5 công thức làm gỏi cuốn – sốt chấm gỏi cuốn tuyệt ngon

Vân Anh đăng lúc: 03:30 09/06/2019
Hướng dẫn cách làm những món gỏi cuốn đơn giản từ món gỏi cuốn chay cho đến món gói cuốn mặn cùng với cách làm nước sốt dành riêng cho mỗi loại, đảm bảo bạn sẽ hài lòng.

Vào những ngày xuân hay những ngày hè ấm áp, đầy nắng,  mọi người thường có xu hướng thèm những món ăn nhẹ, nhiều rau tươi theo mùa. Salad sẽ là ý tưởng đầu tiên xuất hiện. Tuy nhiên chẳng ai có thể đi qua mùa hè chỉ với món Salad.

Giải pháp hoàn hảo chính là món gỏi cuốn. Nếu bạn chưa bao giờ thưởng thức nó trước đó, hãy nghĩ thật đơn giản, nó như một cuốn rau tươi, giòn được gói trong một cuốn bánh gạo mỏng, đẹp mắt. Và bạn có thể chấm cùng với nước sốt thơm ngon.

Bên cạnh đó, thực đơn luôn cần tính đa dạng  và thay đổi theo ngày. Vì vậy mình quyết định sưu tầm và tập hợp các công thức làm gỏi cuốn trong cùng một bài viết. Từ gỏi cuốn chay giòn đến gỏi cuốn giàu protein, cay, cũng có cả gỏi cuốn trái cây ^^. Không chỉ vậy, mình còn hướng dẫn cách làm nước sốt riêng cho mỗi loại.

Với những hướng dẫn chi tiết dưới đây (thông qua các hình ảnh minh họa) mình tin chắc rằng các bạn sẽ dễ dàng trở thành một “chuyên gia ẩm thực” của gia đình

Làm thế nào để làm gỏi cuốn?

Siêu dễ. Chỉ cần làm theo các bước đơn giản này và ngay lập tức bạn sẽ chìm trong thiên đường gỏi cuốn:

1. Đầu tiên, bạn cần phải có bánh tráng  để gói gỏi cuốn, hãy nhúng một miếng bánh vào nước ấm trong khoảng 3-4 giây hoặc giữ dưới vòi nước, cho đến khi bánh được làm ẩm hoàn toàn bằng nước.

2. Sau đó, đặt bánh cuốn lên mặt phẳng sạch đã được chuẩn bị để gói bánh.

3. Gần dưới cùng của bánh cuốn, ở phần trung tâm, đặt rau, thực phẩm chứa protein hoặc trái cây lên trên. Nếu bạn muốn thứ gì đó có thể được nhìn thấy ở bên ngoài gỏi cuốn sau khi đã gói xong (như dâu tây cắt lát hoặc tôm xếp thành một hàng) hãy xếp nó sau cùng.

4. Gấp phần dưới của bánh cuốn phủ lên trên phần cuối của “nhân”, sau đó gập các cạnh vào bên trong, rồi cuộn chặt lại hết cỡ. Tốt nhất là cuộn càng chặt càng tốt.

Nhìn xem? Quá đơn giản phải không? Bạn cũng có thể kiểm tra từng bước ảnh sau đây để biết chính xác cách để xếp rau củ cũng như cách cuộn gỏi cuốn.

Mẹo: Hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần dùng để làm gỏi cuốn đều được cắt, thái và  chuẩn bị TRƯỚC KHI làm bắt tay vào cuốn gỏi cuốn. Vỏ bánh cuốn càng dài thì càng linh hoạt và bạn nên đặt những thành phần “nhân” trong khoảng 30-60 giây trước khi cuộn nếu không nó sẽ bị dính và khó cuộn hơn.

Bánh tráng cuốn là gì?

Để làm gỏi cuốn, bạn sẽ cần có bánh tráng – bạn có thể mua một gói bánh tráng làm sẵn tại các cửa hàng. Ưu điểm tuyệt vời của chúng là khi muốn ăn không cần phải nấu mà chỉ cần làm ướt để chúng mềm một chút. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ có được một vỏ bánh hoàn toàn  lành mạnh và không chứa dầu hay bất kì chất béo nào. Tất cả những gì có trong bánh tráng chỉ đơn thuần là bột gạo trắng, bột sắn, muối và nước.

Để chuẩn bị bánh tráng gói gỏi cuốn, hãy nhúng bánh tráng vào nước ấm trong khoảng 3-4 giây hoặc giữ dưới vòi nước đang chảy, cho đến khi bánh được làm ẩm hoàn toàn bằng nước. Sau đó, đặt bánh tráng lên một bề mặt phẳng, sạch. Bánh tráng sẽ ngấm nước và trở nên mềm, dẻo trong khoảng 30 giây, đó là khoảng thời gian vàng để bạn đặt tất cả các thành phần làm nhân lên trên, trước khi bạn bắt đầu cuộn.

Để mua bánh tráng cuốn, bạn có thể tìm ở các siêu thị hay tiệm tạp hóa. Một gói bánh tráng cuốn có giá khoảng 30.000 đồng, vì vậy chúng rất phù hợp để chi tiêu trong ngân sách.

Gỏi cuốn có tốt cho sức khỏe không ?

Điều đó phụ thuộc hoàn toàn vào nhân gỏi cuốn. Nếu bạn muốn làm gỏi cuốn thật tốt cho sức khỏe, siêu bổ dưỡng, hãy gói chúng với rau tươi theo mùa. Chỉ cần trộn và kết hợp các loại rau tươi cho đến khi bạn có được hương vị hoàn hảo và sử dụng tất cả các loại rau. Cà rốt tươi, dưa chuột, bắp cải và ớt chuông là những thành phần tuyệt hảo dành cho món gỏi cuốn. Để biến món gỏi cuốn từ món ăn nhẹ trở thành một bữa ăn chính, hãy thêm một ít thành phần chứa protein nạc, như tôm hoặc ức gà nấu chín. Đặt thêm một vài lát bơ lên trên và bạn đã sẵn sàng để cuốn!

Gỏi cuốn là món ăn tuyệt vời dành cho chế độ ăn kiêng Paleo. Chỉ cần gói chúng trong lá rau diếp hoặc lá cải búp xanh thay vì bánh tráng. Làm như vậy bạn có thể cắt giảm hơn một nửa lượng calo và chất béo từ bữa ăn bình thường của bạn.

Gỏi cuốn có thể cất giữ được bao lâu?

Gỏi cuốn ngon nhất khi chúng còn tươi, tức vừa được làm xong. Nhưng, bạn chắc chắn có thể cất giữ những cuốn gỏi còn thừa (nếu có) trong tủ lạnh để ăn sau. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn bọc từng cuộn gỏi cuốn trong màng bọc thực phẩm và đặt chúng trong hộp kín. Vỏ bánh tráng sẽ bị khô một chút trong tủ lạnh và làm cho kết cấu cuốn dai, “cao su” hơn một chút, nhưng gỏi cuốn vẫn sẽ rất tuyệt!

Ý tưởng để làm nước sốt cho gỏi cuốn

Gỏi cuốn ngon còn phụ thuộc vào nước sốt. Nước sốt ngon sẽ làm tăng hương vị gỏi cuốn và tăng sức hấp dẫn. Nếu bạn đang cố gắng cân bằng hàm lượng Natri trong cơ thể và hạn chế những thực phẩm chế biến sẵn thì hãy tránh xa những loại nước sốt đóng hộp/chai mua tại các cửa hàng. Bạn hoàn toàn có thể tự làm nước sốt cho riêng bạn chỉ trong vài phút, và làm bất kì loại nước sốt nào bạn thích. Hãy theo dõi từng bài viết cụ thể của mình nhé!

Giờ thì bạn đã sẵn sàng để làm gỏi cuốn chưa? Cùng khám phá nào!

5 Công thức làm gỏi cuốn ngon – bổ dưỡng – an toàn

Gỏi cuốn cầu vồng với nước sốt đậu phộng gừng

Một trong 5 công thức làm gỏi cuốn tốt cho sức khỏe, đó là món gỏi cuốn cầu vồng.  Ăn cầu vồng với những cuộn gỏi cuốn cầu vồng thật “healthy” được gói với những loại rau củ tươi giòn.  Chấm cùng nước sốt đậu phộng gừng để cảm nhận đầy đủ hương vị gỏi cuốn.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu ăn: 10 phút

Tổng thời gian: 20 phút

Thành phẩm : 6 cuộn gỏi cuốn

Calo : 107 kcal

Thành phần

Đối với gỏi cuốn cầu vồng:

  • 6 bánh tráng cuốn.
  • 1 quả ớt chuông đỏ, thái sợi mỏng.
  • 2 củ cà rốt, thái sợi mỏng.
  • 1 quả ớt chuông vàng, thái sợi mỏng.
  • 1 bó lá bạc hà lớn.
  • 1 bó rau mùi (rau ngò) lớn.
  • ¼ bắp cải tím, thái sợi mỏng.

Đối với nước sốt đậu phộng gừng:

  • 1/2 cup bơ đậu phộng.
  • 1 1/2 muỗng canh (tablespoon) nước tương có hàm lượng natri thấp.
  • 1 muỗng canh (tablespoon) mật ong nguyên chất.
  • 2 muỗng canh (tablespoon) nước cốt chanh mới vắt.
  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) tương ớt.
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) gừng tươi nghiền nhỏ

Hướng dẫn

Đối với gỏi cuốn cầu vồng:

Để chuẩn bị bánh tráng cuốn gỏi cuốn, hãy nhúng vào nước ấm trong khoảng 3-4 giây hoặc giữ dưới vòi nước đang chảy, cho đến khi bánh tráng được làm ẩm hoàn toàn bằng nước. Sau đó, đặt bánh tráng lên một bề mặt sạch và phẳng để tiến hành gói gỏi cuốn.

Gần dưới cùng của bánh  tráng, ở phần trung tâm, đặt ớt chuông đỏ, tiếp theo là cà rốt đã thái sợi mỏng, ớt chuông vàng, lá bạc hà và rau mùi tươi, bắp cải tím đã thái sợi mỏng lên trên.

Gấp phần bánh ở dưới lên trên để phủ hết phần rau, sau đó gập các mặt bên vào trong, rồi cuộn chặt cuốn bánh lại hết cỡ, sao cho nó càng chặt càng tốt. Sau đó lặp lại với những cuộn bánh còn lại.

Đối với nước sốt đậu phộng gừng:

Trong một bát nhỏ, kết hợp bơ đậu phộng, nước tương chứa ít natri, mật ong nguyên chất, nước cốt chanh mới vắt, tương ớt và gừng tươi nghiền nhỏ.

Khuấy cho đến khi mịn. Bạn có thể làm mềm bơ đậu phộng bằng cách cho vào lò vi sóng trong vòng 10 – 15 giây, nếu cần.

Gỏi cuốn tôm với nước sốt hạnh nhân cay

Tôm nấu chín là một trong những thực phẩm bổ sung protein tuyệt vời và khi kết hợp với rau xanh chúng mang đến hương vị và kết cấu hoàn hảo.  Hãy thử công thức gỏi cuốn tôm bổ dưỡng này cùng với nước sốt hạnh nhân cay và cảm nhận nhé!

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu ăn: 10 phút

Tổng thời gian: 25 phút

Thành phẩm : 6 cuộn gỏi cuốn

Calo : 105 kcal

Thành phần

Đối với gỏi cuốn tôm:

  • 6 bánh tráng cuốn.
  • 1 muỗng canh dầu ô liu.
  • 12 ounce tôm (340 g) , đã loại bỏ chỉ.
  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối biển.
  • 1/4 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu đen.
  • 1 quả dưa chuột, thái sợi mỏng.
  • 3 củ cà rốt, thái lát mỏng.
  • 6 lá rau diếp xanh.
  • 12 lá bạc hà

Đối với nước sốt hạnh nhân cay:

  • 2 muỗng canh (tablespoon) bơ hạnh nhân
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon) nước sốt hoisin
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) sốt Sriracha
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) giấm gạo

Hướng dẫn

Đối với gỏi cuốn tôm:

Nấu tôm trong dầu ô liu trên ngọn lửa vừa và nêm thêm muối biển và hạt tiêu đen. Ngay khi tôm chín hoàn toàn và không còn trong suốt, tắt bếp và để nguội.

Nhúng một cái bánh tráng vào nước ấm trong khoảng 3-4 giây hoặc giữ dưới vòi nước đang chảy, cho đến khi bánh được làm ẩm hoàn toàn bằng nước. Sau đó, đặt bánh tráng lên một bề mặt phẳng và sạch.

Gần đáy của bánh cuốn, ở trung tâm, đặt dưa chuột, cà rốt đã thái sợi, lá rau diếp xanh, lá bạc hà tươi, và tôm đã nấu chín lên trên. Xếp tôm liên tiếp thành một hàng.

Gấp phần đáy bánh từ dưới lên trên phủ kín rau và tôm, sau đó gập các mặt bên vào trong, rồi cuộn chặt bánh cuốn lại hết cỡ, càng chặt càng tốt. Sau đó làm tương tự với những nguyên liệu còn lại.

Đối với nước sốt hạnh nhân cay:

Trong một bát trộn nhỏ, kết hợp bơ hạnh nhân, nước sốt hoisin, Sriracha và giấm rượu gạo.

Khuấy cho đến khi được hỗn hợp mịn. Bạn có thể làm mềm bơ hạnh nhân bằng cách cho vào lò vi sóng trong vòng 10 – 15 giây, nếu cần.

Gỏi cuốn mè, bơ và bắp cải cùng nước sốt mật ong Miso

Gỏi cuốn mè, bơ và bắp cải là một trong 5 công thức làm gỏi cuốn tốt cho sức khỏe.  Nếu bạn yêu thích bơ, chắc chắn bạn sẽ thích món gỏi cuốn này. Hơn nữa khi ăn kèm cùng nước sốt mật ong Miso hẳn bạn sẽ thốt lên đầy cảm thán!

Thời gian chuẩn bị: 8 phút

Thời gian nấu ăn: 10 phút

Tổng thời gian: 18 phút

Thành phẩm : 6 cuộn gỏi cuốn

Calo : 107 kcal

Thành phần

Đối với gỏi cuốn mè, bơ và bắp cải:

  • 6 bánh tráng cuốn.
  • 1/4 đầu bắp cải tím, thái sợi mỏng.
  • 1 bó lá bạc hà.
  • 2 muỗng canh (tablespoon) hạt vừng trắng.
  • 2 muỗng canh (tablespoon) hạt vừng đen.
  • 1 quả bơ, cắt lát

Đối với nước sốt mè, mật ong Miso:

  • 2 muỗng canh (tablespoon) miso trắng hoặc đỏ.
  • 1 muỗng canh (tablespoon) nước.
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon)  mật ong nguyên chất.
  • 1 muỗng canh (tablespoon) giấm gạo.
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) nước tương hàm lượng natri thấp.
  • 1/2 muỗng cà phê (tablespoon) dầu mè

Hướng dẫn

Trong một bát trộn nhỏ , kết hợp hạt vừng trắng với hạt vừng đen và khuấy đều với nhau. Nhúng những lát bơ đã cắt vào hỗn hợp để hạt vừng phủ lên bơ.

Nhúng một cái bánh tráng vào nước ấm trong khoảng 3-4 giây hoặc giữ dưới vòi nước đang chảy, cho đến khi bánh tráng được làm ẩm hoàn toàn bằng nước. Sau đó, đặt bánh tráng lên một bề mặt phẳng và sạch để tiến hành gói gỏi cuốn.

Gần đáy của bánh cuốn, ở trung tâm, đặt bắp cải tím đã thái sợi, lá bạc hà tươi và những lát bơ đã phủ vừng lên trên.

Gấp phần đáy bánh từ dưới lên trên phủ kín bơ, sau đó gập các mặt bên vào trong, rồi cuộn chặt bánh cuốn lại hết cỡ, càng chặt càng tốt. Sau đó làm tương tự với những nguyên liệu còn lại.

Đối với nước sốt mè, mật ong Miso:

Trong một bát nhỏ , kết hợp “miso paste” (có thể là màu trắng hoặc đỏ), nước, mật ong nguyên chất, giấm gạo, nước tương ít natri và dầu mè.

Khuấy cho đến khi chúng kết hợp với nhau hoàn toàn.

Gỏi cuốn gà, tỏi cùng với nước sốt bơ, rau mùi (ngò)

Biến công thức món gà yêu thích của bạn thành một món gỏi cuốn ít calo, giàu protein!  Mình cũng thích làm một loại sốt bơ, rau mùi để ăn kèm với gỏi cuốn gà tỏi vì bơ nhuyễn và gà tỏi rất hợp với nhau!  Đây là một công thức làm gỏi cuốn vô cùng “healthy”.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu ăn: 15 phút

Tổng thời gian: 25 phút

Thành phẩm : 6 cuộn

Calo : 202 kcal

Thành phần

Đối với gỏi cuốn gà, tỏi:

  • 1 muỗng canh (tablespoon) dầu ô liu.
  • 1 pound (450 g) thịt gà không xương, không da .
  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối biển.
  • 1/4 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu đen xay.
  • 1/8 muỗng cà phê (teaspoon) bột tỏi.
  • 1 cup hạt diêm mạch (quinoa) đã nấu chín (tùy chọn).
  • 1 quả dưa chuột, thái sợi mỏng.
  • 6 lá rau xà lách tươi.
  • 6 bánh tráng cuốn

Đối với nước sốt bơ, rau mùi:

  • 1 quả bơ, gọt vỏ và loại bỏ hạt.
  • 1/2 cup sữa chua Hy Lạp nguyên chất (plain greek yogurt).
  • 1 cup sữa hạnh nhân không đường.
  • 1 bó rau mùi.
  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột tỏi.
  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối biển.
  • 1 muỗng canh (tablespoon) nước cốt chanh

Hướng dẫn

Đối với gỏi cuốn gà, tỏi:

Nấu gà trong dầu ô liu trên ngọn lửa vừa và nêm muối biển, hạt tiêu đen và bột tỏi. Sau khi nấu chín hoàn toàn, tắt bếp, để nguội và chia nhỏ.

Nhúng một cái bánh tráng vào nước ấm trong khoảng 3-4 giây hoặc giữ dưới vòi nước đang chảy, cho đến khi bánh tráng được làm ẩm hoàn toàn bằng nước. Sau đó, đặt bánh tráng lên một bề mặt phẳng và sạch để tiến hành gói bánh cuốn.

Gần đáy của bánh cuốn đã chuẩn bị sẵn và ở giữa, đặt dưa chuột, rau xà lách và gà đã cắt nhỏ (và quinoa, nếu muốn) lên trên.

Gấp phần đáy bánh từ dưới lên trên phủ kín thịt gà, sau đó gập các mặt bên vào trong, rồi cuộn chặt bánh cuốn lại hết cỡ, càng chặt càng tốt. Sau đó làm tương tự với những nguyên liệu còn lại.

Đối với nước sốt bơ, rau mùi:

Trong một máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, kết hợp  bơ,  sữa chua Hy Lạp,  sữa hạnh nhân,  rau mùi,  bột tỏi,  muối biển và  nước cốt chanh mới vắt với nhau.

Trộn với nhau cho đến khi thu được hỗn hợp mịn. Bạn có thể thêm một chút sữa hạnh nhân nếu nó quá đặc.

Gỏi cuốn dâu, kiwi với nước sốt chanh, mật ong

Những cuộn gỏi cuốn trái cây kiwi, dâu tây này thật sự là một sự bùng nổ của hương vị và gây nghiện vô cùng, đặc biệt là khi chấm vào nước sốt chanh, mật ong.  Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho ngày hè oi bức!  Một trong năm công thức làm gỏi cuốn “healthy”.

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu ăn: 10 phút

Tổng thời gian: 15 phút

Thành phẩm : 6 cuộn gỏi cuốn

Calo : 85 kcal

Thành phần

Đối với gỏi cuốn dâu, Kiwi:

  • 6 bánh tráng cuốn.
  • 1 quả xoài, thái lát mỏng.
  • 3 quả kiwi, gọt vỏ và thái hạt lựu.
  • 1 1/2 cup dâu tây, thái lát

Đối với nước sốt chanh, mật ong:

  • 2 muỗng canh (tablespoon) nước cốt chanh xanh (lime juice) mới vắt.
  • 2 muỗng canh (tablespoon) nước cốt chanh vàng (lemon juice) mới vắt.
  • 2 muỗng cà phê mật ong nguyên chất.
  • 1 vỏ chanh, bào nhỏ (zested).
  • 2 muỗng canh (tablespoon) nước, nếu cần

Hướng dẫn

Đối với gỏi cuốn dâu, Kiwi:

Nhúng một cái bánh tráng vào nước ấm trong khoảng 3-4 giây hoặc giữ dưới vòi nước đang chảy, cho đến khi bánh tráng được làm ẩm hoàn toàn bằng nước. Sau đó, đặt bánh tráng lên một bề mặt phẳng và sạch để tiến hành cuốn gỏi cuốn.

Gần đáy của bánh cuốn đã chuẩn bị sẵn và ở giữa, đặt xoài tươi, kiwi thái hạt lựu và dâu tây thái lát (xếp thành một hàng) lên trên.

Gấp phần đáy bánh từ dưới lên trên phủ kín dâu tây, sau đó gập các mặt bên vào trong, rồi cuộn chặt bánh cuốn lại hết cỡ, càng chặt càng tốt. Sau đó làm tương tự với những nguyên liệu còn lại.

Đối với nước sốt chanh, mật ong:

Trong một bát nhỏ, kết hợp nước cốt chanh xanh mới vắt, nước cốt chanh vàng mới vắt, mật ong nguyên chất, vỏ chanh, và khuấy đều với nhau.

Nếu bạn thấy hương vị quá gắt hoặc chua, bạn có thể pha loãng nó với một ít nước.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!

Biên dịch: Vân Anh Hồ
Nguồn: Asweetpeachef

Bạn có thể quan tâm