Cách làm đậu phụ nhồi thịt kiểu Trung Quốc siêu ngon

Vân Anh đăng lúc: 11:29 03/06/2019
Đậu phụ nhồi là món Dim Sum đơn giản, dễ làm, ít tốn thời gian và là món ăn phổ biến, được nhiều người Trung Quốc ưa chuộng. Cùng tìm hiểu cách làm đậu phụ nhồi ngay nhé!

Công thức làm đậu phụ nhồi Trung Quốc

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu ăn: 15 phút

Tổng thời gian: 30 phút

Khẩu phần: 2 phần

Thành phần:

Có thể bạn sẽ cần:

  • 1 gói đậu phụ mềm hoặc đậu phụ cứng.
  • 3 ounce (85 g) thịt lợn xay.
  • 1 ounce (28,35 g) cá muối (hoặc thay bằng 4 con cá cơm nhỏ), tùy chọn.
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) gừng tươi băm nhỏ.
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon) rượu shaoxing.
  • Tiêu trắng tươi xay để nếm.
  • 1/4 muỗng cà phê (teaspoon) muối.
  • 1 muỗng canh (tablespoon) tinh bột ngô.
  • 1 hành lá.
  • 1 muỗng canh dầu hào.
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) nước tương đặc hoặc nước tương vị nấm

 Hướng dẫn:

Cắt đậu phụ thành hình vuông cạnh 2 inch (5 cm) dày khoảng 3/4 inch (2 cm) và đặt sang một bên.

Băm nhỏ thịt lợn xay trên thớt cho đến khi nó được băm thật nhuyễn.

Bạn có thể mua cá muối tại cửa hàng tạp hóa, chợ, siêu thị. Chúng có vai trò tương tự như cá cơm, mang lại vị mặn, đậm đà cho món ăn. Nếu bạn dùng cá muối, hãy loại bỏ da cá. Nó có chút vị tanh, vì vậy hãy cố gắng kiềm chế ham muốn vứt luôn nó khắp phòng khi mùi tanh xộc vào mũi của bạn.

Sau đó băm nhỏ cá.

Băm nhỏ gừng.

Và sau đó chất gừng và cá đã được băm nhỏ lên trên thịt lợn. Băm và trộn tất cả lại với nhau.

Dùng muỗng múc bớt khoảng 1 muỗng cà phê đậu phụ từ mỗi miếng đậu phụ đã cắt để có chỗ trống để nhét thịt, và đặt đậu phụ đã múc ra vào một cái bát với thịt lợn.

Thêm rượu, một nhúm hạt tiêu trắng tươi và muối vào hỗn hợp thịt. Trộn đều. Nhồi thịt vào miếng đậu phụ

Và đặt một giá hấp dưới đáy chảo sâu lòng của bạn. Đổ đầy nước vào chảo và đặt một cái đĩa lên trên giá đỡ. Bạn cũng có thể sử dụng nồi hấp kim loại nếu có.

Đun cho đến khi nước sôi, chỉnh lửa nhỏ giữ cho nước sôi đều và hấp đĩa đậu phụ trong khoảng 10 phút.

Trong khi đậu phụ đang hấp, trộn 1 muỗng canh tinh bột ngô với 1 muỗng canh nước và đặt sang một bên. Cắt 4 đến 6 đoạn hành lá dài khoảng 3 inch ( 7,5 cm) và cắt những vết cắt nhỏ theo chiều dọc ở hai đầu của hành lá và đặt vào nước lạnh hoặc nước đá. Khi ngâm trong nước các đầu lá cuộn tròn một cách độc đáo và có thể dùng để trang trí, giúp món ăn thật hấp dẫn và đẹp mắt. Cắt phần hành lá còn lại và đặt sang một bên.

Khi đậu phụ đã được hấp xong, cẩn thận lấy đĩa ra khỏi chảo. Bạn sẽ thấy có chất lỏng ở dưới đáy đĩa. Đổ chất lỏng này trở lại vào chảo và thêm nước nếu cần để làm khoảng một phần tư cup nước sốt.

Đun nóng chất lỏng đến khi sôi vừa và thêm dầu hào và nước tương đặc. Nêm với một nhúm muối và một ít hạt tiêu trắng, và thêm hỗn hợp tinh bột ngô và nước. Khuấy và nấu nước sốt cho đến khi nó đủ đặc để làm mờ mặt sau của muỗng.

Múc đậu phụ ra đĩa, đổ nước sốt lên trên, và trang trí với hành lá còn lại.

Đậu phụ nhồi có thể dùng như một món khai vị, món dim sum hoặc món chính với cơm!

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: The Woks of Life

Bạn có thể quan tâm