Hướng dẫn cách làm bánh cuộn xúc xích Keto (Keto Sausage Rolls)

Vân Anh đăng lúc: 18:37 10/08/2019
Những chiếc bánh cuộn xúc xích tự làm không chứa Gluten là món khai vị tuyệt vời, dành cho bữa trưa, bữa ăn nửa buổi hoặc bữa ăn nhẹ. Chúng được làm từ bột Fathead có hàm lượng Carbohydrate (Carb) thấp, phù hợp cho những người ăn kiêng theo chế độ Keto.

Cùng tìm hiểu cách làm bánh cuộn xúc xích dành cho chế độ ăn kiêng Keto ngay nào!

Công thức làm bánh cuộn xúc xích Keto

Dành cho 10 bánh cuộn xúc xích

Thành phần

Đối với bột bánh:

  • 2 cup phô mai Mozzarella, cắt nhỏ.
  • 3 muỗng canh phô mai kem (cream cheese).
  • 3 quả trứng.
  • 1/2 cup bột hạnh nhân (Almond Flour).
  • 1/4 cup bột dừa (Coconut Flour).
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) bột nở (Baking Powder).
  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) chất phụ gia Xanthan gum (tùy chọn)

Đối với nhân xúc xích:

  • 1 pound (450g) xúc xích xay (tươi).
  • 1/4 cup tóp mỡ (nghiền nát).
  • 1/4 cup hành trắng băm nhỏ.
  • 1/4 cup cần tây băm nhỏ .
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) bột hành.
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) bột tỏi.
  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối.
  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò nướng đến 400° F. Đầu tiên, bạn phải cắt phô mai mozzarella thành những phần nhỏ và nấu cùng với kem phô mai (cream cheese) trong chảo rán trên ngọn lửa vừa cho đến khi tan chảy. (Bước này cũng có thể được thực hiện trong lò vi sóng).

Tắt bếp, sau đó khuấy hỗn hợp phô mai đã tan chảy cho đến khi chúng  hòa quyện vào nhau. Sử dụng một bát trộn, thêm bột hạnh nhân (almond flour), bột dừa (coconut flour), bột nở (baking powder), chất phụ gia xanthan gum và 2 quả trứng vào hỗn hợp phô mai. Trộn đều cho đến khi chúng kết hợp tốt.

2. Trong  một cái bát lớn, trộn xúc xích tươi (lột ra khỏi bao bì) với hành băm nhỏ và cần tây. Thêm tóp mỡ nghiền, củ hành, bột tỏi, muối và hạt tiêu. Trộn kỹ.

3. Dọc một bên của một mảnh giấy nến dài, trải bột thành một hình ống dài (khoảng 20 inch/50cm). Gấp giấy nến làm đôi, sao cho phần còn lại phủ lên trên “ống bột”. Sử dụng bàn tay của bạn hoặc một cây lăn bột để cán bột thành một hình chữ nhật phẳng. Mình thường gấp các cạnh của giấy nến và bột, sau đó ấn nó xuống trong khi cạnh vẫn được gấp lại, để tạo ra một hình chữ nhật với các cạnh phẳng, đẹp.

4. Một khi bạn có một hình chữ nhật dài, phẳng và đồng đều, trải đều hỗn hợp xúc xích dọc theo một bên cạnh hình chữ nhật. Để lại khoảng 1 inch (2,54 cm) để cuộn bột. Sau đó phết nước trứng đã đánh lên các cạnh. Sử dụng giấy nến để lật bột, cuộn tròn phủ lên trên nhân xúc xích đã rải. Ấn nhẹ để cuộn kín phần nhân bên trong.

5. Chia cuộn xúc xích thành 10 phần , 2 inch (5 cm) mỗi phần, sau đó dùng dao để cắt thành các cuộn nhỏ. Đặt các cuộn bánh lên một khuôn nướng đã lót sẵn giấy nến (với mặt gấp hướng xuống dưới). Sau đó phết nước trứng lên trên. Nướng trong 25 -30 phút.

Công thức ghi chú:

– Để giữ cho bánh cuộn xúc xích không bị ẩm, ướt sũng, mình thay miếng giấy nến dính đầy dầu mỡ bằng một miếng giấy nến mới khi nướng nửa chừng. (Mình đã chuẩn bị sẵn một khuôn nướng thứ hai để tiếp tục)

– Trong vài phút cuối cùng khi nướng, mình chuyển chế độ nướng sang “broil” (nhiệt từ hướng bên dưới). Sau đó xoay các mặt bên của cuộn bánh xuống để chúng có màu vàng nâu một chút. Khi thực hiện bước này, hãy quan sát thật kĩ.

Những chiếc bánh cuốn xúc xích Keto này thực sự rất dễ làm. Bạn có thể thưởng thức khi bánh còn nóng hay đã nguội hẳn và có thể làm nhiều biến thể bánh cuốn xúc xích khác nhau.  Mình đã mua dây xúc xích tươi và lấy thịt ra khỏi bao bì để dùng nhưng bạn có thể mua xúc xích xay không đựng trong bì. Bạn cũng có thể sử dụng thịt lợn xay hoặc thậm chí thịt gà xay để thay thế.

Nếu bạn chưa từng nghe về chế độ ăn kiêng ketogenic (thường được gọi là  keto), thì đó là chế độ ăn rất ít Carbohydrate, giàu chất béo, có chung điểm tương đồng với chế độ ăn kiêng paleo, Whole30 (chế độ ăn kiêng 30 ngày) và Atkins. Liên quan đến việc giảm đáng kể lượng carbohydrate, và thay thế nó bằng chất béo, khi cơ thể bạn chuyển sang đốt cháy chất béo để làm nguồn nhiên liệu chính sản sinh năng lượng cung cấp cho các hoạt động sống, thì bạn đang ở trạng thái ketosis.

Trong  chế độ ăn keto, bạn phải có ít nhất 70% lượng calo từ chất béo, 15 đến 25% từ protein và 10% từ carbohydrate. Bạn nên tránh tất cả các loại ngũ cốc, các loại đậu, rau củ, trái cây, (trừ quả mọng) và đường.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Tham khảo nguyên liệu thực hiện món xúc xích Keto:

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: officiallyglutenfree

Bạn có thể quan tâm