Hướng dẫn cách làm bánh xíu mại nhân mặn với thịt và tôm

Vân Anh đăng lúc: 14:40 29/05/2019
Shumai là một trong những món điểm tâm truyền thống của người Trung Quốc. Có nhiều phiên bản khác nhau cả chay và mặn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh xíu mại nhân thịt và tôm ngay nhé

Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cách làm một chiếc bánh xíu mại với hương vị đúng chuẩn nhà hàng Dim Sum nhé. Nhân bánh được làm từ thịt lợn, tôm cùng với vị thơm của gừng và hành lá. Chắc chắn bạn sẽ mê mệt món bánh này ngay thôi.

Công thức làm bánh xíu mại (Shumai) – Món ăn yêu thích của người Quảng Đông

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu ăn: 20 phút

Tổng thời gian: 40 phút

Loại công thức: Món khai vị và đồ ăn nhẹ

Phục vụ: 20 bánh

Thành phần

Đối với thịt lợn & đồ ướp:

  • 10 ounce (280 g) thịt lợn xay.
  • 1¼ muỗng cà phê đường.
  • ¼ muỗng cà phê tiêu trắng.
  • 1 muỗng cà phê tinh bột ngô.
  • 1 muỗng canh rượu shaoxing (rượu Thiệu Hưng).
  • 1 muỗng canh nước tương thường.
  • 3 muỗng canh nước.
  • 1 muỗng cà phê dầu mè

Đối với tôm:

  • ½ pound (225 g) tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ, cắt nhỏ.
  • ¼ muỗng cà phê muối.
  • ½ muỗng cà phê dầu

Để hoàn thành nhân xíu mại (shumai):

  • 3 nấm hương, ngâm và thái nhỏ.
  • 2 lát gừng, thái mỏng (có thể thay thế bằng1 muỗng cà phê nước ép gừng.).
  • 2 cây hành lá, thái nhỏ.
  • 2 muỗng cà phê dầu hào.
  • 16 – 20 vỏ bánh hoành thánh (wonton skin, hình tròn).
  • Đậu Hà Lan đông lạnh (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Để làm nhân, bắt đầu bằng việc trộn thịt lợn với tất cả các thành phần dùng để ướp. Khuấy thịt lợn xay theo một hướng (theo chiều kim đồng hồ hoặc ngược chiều kim đồng hồ) trong 5 phút, cho đến khi nó giống như một hỗn hợp nhuyễn. Trong một bát riêng khác, trộn tôm đã băm nhỏ với muối và dầu. Trộn theo cùng một hướng trong 1 phút và đặt cả hai hỗn hợp sang một bên trong tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị các thành phần còn lại.

2. Băm nhỏ nấm hương, gừng và hành lá. Thêm chúng vào một cái bát lớn cùng với hỗn hợp thịt lợn xay và hỗn hợp tôm.

Thêm dầu hào vào bát, và khuấy toàn bộ các thành phần với nhau theo cùng một hướng trong 5 phút. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm để trộn, nhưng mình nghĩ rằng trộn bằng tay làm cho nhân có kết cấu ngon hơn. Như vậy là nhân bánh đã sẵn sàng.

3. Nhẹ nhàng phết dầu lên đáy nồi hấp hoặc lót đáy nồi bằng một miếng vải ẩm, thưa. Giờ thì tiến hành gói nhân bánh thôi nào. Lấy một miếng bánh hoành thánh (wonton skin) và thêm khoảng 1 ½ muỗng cà phê nhân vào chính giữa. Gói bánh theo hướng dẫn như trong các bức ảnh bên dưới và xếp các mặt của bánh hoành thánh xung quanh nhân.

Bóp nhẹ để tạo hình cho bánh xíu mại.

Thêm đậu Hà Lan xanh lên trên cùng để trang trí, nếu bạn sử dụng nồi hấp bằng tre hãy đặt bánh vào nồi hấp.

Các bánh xíu mại xếp thành một lớp và đặt cách nhau khoảng 1 inch.

4. Hấp bánh shumai trong 12 phút trên ngọn lửa vừa đến cao. Thưởng thức chúng trong khi chúng đang nóng!

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: The Woks Of Life



Bạn có thể quan tâm