Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn cầu vồng mùa hè và nước sốt bơ đậu phộng

Vân Anh đăng lúc: 06:47 29/06/2019
Mùa hè, thời tiết ngày càng nóng hơn, những bữa ăn nhẹ, tươi mát và nhiều màu sắc luôn được mọi người yêu thích. Gỏi cuốn là món ăn hoàn hảo cho thời điểm này – cả mùa xuân và mùa hè, chúng cực kỳ tốt cho sức khỏe, chứa đầy rau, hoa quả tạo cảm sảng khoái, thỏa mãn khi thưởng thức. Hơn hết cơ thể bạn sẽ không cảm thấy nặng nề và mệt mỏi sau khi ăn. Cùng với gỏi cuốn, sốt bơ đậu phộng sẽ khiến bạn hoàn toàn say đắm.

Những cuộn gỏi cuốn này là những món khai vị, snack, hoặc bữa ăn nhẹ tuyệt vời (bạn có thể thêm bún và thực phẩm chứa protein để làm cho chúng trông đầy hơn).

Khi nhìn thấy các loại trái cây như dâu tây, kiwi và xoài có trong gỏi cuộn. Có lẽ bạn sẽ thấy ngạc nhiên và  hơi bất thường. Nhưng tin mình đi, nó ngon một cách bất ngờ. Các loại trái cây bổ sung hương vị ngọt ngào và tươi mát khi kết hợp với các loại rau tươi, giòn.

Để tạo nên những gỏi cuốn với đủ loại trái cây và rau củ nhiều màu sắc hãy làm theo kỹ thuật cuộn trong công thức dưới đây. Hãy bắt đầu nào!

Công thức làm gỏi cuốn cầu vồng và nước sốt bơ đậu phộng

Thành phần

Đối với gỏi cuốn:

  • Ớt chuông đỏ, thái sợi.
  • Cà rốt, thái sợi.
  • Ớt chuông vàng, thái sợi.
  • Bơ cắt lát.
  • Rau mùi, húng quế, bạc hà (phần lá).
  • Bắp cải tím, thái sợi.
  • Bún gạo, nấu chín (tùy chọn, dùng để làm cho gỏi cuốn trông đầy hơn và thỏa mãn nhu cầu ăn uống).
  • Bánh tráng (Mình sử dụng bánh tráng đường kính 22cm).
  • Một bát nước ấm lớn (để nhúng bánh tráng vào)

Đối với Toppings:

  • Xoài, cắt lát (bơ cũng rất tuyệt vời).
  • Dâu tây, cắt lát.
  • Kiwi, cắt lát (ngon bất ngờ).
  • Các loại rau bổ sung: giá đỗ, mầm cỏ linh lăng, bắp cải tím, bơ, ngò, húng quế, bạc hà, củ cải và dưa chuột cắt lát, v.v.

Lưu ý: Hãy thoải mái ứng biến với những gì bạn có trong tủ lạnh và tùy theo khẩu vị của bạn. Bạn cũng có thể thêm những thực phẩm chứa protein theo sở thích (như đậu phụ nướng, tempeh, tôm, v.v.)

Đối với sốt bơ đậu phộng:

  • 1/3 cup bơ đậu phộng.
  • 1 muỗng canh (tablespoon) tamari hoặc nước tương có hàm lượng natri thấp.
  • 2 muỗng canh (tablespoon) nước cốt chanh xanh mới vắt (khoảng 1 quả chanh).
  • 1-2 muỗng canh (tablespoon) si-rô phong hoặc mật ong (Mình sử dụng 1 muỗng canh, tùy thuộc vào độ ngọt của bạn muốn).
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) sốt sriracha.
  • 1 củ tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ.
  • 2-3 muỗng canh (tablespoon) nước ấm để pha loãng (Mình thích dùng 3 muỗng canh, hãy điều chỉnh khi cần thiết)

Hướng dẫn

Làm nước sốt bơ đậu phộng

Trộn bơ đậu phộng, tamari, nước cốt chanh, si-rô phong, sốt sriracha và tỏi băm trong một cái bát. Thêm 2-3 muỗng canh nước để pha loãng. Đánh cho đến khi hỗn hợp như kem và mịn. Để qua một bên.

Chuẩn bị nơi cuốn gỏi cuốn

Chuẩn bị tất cả các loại rau và trái cây mà bạn sẽ cuốn. Rửa kỹ, gọt vỏ và cắt lát, và đặt chúng vào bát riêng để sẵn sàng sử dụng khi cuốn. (Trong công thức này, các loại rau được ăn sống (không qua chế biến), vì vậy mình khuyên bạn nên mua các thành phần hữu cơ sạch, nếu có thể.)

Đặt một thớt nhựa hoặc đá cẩm thạch ở vị trí trung tâm để sử dụng làm bề mặt cuốn gỏi cuốn. (Mình đã sử dụng một cái thớt gỗ trong bài viết này để hình ảnh cuốn bánh rõ ràng hơn, nhưng sẽ dễ dàng hơn nhiều khi cuộn trên thớt nhựa hoặc đá cẩm thạch, vì bánh tráng sẽ không bị dính)

Đặt một bát nước ấm lớn gần đó để nhúng bánh tráng vào trước khi cuốn. Làm như vậy sẽ giúp cho bánh tráng mềm và dẻo. Bát phải đủ lớn để bánh tráng nằm phẳng bên trong.

Cách cuộn gỏi cuốn

Nhúng bánh tráng bằng cả hai tay vào bát nước ấm trong 3-4 giây. Cẩn thận gạt nước thừa ra và đặt bánh tráng nằm ngay thẳng trên bề mặt thớt.

Đầu tiên, đặt các thành phần mềm lên trên (ví dụ như lá húng quế, rau mùi, bạc hà, rau diếp) để ngăn các thành phần cứng hơn làm thủng cuộn gỏi cuốn. Đặt nhân gỏi vào 1/3 tính từ dưới lên của bánh tráng, chừa lại khoảng 1 1/2 inch (3,5 cm) ở phía dưới và hai bên.

Đặt các thành phần cứng hơn còn lại ở trên (ví dụ ớt chuông đỏ, cà rốt, ớt chuông vàng, bơ, bắp cải tím, v.v.).  Bạn có thể đặt chúng theo thứ tự màu sắc như một dải cầu vồng để có được hiệu ứng đẹp mắt. Hãy chắc chắn rằng rau không lòi ra quá nhiều ở hai bên để chúng không làm rách phần cuối của cuộn. Và cẩn thận đừng nhồi quá nhiều rau vào cuộn gỏi, bạn chỉ cần cho mỗi thành phần một chút để mang lại hương vị hoàn hảo.

Đặt một lượng nhỏ bún lên trên (tùy chọn). Nếu bạn không sử dụng bún, hãy thử thêm rau mầm thay vào đó để giúp cuộn gỏi cuốn trông đầy đặn hơn.

Để có một cuộn gỏi cuốn với các loại trái cây và rau củ xinh xắn hiện bên ngoài, đặt chúng thành một hàng liên tiếp và ở phía trên cùng của bánh tráng  (như dâu tây trong ảnh dưới đây).

Bắt đầu cuộn bằng cách nâng cạnh dưới của bánh tráng và cuộn nó phủ lên trên nhân. Gấp hai cạnh bên bánh tráng vào. Sau đó tiếp tục cuộn tròn đến khi hết cuốn bánh (giống như cuộn một điếu xì gà). Hãy chắc chắn bạn cuộn nó đủ chặt để cuộn không bị bung, nhưng không chặt đến mức khiến bánh tráng bị rách.

Đặt cuốn bánh đã cuốn xong qua một bên để nó ổn định, trong khi bạn hoàn thành số gỏi cuốn còn lại.

Ăn kèm với nước sốt bơ đậu phộng. Bạn có thể cắt mỗi cuộn thành một nửa, nhưng mình thích ăn cả cuộn hơn ^^.

Gỏi cuốn ngon nhấ là khi vừa được làm xong, nhưng bạn cũng có thể cất giữ trong tủ lạnh để dành cho bữa trưa hay bữa ăn nhẹ vào ngày hôm sau. Nếu bạn làm gỏi cuốn cho những vị khách, hãy làm trước 1-2 giờ. (Bạn có thể tách các cuộn bằng màng bọc thực phẩm để ngăn chúng dính lại với nhau).

Gỏi cuốn được bảo quản tốt trong tủ lạnh, vì vậy mình thường sẽ cuộn thật nhiều gỏi cuốn để dành cho bữa tối, và phần gỏi cuốn dư sẽ dùng  cho bữa trưa ngày hôm sau. Mình thích sự kết hợp của các thành phần trong công thức này, nhưng bạn có thể dễ dàng ứng biến với bất cứ thứ gì bạn có trong tủ lạnh. Bên cạnh đó gỏi cuốn cũng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc mùa hè và tiệc nướng. Đặc biệt là khi bạn muốn làm hài lòng bạn bè, gia đình, và cân bằng giữa các thực phẩm giàu đạm và các loại bia trong bữa ăn.

Mong rằng bạn hài lòng với những hướng dẫn trên! Hãy để lại nhận xét và chia sẻ kinh nghiệm với chúng mình khi làm xong nhé!

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết! Chúc bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: Thehealthyhour

Bạn có thể quan tâm