2 cách làm món bánh bao bí đỏ xinh xắn

Quỳnh Mai đăng lúc: 05:08 19/05/2019
Kết hợp với một chút bí đỏ, món bánh bao quen thuộc đã khoác lên mình một diện mạo mới mẻ và hấp dẫn hơn, sẵn sàng trở thành một bữa ăn sáng hay ăn nhẹ bổ dưỡng và ngon miệng.

Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn hai cách tạo hình bánh bao bí đỏ xinh xắn, bắt mắt. Hãy thử ngay vào ngày cuối tuần nhé!

Bánh bao bí đỏ 1

Mình bắt đầu thích nghịch bột khi tập làm bánh bao cơ bản (mantou) tại nhà. Ban đầu, mình nhào bột bằng tay và mất một khoảng thời gian khá dài nhưng hạnh phúc với đủ kiểu bột. Đầu năm nay, mình đã được tặng một chiếc máy nhào bột trong dịp sinh nhật. Kể từ đó, mình như bước vào một giai đoạn mới trong cuộc đời và làm một món hấp phải trộn bột nào đó hai lần mỗi tuần.

So với bánh mì sữa mềm, bột bánh bao dễ làm hơn rất nhiều. Bột bánh bao cũng có cấu trúc dày đặc hơn và hương vị thì thuần nhất. Nhưng chúng ta luôn có thể thay đổi một chút để làm bánh bao nhiều màu sắc và thú vị hơn.

Mình sẽ liệt kê hai cách làm món bánh bao bí đỏ tuyệt vời này. Bạn có thể làm bánh bí đỏ thuần hoặc làm bánh bí đỏ cuộn hai màu kết hợp với bột bánh bao cơ bản. Nhớ cân bí đỏ sau khi gọt vỏ. Vì bí đỏ có chứa một lượng nước khá lớn, chúng ta sẽ không cần phải cho thêm nước vào bột.

Bánh bao bí đỏ 2

Chi tiết công thức – hướng dẫn làm món bánh bao bí đỏ

  • Thời gian chuẩn bị: 2 tiếng
  • Thời gian nướng: 20 phút
  • Tổng thời gian: 2 tiếng 20 phút
  • Khẩu phần: 24 cái bánh bao
  • Năng lượng: 80 kcal
Bánh bao bí đỏ 3

Nguyên liệu

Để làm bột bánh bao bí đỏ

  • 250g bí đỏ (cắt thành miếng vuông)
  • 300g bột mì đa dụng, thêm một ít để phủ khi lăn bột
  • 1 nhúm muối
  • 2-4 muỗng canh (tablespoon) đường
  • 2.5 muỗng cà phê (teaspoon) men nở (instant yeast), vào mùa hè thì chỉ nên dùng 2 muỗng cà phê (teaspoon)

Để làm bột bánh bao cơ bản

  • 150g bột mì đa dụng
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) men nở (instant yeast)
  • 2 muỗng canh (tablespoon) đường
  • 150g nước (thêm 20ml nếu cần)
  • 1 nhúm nhỏ muối (khoảng 1.5% bột bánh)
Bánh bao bí đỏ 4

Các bước thực hiện

Cách 1: Bánh bao bí đỏ thuần (mình giữ lại một nửa để làm bánh cuộn hai màu)

Bước 1: Rửa sạch bí đỏ, gọt vỏ và bỏ ruột, cắt thành miếng vuông. Cho tất cả vào xửng hấp.

Bánh bao bí đỏ bước 1

Bước 2: Hấp trong khoảng 20 phút cho tới khi mềm. Sau đó, xay thật nhuyễn. Để qua một bên cho nguội bớt nhưng vẫn còn hơi ấm.

Bánh bao bí đỏ bước 2

Bước 3: Trong âu trộn của máy trộn bột, cho bột mì đa dụng, muối, đường và men vào, sau đó đổ bí đỏ xay vào.

Bánh bao bí đỏ bước 3

Bước 4: Trộn trong khoảng 6-8 phút cho tới khi hỗn hợp mịn, dẻo và mềm. Cho vào một cái tô và bọc màng bọc thực phẩm cho tới khi khối bột nở gấp đôi.

Bước 5: Phủ một lớp bột mỏng lên thớt và nhào bột lại cho đến khi bề mặt mịn trở lại.

Bước 6: Chia khối bột làm đôi. Nặn 1 trong 2 thành một cuộn dài.

Bánh bao bí đỏ bước 6

Bước 7: Cắt thành 8 khối nhỏ. Sau đó làm tương tự với nửa số bột còn lại.

Bánh bao bí đỏ bước 7

Bước 8: Chuẩn bị xửng hấp, cho đủ nước lạnh vào trong nồi. Đặt bột bánh vào trong xửng và canh 15 phút sau khi nước sôi. Chờ thêm khoảng 3-5 phút nữa và lấy xửng bánh ra. Dùng nóng.

Bánh bao bí đỏ bước 8a
Bánh bao bí đỏ bước 8b

Cách 2: Bánh bao bí đỏ cuộn hai màu (bánh bao cơ bản + nửa bột bánh bao bí đỏ)

Bước 1: Làm bột bánh theo công thức bánh bao cơ bản. Chúng ta sẽ dùng một nửa khối bột bánh bao bí đỏ.

Bước 2: Nhào cả hai khối bột cho tới khi mịn và cán từng khối thành một tấm chữ nhật lớn (dài khoảng 20cm và rộng 9cm). Đặt tấm bột bánh bí đỏ lên bột bánh cơ bản và cuộn thật chặt.

Bánh bao bí đỏ bước 9

Bước 3: Cắt cuộn bột lớn làm đôi. Lấy ra một cuộn và ấn nhẹ xuống để làm nó dài và chặt hơn, sau đó lăn trên thớt. Dùng một con dao sắc bỏ hai đầu và chia phần còn lại thành 6 phần bằng nhau. Lặp lại tới khi hết bột.

Bánh bao bí đỏ bước 10

Bước 4: Chuẩn bị xửng hấp, cho đủ nước lạnh vào trong nồi. Đặt bột bánh vào trong xửng và canh 15 phút sau khi nước sôi. Chờ thêm khoảng 3-5 phút nữa và lấy xửng bánh ra. Dùng nóng.

Bánh bao bí đỏ bước 11

Thật đơn giản phải không nào? Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Biên dịch: Quỳnh Mai
Tác giả công thức: Elaine | China Sichuan Food
Ảnh: China Sichuan Food


Bạn có thể quan tâm