3 cách nấu lẩu hải sản ngon “thần thánh”

Thảo Ly đăng lúc: 14:30 05/11/2019
Với thời tiết đầu mùa se lạnh như thế này, thì điều tuyệt vời nhất là cùng với gia đình quay quần bên nồi lẩu hải sản nghi hút khói thơm.

Hôm nay WikiLady sẽ gợi ý cho các bạn 3 cách để nấu một nồi lẩu hải sản thần thánh và ngon tuyệt cú mèo.

Lẩu hải sản- món ngon cân cả tiết trời se lạnh

Lẩu hải sản là món ăn rất được yêu thích trong những ngày se lạnh bởi hương vị thanh ngọt của các loại hải sản kết hợp với hơi ấm tỏa ra trong làn khói nghi ngút của nồi lẩu.

Ngày nay với sự phong phú trong từng cách nấu thì lẫu hải sản đã trở thành một món ăn rất đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể nấu được.

3 cách nấu lẩu hải sản ngon không cưỡng nỗi

Lẩu hải sản chua cay

Nguyên liệu làm hải sản chua cay:
• Thịt bò : 400g (tùy theo sở thích)
• Mực tươi: 400g
• Ngao: 350g
• Xương ống: 1kg
• Tôm : 300g
• Bột vị lẩu thái : khoảng 2 thìa nhỏ
• Gia vị: Nước mắt, dầu ăn, hạt nêm, sa tế, …
• Các loại nấm: nấm kim châm, nấm hương
• Cà chua : 4 quả
• Các loại rau : rau muống, rau cần, cải thảo, mồng tơi, …
• Ớt, chanh, sả …


Hướng dẫn cách nấu lẩu hải sản chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Đầu tiên cắt bỏ râu tôm, rửa sạch rồi ngâm tôm vào nước muối loãng khoảng 30 phút rồi để ráo nước (ở bước này chúng ta có thể loại bỏ phần đầu rôm, hoặc bóc vỏ tùy thích).
• Tiếp theo với mực thì đem rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng. Nên ướp thịt bò với gia vị, gừng băm nhỏ trước khi ăn khoảng 15-20 phút để ngấm gia vị.
• Rửa sạch ngao rồi ngâm chúng vào nước sạch.Để ngao nhả hết chất bất thì chúng ta thái mỏng 2 quả ớt bỏ vào. Thời gian ngâm ngao khoảng chừng 30 phút thì, bạn vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

• Các loại rau bạn nhặt rửa sạch và ngâm cùng nước muối loãng. Sau đó vớt ra, để khô ráo nước. Nấm rửa sơ qua với nước, cắt thành những miếng vừa ăn.
• Sả rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và chẻ đôi. Đập dập vài cây để cho vào nước lẩu khi sôi.
• Cà chua rửa sạch, bổ cau, loại bỏ bớt hạt.

Bước 2: Chuẩn bị nước lẩu
• Với xương ống rửa sạch và chặt thành những khúc to. Sau đó chần xương qua nước nóng, rửa sạch lại rồi vớt ra, với việc này thì chúng ta có thể khử được mùi hôi và chất bẩn của xương.
• Nước ninh xương thì chúng ta đổ xâm xấp mặt xương và ninh chúng trong vòng 2 tiếng để nước dùng có vị ngọt thanh.Ngoài ra, dể tiết kiệm thời gian thì bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm xương.
• Nước xương sau khi ninh xong thì cho xả đập giập, sa tế, và bột lẩu thái vào. Bạn cho thêm hạt nêm, bột ngọt, bột canh và nêm đến khi vừa khẩu vị của bản thân. Để tạo thêm độ hấp dẫn cho nồi lẩu thì bạn nên cho cà chua, một ít nấm vào.
• Và cuối cùng thì bày các loại rau và hải sản ăn kèm xung quanh nồi lẩu là có thể thưởng thức món lẩu hải sản rồi.

Lẩu hải sản Tomyum

Nguyên liệu nấu lẩu hải sản Tomyum:
• Cá thu: 1 lát
• Mực tươi: 350g
• Tôm: 250g
• Thịt bò: 300g
• Nấm: 400g
• Riềng: 1 củ
• Sả: 5 cây
• Rau muống: 1 bó
• Hoa thiên lý: 200g (có thể thay bằng rau cải non)
• Ớt sừng: 1 trái to
• Ớt đỏ: 4-6 trái (tùy vào mức độ ăn cay)
• Tỏi: 1 củ
• Lá chanh: 3-5 lá
• Gia vị: nước cốt dừa, sốt tomyum, bột ngọt, bột nêm, nước mắm

Hướng dẫn cách nấu lẩu hải sản Tomyum:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Đầu tiên chúng ta rửa sạch cá thu, để ráo.
• Tôm thì bóc đầu và rửa sạch. Chúng ta có thể bóc vỏ tôm rồi thả vào nồi lẩu để khi ăn không bị bẩn tay.
• Mực làm sạch, rửa với nước sạch nhiều lần để hết túi mực bên trong để khi đem nấu nước lẩu không bị dính màu đen từ mực và thái mực thành từng miếng vừa ăn.
• Thịt bò thì chúng ta rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.
Và như vậy là chúng ta đã sơ chế xong phần hải sản và thịt bò. Tiếp theo là phần rau củ.
• Riềng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
• Ớt rửa sạch, thái thành những miếng mỏng.
• Các loại rau, hoa thiên lý nhặt rễ, rửa sạch rồi để riêng ra rổ cho ráo nước.
• Với xả thì chúng ta bỏ cuốn, rửa sạch và đập dập.
• Lá chanh rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu lẩu
• Đầu tiên chúng ta phi tỏi thơm, sau đó cho riềng, ớt, đầu tôm, một chút bột ngọt và nước mắm vào xào nhanh. Đây là bí quyết để nấu nước dùng thơm và ngọt hơn.
• Tiếp theo là cho hỗn hợp vừa xào vào nồi và cho một lượng nước vừa đủ và đun sôi chúng lên. Đến khi thấy đầu tôm nổi lên, bạn cho các loại gia vị: lá chanh, sả, ớt, riềng, sốt tom yum, đường, mắm, muối, cốt dừa vào sao cho vừa ăn.

Lưu ý: Bạn có thể ninh sẵn xương gà hoặc xương heo để làm nước dùng như vậy nồi lẩu của bạn sẽ ngọt và có vị hơn. Và cuối cùng là bày các loại rau, nấm, thịt, hải sản ra đĩa rồi ăn bao nhiêu thì nhúng vào nước lẩu bấy nhiêu để giữ được độ nóng và thơm ngon của vị lẩu.

Lẩu hải sản Hàn Quốc

Nguyên liệu làm lẩu hải sản Hàn Quốc:
• Nghêu: 200g
• Tôm: 5 con
• Mực: 1 con
• Ghẹ: 1 con
• Bạch tuộc: 5 con
• 60g rau cần: 60g
• Cải cúc: 100g
• Ớt không cay: 2 quả (có thể có hoặc không)
• Giá đỗ: 250g
• Hành boa rô: 1 cây
• Củ cải: 50g
• Rong biển tươi: 5g
• Tỏi, gừng băm nhỏ
• Gia vị: nước tương, bột ớt, muối.

Hướng dẫn cách nấu lẩu hải sản Hàn Quốc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Ghẹ rửa sạch, bóc bỏ phần yếm và để ráo.
• Tôm cắt đầu, bỏ chỉ sống lưng, rửa sạch.
• Nghêu ngâm bằng nước gạo 2~3 tiếng cho nhả hết đất cát rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Mực là sạch bỏ phần ruột đi và lấy muối xát lại để tránh lẫn túi mực, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Tương tự với bạch tuột chúng ta cũng lấy muối xát đều chúng và rửa lại bằng nước để hết chất nhớt. Vì thịt bạch tuột hơi dai nên các bạn có thể cắt chúng thành từng miếng nhỏ để nhúng lẩu cho dễ ăn.
• Giá đỗ thì các bạn rửa sạch và để thật ráo nước .
• Củ cải nạo vỏ, rửa sạch cắt thành những miếng nhỏ.
• Cắt rong biển tươi thành những miếng vừa ăn
• Rửa sạch rau cần, rau cải rồi cắt thành những đoạn dài từ 2-3cm.
• Các loại hành và ớt thì rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Nấu lẩu
• Đun sôi củ cải và tảo biển từ 5-8 phút. Sau đó, vớt bỏ tảo biển, đun củ cải đến khi chín mềm.
• Pha hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa nước tương, 1 thìa tỏi băm nhỏ, ½ thìa gừng băm nhỏ, 3 thìa bột ớt và hai thìa nước đun củ cải và rong biển, khuấy đều. Bước này giúp khi đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng lẩu sẽ nhanh tan hơn và không bị vón cục.
• Cho thêm nước và nồi nước đun củ cải và đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào. Bạn có thể nêm nếm gia vị tiếp sao cho vừa ăn. Sau đó, thả giá tương và hải sản vào.
• Và cuối cùng là đun sôi trở lại, cho rau cần, cải cúc, ớt đỏ, hành boa rô vào là bạn có thể thưởng thức món lẩu hải sản Hàn Quốc đúng vị.
Một số lưu ý khi làm lẩu hải sản:
• Bạn có thể thêm hoặc bớt để phù hợp với khẩu vị, nhu cầu của bản thân khi làm món lẩu hải sản.
• Với nguyên liệu chính là hải sản nên các bạn cần phải chú trọng khâu lựa chọn hải sản.

Cách chọn lựa hải sản tươi ngon

Phải chọn hải sản tươi sống để khi nấu xong vẫn giữ được vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng. Và đây là một vài kinh nghiệm lựa chọn hải sản tươi WikiLady muốn gửi đến cho bạn như sau:

Đối với mực: nên chọn mực dày miếng, chắc thịt và căng bóng. Khi ấn nhẹ thấy không bị lún hay nhớt.

Đối với tôm: chọn tôm vẫn còn tươi xanh, căng mẩy. Khi dùng tay ấn và lướt trên thân tôm thì thấy trơn và có độ đàn hồi, không bị lõm, không nhớt là tôm tươi.

Đối với ngao: tuyệt đối không lấy ngao đã há miệng vì đó là ngao đã chết khi nấu xong nó sẽ rất tanh.


• Để nước dùng có vị cay hơn và thấm hơn thì bạn có thể ướp thêm một ít sa tế.


Những chú ý khi ăn hải sản:

  • Không ăn hải sản cùng với thực phẩm có tính hàn cao (dưa chuột, dưa hấu, lê…) và thực phẩm giàu vitamin C.
  • Không ăn hải sản và uống bia cùng lúc vì dễ bị gout.
  • Những trường hợp nên hạn chế ăn hải sản: phụ nữ mang thai và đang cho con bú, người bị bệnh gout hay viêm khớp, người bị dị ứng da.
  • Không nên ăn trái cây và uống trà sau khi ăn hải sản.
  • Qua 3 công thức nấu lẩu hải sản trên thì chúng ta thấy nó không hề phức tạp chút nào và rất thích hợp để giúp cả nhà có thể cùng nhau và chuyện trò vào những ngày lạnh đầu mùa.

Chúc các bạn thành công với các công thức nấu lẩu Hải Sản thơm ngon, vạn người mê từ WikiLady nhé!
Xem thêm các công thức nấu ăn ngon từ WikiLady để có thêm những kiến thức bổ ích về ẩm thực.

Tác giả: Thảo Ly
Nguồn: Tổng hợp

Bạn có thể quan tâm