5 công thức làm bánh nướng trung thu homemade dễ mà ngon nhất

WikiLady Bloger đăng lúc: 10:25 18/04/2019
Cứ mỗi dịp trung thu về, đường phố lại trở nên nhộn nhịp hơn khi có sự xuất hiện của các cửa hàng bán bánh trung thu đủ loại và đủ vị. Với nhiều người, việc mua bánh trung thu làm quà có sẵn sẽ giúp họ tiết kết thời gian mà bánh vẫn đảm bảo được chất lượng. Nhưng với một số người khác, đây là dịp để họ thể hiện tài năng làm bánh khéo.

Tự tay làm ra những chiếc bánh nướng ngon và đẹp mặt thiết đãi bạn bè, người thân, cũng đáng tự hào lắm chứ!

lam-banh-trung-thu-tai-nha

công thức làm bánh nướng trung thu được gợi trong bài này không phải là công thức dành cho các chị em làm bánh chuyên nghiệp, làm để kinh doanh, vì đều là những cách đơn giản và tối giản nhất để bạn có thể làm bánh trung thu tại nhà. Từ nồi cơm điện hoặc những nguyên liệu không cầu kỳ, bạn cũng có thể tự tay làm bánh trung thu để thưởng thức rồi. Hãy bắt đầu từ những cách làm đơn giản nhất, rồi tiến tới làm những chiếc bánh cầu kỳ hơn bạn nhé.

lam-banh-trung-thu-tai-nha

5 công thức làm bánh nướng trung thu ngon nhất

1/ Bánh bánh nướng trung thu phong cách Trung Quốc

Ắt hẳn, ai trong chúng ta cũng biết rằng những chiếc bánh trung thu có nguồn gốc từ Trung Quốc, chính vì vậy, bánh trung thu nướng theo phong cách Trung Quốc được xem là một trong những loại bánh ngon nhất hiện nay.

Bánh bánh nướng trung thu phong cách Trung Quốc

Tùy vào khẩu phần và dự định làm bánh mà bạn đo đếm khối lượng các nguyên vật liệu cho hợp lý. Bạn hãy thử công thức này nha!

  • Dầu ăn (dầu thực vật): 30g
  • Bột mì: 150g
  • Đường: 30g
  • Bột chống dính: 15g
  • Nước: 180ml
  • Nước cốt chanh: 40ml
  • Nước kiềm: 3g
  • Trứng muối: 6 lòng đỏ
  • Nhân đậu đỏ ngọt : 350g (bạn có thể mua sẵn nhân ở các siêu thị chuyên ngành bánh để đỡ mất công hơn)
  • Lòng trắng trứng: 15g
  • Lòng đỏ: 1 lòng đỏ

Các bước làm làm bánh trung thu phong cách Trung Quốc được tuân thủ theo trình tự sau:

Bước 1: Lấy 180ml nước cho vào nồi, đun sôi và khuấy đều với 30g đường. Khi nước sôi tiến hành cho nước cốt chanh vào hỗn hợp. Tiếp tục giữ lửa khoảng 40p đến khi nước đường bắt đầu sệt và ngả màu vàng thì tắt bếp, để nguội hẳn.

Bước 2 : Hòa phần nước kiềm với nước lọc theo tỉ lệ 1 phần nước kiềm, 4 phần nước lọc.

Bước 3: Sử dụng hỗn hợp đường nước cốt chanh ở bước 1 hòa chung với phần nước kiềm đã trộn ở bước 2. Bạn dùng hỗn hợp nước này để nhào bột mì, nhớ cho thêm dầu thực vật trong khi nhào bột. Ủ phần bột đã nhào bằng bọc ni lông kính và bảo quản ở ngăn mát trong thời gian 1 giờ đồng hồ.

Bước 4: Phần nhân bánh được làm từ đậu đỏ ngọt và trứng muối. Chia phần bột và phần nhân vừa  đủ để làm 14 chiếc bánh trung thu nướng size nhỏ. Bọc bột vào phần nhân bánh, bạn nhớ bọc kín, cân đối, tránh để nhân bị bục ra ngoài.

Bước 5: Cho bánh vừa làm vào khuôn in để có được hình dạng đúng của chiếc bánh trung thu phong cách Trung Quốc. Bạn nhớ bật trước lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Đặt phần khay bánh đã xếp vào lò và nướng trong vòng 15 phút.

Bước 6: Để cho phần vỏ bánh có màu vàng cháy đẹp mặt, bạn đánh lòng trắng trứng và lòng đỏ với nhau, quét lên phần bánh đã nướng 15p, sau đó nướng thêm 15 phút nữa là bánh chín. Bạn có thể thưởng thức bánh lúc nóng hoặc bọc bánh để dành đãi bạn bè.

2/ Bánh nướng trung thu không sử dụng đường

Không phải ai trong chúng ta đều thích vị ngọt đậm của bánh trung thu, nếu gia đình bạn có người phải ăn ít đường hoặc người già, người cần giảm cân thì công thức làm bánh sau đây là một lựa chọn không thể tuyệt vời hơn.

lam-banh-trung-thu-tai-nha

Bánh nướng trung thu không sử dụng đường

Nguyên liệu để cách làm bánh trung thu ăn kiêng gồm:

  • Bột nở: 2g
  • Bột mì: 100g
  • Bột cacao: 30g
  • Dầu ăn: 30ml dùng làm bánh, 1 thìa canh dùng phủ mặt bánh khi nướng
  • Mật ong: 55g cho vỏ bánh, 15g cho nhân bánh
  • Lạc rang (đậu phộng): 50g
  • Hạt hạnh nhân: 100g
  • Mứt gừng: 50g
  • Mứt vỏ cam: 10g
  • Hạt điều: 50g
  • Mứt hạt sen: 50g
  • Nho khô: 100g
  • Bột nếp rang : 50g
  • Nước lạnh hoặc rượu mai quế lộ: 30ml

Hướng dẫn làm bánh:

Bước 1: Làm phần nhân bán

Bạn lấy các phần mứt đã chuẩn bị, thái nhỏ. Phần đậu xay nhuyễn. Trộn chung mứt, đậu với bột nếp, rượu và mật ong. Trộn đều hỗn hợp cho săn lại và vo tròn thành các viên nhỏ, mỗi viên có trọng lượng khoảng 100g.

Bước 2: Làm phần vỏ bánh: Bạn lấy dầu ăn và mật ong trộn chung vào một bát. Lấy một chiếc bát khác, đổ bột cacao, bột mì và bột nở vào trộn chung. Cho hỗn hợp thứ nhất và hỗn hợp thứ 2, nhào bột đều và ủ trong 30 phút. Sau khi ủ thì chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần có khối lượng khoảng 55g.

Bước 3: Làm bánh: Dẹt phần vỏ bánh và cho nhân bánh vào bên trong, bọc kính, cho vào khuôn bánh tạo hình và để ra khay chuẩn bị nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 8 phút (nhớ để lò nóng trước khoảng 15p). Sau 2 phút thì lấy bánh ra và quét lớp dầu ăn lên. Nướng tiếp khoảng 10 là có sản phẩm bánh trung thu không đường thơm ngon.

3/Bánh trung thu nhân trứng muối, hạt dẻ nướng

Ngoài hai cách làm bánh trung thu  kể trên, còn có bánh trung thu nhân trứng muối hạt dẻ. Bánh mang phong cách hiện đại, có hương vị thơm ngon và lạ miệng.

lam-banh-trung-thu-tai-nha

Bánh trung thu nhân trứng muối, hạt dẻ nướng

Nguyên liệu cho bánh trung thu này gồm:

  • Bột sữa: 8g
  • Bột mì: 155g
  • Dầu ăn: 35ml làm vỏ, 50ml làm nhân
  • Nước đường: 110ml làm vỏ, 100ml làm nhân, 50g đường hạt để làm nhân bánh
  • Muối 1 ít
  • Hạt dẻ: 500g
  • Bột nếp rang: 45g
  • Vani: ½ thì cà phê
  • Nước lọc: 70ml
  • Trứng muối ngâm dầu ăn và hấp 10p để sẵn
  • Phần hỗn hợp dùng quét bánh gồm: rượu ½ thìa cà phê, lòng đỏ trứng gà ½ thìa cà phê, phẩm màu dùng trong nấu nướng: vàng, đỏ

Các bước làm bánh trung thu trứng muối nhân hạt dẻ:

Bước 1: Làm nhân bánh: Hạt dẻ đem đi luộc chín, tách vỏ và xay nhuyễn với ít nước. Trộn hạt dẻ đã xay với vani, muối, đường, khuấy trên lửa nhỏ đến khi được một hỗn hợp đặc quánh. Trộn dầu ăn với bột nếp và nhào chung với phần hạt dẻ trên bếp, nháo cho thật đều sau đó tắt bếp, để nguội. Cuối cùng vo viên hạt dẻ lại, cho trứng muối vào bọc lại ta được viên nhân bánh tầm 80g.

Bước 2: Làm vỏ bánh: Trộn đường muối và dầu ăn thành một hỗn hợp, cho bột đã rây vào hỗn hợp này, nhào bột và để cho bột nghỉ trong 1 giờ đồng hồ. Tiến hành vo viên để làm vỏ, khối lượng viên khoảng 40g.

Bước 3: Làm bánh, ấn dẹt phần vỏ và cho phần nhân bánh vào bọc kính. Đóng khuôn bánh, nhớ rắc ít bột mì để tránh bánh dính khuôn. Bánh đóng xong cho ra khay để nướng. Cho lò nóng trước 15p và đặt bánh vào nướng 5p. Lấy ra quét lớp phủ bề mặt, lặp lại 2 lần, mỗi lần cách 6 phút. Kiểm tra bánh cháy cạnh là bánh vừa chính tới.

4/ Bánh nướng trung thu nhân mè đen

Nếu bạn không thích mùi vị của hạt dẻ bạn có thể chọn mè đen làm nhân cho bánh trung thu, bánh vừa lạ miệng vừa dễ ăn.

lam-banh-trung-thu-tai-nha

Bánh nướng trung thu nhân mè đen

Nguyên liệu để làm bánh trung thu nướng nhân mè đen gồm:

  • Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
  • Dầu ăn: 40ml làm vỏ, 30ml làm nhân
  • Bột nở: ⅓ thìa cà phê
  • Bột mì: 170g
  • Nước đường: 80ml
  • Đường hạt: 75g
  • Mè đen (hạt vừng): 80g
  • Đậu đỏ: 150g
  • Hỗn hợp dầu ăn + bột nếp rang: 25ml+ 15g bột
  • Muối
  • Trứng muối: chỉ dùng phần lòng đỏ, ngâm với gừng và rượu, đem nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.
  • Dầu mè: 1 thìa canh
  • Nước hàng: ½ thìa cà phê
  • Nước lọc: 1 thìa canh
  • Lòng đỏ trứng: 1 cái

Các bước làm bánh:

Bước 1: Làm phần nhân: Tiến hành ngâm đậu đỏ trong nước để đậu ngấm nước và đem nấu chính. Xay nhuyễn hỗn hợp đậu đỏ đã chín + đường + mè đen. Sên hỗn hợp này trên chảo chống dính, thêm ít dầu để đậu bóng mịn. Sên trong khoảng 15 phút đến khi hỗn hợp mịn thì bắc xuống để nguội. Cuối cùng viên thành từng viên nhân nhỏ.

Bước 2: Trộn hỗn hợp gồm: trứng, dầu ăn, đường, baking soda, bột mì làm một, cho nước đường vào giữa, nhào đều, để bột nghỉ trong 30p. Viên thành viên vừa phải sao cho đủ để dẹt ra thì nhét nhân vào vừa vặn.

Bước 3: Cho nhân vào vỏ bánh đã được làm dẹt, bọc kỹ, cho vào khuôn đúc. Bật lò nướng ở 210 độ C, để trong 10p. Sau đó cho khay bánh vào nướng trong 5 phút thì kéo ra phết nước phủ. Nướng thêm 6 phút thì đem ra phết nước lần 2, nướng 6 phút nữa thì bánh chuyển màu sậm là đã chín.

5/ Bánh nướng trung thu làm bằng nồi cơm điện

Nếu điều kiện nhà bạn không có lò nướng thì nồi cơm điện chính là một giải pháp thay thế tuyệt vời. Chỉ cần khéo léo một tí là bạn sẽ có được những chiếc bánh trung thu thơm ngon như chính khi nướng bằng lò.

lam-banh-trung-thu-tai-nha

Bánh nướng trung thu làm bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu để làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện gồm:

  • Nước tro tàu: 30ml
  • Nước lọc: 300ml
  • Đường vàng: 500g
  • Mạch nha: 25g
  • Chanh vàng: ½ quả
  • Trứng gà: 1 quả
  • Dầu ăn: 50ml
  • Bột làm bánh nướng: 1 gói
  • Ngũ vị hương: ½ thìa
  • Nước đường (loại làm bánh): 300ml
  • Nước cốt dừa: 50ml
  • Bột bánh dẻo: 15g
  • Đậu xanh: 250g
  • Đường: 100g

Các bước làm bánh:

Bước 1: Nấu nước đường: Lấy nửa quả chanh vắt lấy phần nước cốt, pha với nước lọc và nước tro tàu. Cho đường vào nồi, đổ nước và đun đến khi sôi, nhớ hớt bọt để nước đường trong. Đun trong khoảng 20 phút thì cho hỗn hợp nước cốt chanh vào, đun thêm nữa tiếng. Cho mạch nha và nước tro vào đun thêm 20 phút nữa rồi tát bếp, để nguội.

Bước 2: Làm phần vỏ bánh: Trộn nước đường, dầu ăn, rượu, lòng đỏ trứng vào chung 1 bát. Rây bột nướng bánh lên và nhào bột. Nhào kỹ và để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Làm nhân bánh: Ngâm đậu trong nước để đậu mềm. Đổ nước ngang bề mặt đậu và nấu nhỏ lửa, thêm chút muối để đậu nhanh chín. Sau khi cạn, đậu chính thì đem đi xay nhuyễn. Lấy đậu ra và sên trên chảo chung với nước cốt dừa, đường, bột làm bánh dẻo, dầu ăn. Sên đến khi bột mịn và vừa làm nhân là được. Để nguội phần nhân và nặn thành viên.

Bước 4: Làm bánh, cho nhân vào vỏ, bịt kín và đóng khuôn. Trước khi đem đi nướng, chúng ta phết hỗn hợp nước phết gồm: nước tro tàu, dầu ăn, lòng đỏ trứng lên bánh.

Bước 5: Nướng bánh: Lót miếng bọc nhôm ở đáy nồi cơm điện, sau đó phết lớp đầu ăn lên, cho bánh vào nướng. Khoảng 15p thì nồi chuyển qua nút hâm, bạn chờ thêm 15 phút nữa thì bật nồi về nút nấu. Làm như vậy khoảng 3 lần thì kiểm tra, nếu bánh cháy cạnh thì bánh đã chính. Đưa bánh ra và mời bạn bè, người thân thưởng thức thôi nào.

Trên đây là 5 công thức làm bánh nướng trung thu ngon nhất. Làm bánh trung thu dễthôi phải không nào ? Hy vọng đây sẽ là những gợi ý hay ho cho bạn trong dịp trung thu sắp tới. Cảm ơn bạn đã đón đọc.

Nếu bạn đã biết làm bánh, từng làm bánh trung thu, hãy mạnh dạn đầu tư vào sự nghiệp bánh trái với khóa học đang có hơn 5 ngàn học viên online và nhận được những hình ảnh trả bài đẹp như bánh ở khách sạn 5 sao. Gần 20 bài học được chỉ dẫn chi tiết sẽ giúp bạn

  • Tự tay làm được tất cả các khâu cần thiết cho món bánh trung thu truyền thống và hiện đại.
  • Nắm được những công thức cơ bản và dễ thành công nhất, để bạn có nền tảng và tự sáng tạo thêm rất nhiều công thức bánh trung thu khác của riêng mình.
  • Tiết kiệm tối đa chi phí vì bạn hoàn toàn có thể làm được những chiếc bánh trung thu 5 sao với giá chỉ bằng 1/10 đi mua bánh đóng hộp bán sẵn.
  • Biết cách lựa chọn và chế biến nguyên liệu bánh trung thu ngon, bổ dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Tự tin mang sản phẩm do mình làm ra đi kinh doanh, tăng thu nhập đáng kể bởi chất lượng bánh trung thu của bạn sẽ không thua kém một hãng bánh cao cấp nào trên thị trường, lại hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản.

Hiện tại, khóa học đang có chương trình ưu đãi chỉ còn 699.000, tặng kèm bộ khuôn thực hành rất xinh. Với những bài học tương tự thế này, đi học trực tiếp, bạn sẽ phải bỏ ra cả chục triệu đồng. Hãy tham khảo bài Review, ngắm nhìn bánh thành phẩm của các học viên và trở thành chuyên gia làm bánh trung thu cao cấp, nghệ thuật ngay tại nhà chỉ với số tiền bằng bạn mua một hộp bánh trung thu trôi nổi.

Võ Anh Duy

Bạn có thể quan tâm