5 món ngon từ đậu phụ ăn suốt cả tuần vừa ngon vừa bổ dưỡng

Khánh đăng lúc: 11:38 13/11/2019
Tác dụng của đậu phụ chẳng kém những món sơn hào hải vị khác mà lại dễ dàng mua và nấu hơn rất nhiều. Bạn hãy thử thêm vào thực đơn món ăn thanh đạm nhưng rất bổ dưỡng này để thay đổi khẩu vị nhé.

Đậu phụ sốt trứng muối

Nguyên liệu:

– 2 miếng đậu phụ

– Lòng đỏ trứng muối

– Hành lá, tỏi, bột bắp

Cách làm:

– Trứng vịt muối rửa sạch rồi luộc chín. Sau đó vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ lấy lòng đỏ trứng. 

– Dùng thìa tán nhuyễn lòng đỏ trứng.

– Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ rồi để riêng phần đầu trắng.

– Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước, xắt miếng vừa ăn rồi lăn qua bột sau đó chiên vàng các mặt đậu. Khi đậu đã chín vớt ra đĩa để riêng.

– Gạn bớt dầu ăn trong chảo rồi cho hành trắng vào phi thơm cùng lòng đỏ trứng đã tán nhuyễn.

– Cho phần đậu phụ đã chiên vàng ở trên trở lại chảo rồi đảo đều khoảng 3 phút cho lớp sốt trứng muối bám đều quanh miếng đậu.

– Xếp miếng đậu ra đĩa rắc hành lá lên trên và thưởng thức thôi.

Canh thịt xay và đậu phụ non

Nguyên liệu:

– 200g thịt nạc xay

– 150g đậu phụ non

– 1 quả cà chua

– Một ít rau thì là

– Hành củ

– Muối, mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

– Ướp nửa thìa hạt nêm, nửa thìa muối, chút hạt tiêu vào thịt xay rồi trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.

– Đậu phụ non rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. 

– Cà chua xắt múi cau.

– Thì là rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành từng khúc ngắn.

– Đun nóng dầu ăn, đổ hành vào phi thơm rồi cho thịt nạc xay vào xào chín.

– Đổ cà chua vào xào rồi cho nước lạnh ngập mặt cà chua và đun sôi.

– Thêm đậu phụ non và đun lửa nhỏ để đậu không bj nát.

– Nêm nửa thìa muối, nước mắm sao cho vừa ăn.

– Tắt bếp rồi rắc thì là vào nồi canh để thưởng thức.

Đậu phụ hấp tôm trứng

Nguyên liệu:

– 3 quả trứng gà

– 150g đậu phụ non

– 8 con tôm

Cách làm:

– Tôm lột vỏ, bổ dọc lưng rút sợi chỉ đen rồi ướp với hạt nêm trong vài phút.

– Đánh tan trứng, cho thêm chút nước với tỷ lệ 2:1.

– Đậu phụ non cắt thành miếng vừa ăn.

– Cho trứng và đậu phụ vào một chiếc bát lớn. Tiếp theo hấp cách thủy trong 8- 10 phút.

– Khi trứng chín cho tôm lên trên hấp thêm 5 phút nữa,

– Cuối cùng rưới lên trên nước sốt từ dầu mè, xì dầu, hạt tiêu, đường. 

Đậu phụ om thịt

Nguyên liệu:

– 2 miếng đậu phụ 

– 150g thịt ba chỉ heo

– 1 miếng gừng băm nhỏ

– 1 khúc phần trắng hành lá thái nhỏ

– 1 muỗng canh ớt chưng dầu ( laoganma) 

– 1/2 muỗng canh rượu nấu ăn

– 1 thìa cà phê tinh bột hòa với nước

– Dầu ăn, muối, nước tương

Cách làm:

– Xắt đậu phụ thành các miếng vừa ăn, thịt ba chỉ thái miếng vừa. 

– Đun nóng chút dầu trong chảo, cho thịt ba chỉ vào xào qua cho xém cạnh và bớt mỡ, cho thịt ra đĩa riêng.

– Thêm dầu ăn vào chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng các mặt sau đó gắp đậu phụ ra đĩa. 

– Chắt bớt dầu ăn trong chảo, cho hành, gừng, tỏi vào phi thơm. Lúc này cho thêm nửa bát nước, 1 muỗng canh ớt chưng dầu, muối vừa ăn, nước tương, rượu nấu ăn vào đun sôi. 

– Khi sốt sôi cho đậu và thịt vào, hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho thịt đậu ngấm gia vị.

– Trước khi cho đậu om thịt ra khoảng 2 phút đổ nước tinh bột bột đã hòa tan vào, đun cho sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp. 

– Cho đậu om thịt ra đĩa rồi ăn cùng với cơm nóng.

Nộm dọc mùng đậu phụ

Nguyên liệu:

– 5 cây dọc mùng

– 3 miếng đậu phụ

– Lạc rang giã dập

– 1 số loại rau thơm như rau mùi tàu, kinh giới, bạc hà, húng quế

– 1 quả chanh tươi

– Đường, tiêu, ớt, muối

Cách làm:

– Dọc mùng tước vỏ, thái lát chéo rồi rắc muối vào. Trộn và bóp đều để dọc mùng chừng 25- 30 phút, đem dọc mùng đi rửa lại với nước sạch. Sau khi bóp muối xong rửa lại thật kỹ dọc mùng bằng nước lạnh rồi cho vào nước sôi cùng chút muối để chần qua, bước này giúp dọc mùng khi ăn sẽ không bị ngứa và giòn hơn.

– Nhặt và rửa sạch rau thơm, đem thái nhỏ chừng 1cm và cho ra đĩa. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt chanh. Lạc rang chà vỏ và cho vào cối giã dập sơ. Đậu phụ luộc chín, để nguội và cắt miếng nhỏ. Ớt rửa sạch, 1 quả thái lát, 1 quả tỉa hoa.

– Cho dọc mùng đã vắt ráo nước ra tô, thêm gia vị, đường, tiêu, ớt và nước cốt chanh. Tùy vào khẩu vị mà gia giảm gia vị.

– Trộn đều và để ngấm khoảng 5 phút, rồi cho rau thơm đã thái nhỏ vào.

– Luộc chín đậu phụ rồi để nguội, cắt miếng cho vào trộn đều, để ngấm 10 phút. Sau cùng cho lạc rang và ớt đã tỉa hoa bạn đã có được món nộm dọc mùng đậu phụ thơm ngon rồi.

Chúng tôi vừa gợi ý cho bạn 5 món ăn lạ miệng từ đậu phụ. Mong rằng bạn sẽ có thể thêm sự lựa chọn cho thực đơn cơm nhà nhé!

Bạn có thể quan tâm