7 công thức làm bánh Muffin thường/ lowcarb tuyệt ngon và dễ

Với công thức bánh muffin trứng cơ bản:

• Bạn có thể bỏ qua bột mì và bột nở để giảm hàm lượng carb
• Thay thế bột mì đa dụng bằng bột không chứa Gluten
• Thêm một cup hạt diêm mạch đã nấu chín để tăng hàm lượng protein .

7 công thức làm bánh Muffin trứng

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thời gian nấu: 20 phút
• Tổng thời gian: 40 phút
• Lượng calo: 152
• Khẩu phần: 12

Thành phần

Công thức cơ bản:

• 8 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu
• 2 cup rau củ trộn, cắt thành miếng nhỏ (ví dụ: bí ngòi, hành tây, ớt chuông, rau bina, nấm, bông cải xanh…)
• 1 cup phô mai bào, giữ lại 1/2 cup để rắc lên trên bánh muffin
• 1/2 cup bột mì đa dụng (thay bằng bột khác nếu bạn dùng phiên bản lowcarb – tương tự với các công thức bên dưới nhé)
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)

Bánh muffin cà chua khô, nấm và rau bina:

• 1/2 cup cà chua khô, để ráo bớt dầu và cắt thành miếng nhỏ.
• 1 1/2 cup rau bina cắt nhỏ
• 1 1/2 cup nấm cắt nhỏ
• 8 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu
• 1 cup phô mai bào nhỏ
• 1/2 cup bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)

Bánh muffin trứng cải xoăn, nấm và phô mai dê:

• 2 cup cải xoăn cắt nhỏ
• 2 cup nấm cắt nhỏ
• 1/2 cup vụn phô mai dê
• 8 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu
• 1/2 cup bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)
• 1/2 cup phô mai bào nhỏ để rắc lên trên bánh muffin

Bánh muffin trứng ớt chuông đỏ nướng và ngô:

• 2/3 cup hạt ngô (bắp)
• 2/3 cup ớt chuông đỏ nướng, cắt nhỏ
• 1 1/2 cup rau bina cắt nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê  (teaspoon) bột thì là
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột ớt
• 8 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu
• 1 cup phô mai bào nhỏ, giữ 1/2 cup dành riêng để rắc lên bánh muffin
• 1/2 cup bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)

Bánh muffin trứng bông cải xanh và phô mai cheddar:

• 2 cup bông cải xanh cắt nhỏ
• 8 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu
• 1 cup phô mai bào nhỏ, giữ 1/2 cup dành riêng để rắc lên bánh muffin
• 1/2 cup bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)

Bánh muffin trứng súp lơ và rau thơm:

• 2 cup cơm súp lơ
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) húng quế
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) lá kinh giới (oregano)
• 1/4 muỗng cà phê (teaspoon) thì là khô
• 8 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu
• 1 cup phô mai bào nhỏ, giữ 1/2 cup dành riêng để rắc lên bánh muffin
• 1/2 cup bột mì đa dụng
• /2 muỗng cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)

Bánh muffin trứng bí ngòi, phô mai Feta và thì là:

• 2 cup bí ngòi bào nhỏ, vắt bớt chất lỏng thừa
• 1/2 cup phô mai feta
• 1 muỗng cà phê (teaspoon) thì là khô
• 8 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê  (teaspoon) tiêu
• 1/2 cup bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)
• 1/2 cup phô mai bào nhỏ để rắc lên trên bánh muffin

Bánh muffin trứng rau bina, phô mai Feta và ớt chuông đỏ:

• 2 cup rau bina cắt nhỏ
• 1 quả ớt chuông thái nhỏ
• 1/2 cup vụn phô mai feta
• 8 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu
• 1/2 cup bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)
• 1/2 cup phô mai bào nhỏ để rắc lên trên bánh muffin

Hướng dẫn

• Làm nóng lò nướng đến 350°F (176°C).
• Lót đáy khuôn muffin (loại khuôn tiêu chuẩn 12 cup) bằng giấy nến hoặc khuôn lót silicon và đặt sang một bên.
• Trong một cái bát lớn, trộn các loại rau, phô mai feta (nếu sử dụng), trứng, muối và hạt tiêu, cho đến khi chúng kết hợp tốt với nhau.
• Thêm bột mì đa dụng và bột nở, khuấy đều cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp.
• Múc hỗn hợp cho vào khuôn muffin, đổ gần đầy. Rắc phần phô mai còn lại lên trên.
• Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đó khoảng 20-25 phút, cho đến khi bánh chín và không còn lắc lư.

Ghi chú

Có thể bỏ qua bột mì đa dụng và bột nở, tuy nhiên bánh muffin sẽ ẩm hơn và có một ít chất lỏng khi hâm nóng lại.

Mẹo & dụng cụ cần thiết:

• Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng khuôn lót silicon hoặc giấy nến trước khi đổ hỗn hợp vào khuôn muffin, vì bánh muffin trứng rất dễ dính vào giấy lót. Bạn cũng có thể xịt dầu vào khuôn để chống dính.
• Để dễ dàng hơn bạn có thể dùng cốc đo thủy tinh chia vạch có nắp để đổ hỗn hợp vào khuôn muffin mà không bị nhỏ giọt ra ngoài.

Bảo quản:

• Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày
• Làm đông tối đa 3 tháng: Có thể lưu trữ trong một hộp thủy tinh (ngắn hạn, 1-2 tuần) và trong một túi ziploc (dài hạn, tối đa 3 tháng).

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: sweetpeasandsaffron

• Cách làm gà nướng Teriyaki giòn ngon (Paleo, Whole30, Keto)
• Thực đơn Lowcarb Hy Lạp: Gà nướng cùng súp lơ
• Bữa ăn Lowcarb: bánh thịt xay Meatloaf và bông cải nghiền
• Món ăn Keto: Hướng dẫn cách làm gà chua ngọt
• Cách làm thịt gà Mexico cho thực đơn Lowcarb
• Món ngon Lowcarb: Hướng dẫn cách làm “thuyền” bí ngòi nhồi thịt Taco
• Hướng dẫn cách làm thịt viên nướng với mì Spaghetti Keto
• Món ăn Whole 30: Salad cải búp cuộn thịt gà lành mạnh, thơm ngon
• Há cảo bắp cải thanh đạm và Lowcarb
• Cách làm sốt Ranch, công thức salad gà đựng trong lọ thủy tinh ngon, tiện
• Món ăn Lowcarb: “trứng ác quỷ” Nhật Bản
• Món ngon Keto/Lowcarb: Hướng dẫn chế biến thịt sườn cốt lết áp chảo
• Món ăn Eat Clean: Yến mạch Quinoa và sữa hạnh nhân
• 7 công thức làm bánh Muffin thường/ lowcarb tuyệt ngon và dễ
• Món ăn Eat Clean: Khoai lang, cải xoăn xào tôm – làm nhanh, ăn ngon