7 công thức làm nước sốt cho các món xào ngon bất bại

Vân Anh đăng lúc: 09:17 17/02/2020
7 công thức làm nước sốt xào cho các món xào vô cùng đơn giản, bạn có thể chuẩn bị trước và làm đông để kéo dài thời gian sử dụng. Những loại nước sốt này rất độc đáo, được làm từ các nguyên liệu cơ bản, và chỉ mất 5 phút để làm.

Công thức làm 7 loại sốt xào đơn giản

  • Thời gian chuẩn bị: 10 phút
  • Tổng thời gian: 10 phút

Thành phần

1. Sốt ớt ngọt cốt dừa (Coconut Sweet Chili Sauce)

  • 200 ml / 1/2 lon nước cốt dừa “full” chất béo
  • 1/4 cup sốt ớt ngọt
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ

2. Sốt gừng si rô phong (Maple Ginger Fried Sauce)

  • 3 muỗng canh nước tương
  • 5 muỗng canh si-rô phong
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • 1 / 4 – 1 / 2 muỗng cà phê bột ớt đỏ để nêm
  • 2 muỗng canh gừng nghiền nhuyễn
  • 1 muỗng cà phê tinh bột ngô

3. Sốt chanh Thái và húng quế (Thai Lime & Basil Stir Fry Sauce)

  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng canh đường nâu
  • Vắt 2 trái chanh lấy nước cốt (3 muỗng canh/tablespoon)
  • 1 muỗng cà phê tinh bột ngô
  • Tùy chọn: 1 quả ớt Thái băm nhỏ (loại bỏ hạt cho ít cay hơn)
  • 1 bó lá húng quế (tươi, sạch)

4. Sốt chanh dầu mè (Lemon Sesame Stir Fry Sauce)

  • 1/2 cup nước dùng gà
  • Nước ép của 1 quả chanh (2,5 muỗng canh/tablespoon)
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 3 muỗng canh đường nâu
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng cà phê tinh bột ngô
  • 2 muỗng cà phê hạt vừng

5. Sốt đậu phộng Hoisin (Hoisin Peanut Stir Fry Sauce)

  • 1/4 cup bơ đậu phộng (Creamy)
  • 3 muỗng canh sốt hoisin
  • 2 muỗng canh nước
  • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ

 6. Sốt xoài ngũ vị (5 Spice Mango Stir Fry Sauce)

  • 1 cup xoài cắt thành khối
  • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • 1 muỗng canh nước
  • 1 tép tỏi
  • 1/4 muỗng cà phê bột ớt đỏ
  • 3 muỗng canh đường nâu
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

7. Sốt mật ong Sriracha (Honey Sriracha Stir Fry Sauce)

  • 1/4 cup mật ong
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1-3 muỗng cà phê tương Sriracha
  • 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
  • 1 tép tỏi băm nhỏ
  • 1 muỗng cà phê tinh bột ngô

Hướng dẫn

  • Lắc trộn tất cả các thành phần với nhau. Đối với sốt xoài ngũ vị dùng máy xay cầm tay để xay cho đến khi nhuyễn, mịn.  
  • Sử dụng ngay hoặc làm đông và bảo quản trong tối đa 3 tháng.

Sử dụng những loại nước sốt xào này với món gì ngon nhất?

Các công thức trong bài này đã được thử nghiệm bằng cách sử dụng “công thức xào” sau đây:

2 khối ức gà lớn + 6 cup rau + 1 cup gạo (2 cup cơm).

Bạn có thể tăng lượng thịt trong công thức, nhưng mình sẽ không thay đổi lượng cơm mà không tăng lượng nước sốt. Tỷ lệ (nước sốt : cơm) khá quan trọng

Theo công thức xào này, bạn sẽ có được một bữa ăn protein tốt cho sức khỏe, ba phần rau và một phần cơm. Và một bữa tối siêu ngon!

Hướng dẫn cách nấu món xào/sử dụng nước sốt:

  • Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn loại ngon, chuyên dành cho chiên xào trong chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng. Thêm 4 – 6 cup các loại rau như ớt chuông, bông cải xanh, cà rốt, đậu Hà Lan, nấu trong 5 phút hoặc lâu hơn, cho đến khi mềm nhưng vẫn còn giòn. Nhấc chảo ra khỏi bếp và đặt sang một bên.
  • Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo. Nấu 450 g thịt gà (cắt thành miếng vừa ăn) trong 5 – 7 phút, cho đến khi chín qua và không còn màu hồng ở giữa.
  • Thêm toàn bộ nước sốt xào vào (để rã đông hoàn toàn nếu bạn đã làm đông nó). Nấu trong 1-2 phút cho đến khi nóng lên. Bất cứ thứ gì cùng với tinh bột bắp sẽ đặc lại vào thời điểm này.
  • Cho rau vào chảo và trộn đều với nước sốt.
  • Ăn kèm với cơm.

Ghi chú:

  • Đối với sốt đậu phộng Hoisin (Hoisin Peanut)- chỉ cần đun nóng sơ khi thêm vào chảo để nó không bị khô
  • Đối với sốt chanh và hung quế (Lime Basil)- không thêm húng quế trực tiếp vào nước sốt, chỉ thêm nó vào xào ngay trước khi ăn.

Những thiết bị sử dụng khi làm:

  • Chảo chống dính 12 inch (30 cm), nhưng bạn có thể sử dụng chảo sâu lòng
  • Lọ thủy tinh đựng sốt, miệng rộng, cỡ 250 ml
  • Nồi cơm điện để nấu cơm

Tư vấn chọn dầu ăn chuyên chiên xào chất lượng

Nhờ áp dụng công nghệ hoàn toàn mới vào pha trộn, thương hiệu Kankoo (Úc) đã cho ra đời sản phẩm dầu olive chiên xào. Sản phẩm đảm bảo được cả 2 yếu tố: Giữ được tinh chất dầu olive & dùng cho chiên xào thông thường. Dầu hạt cải oliu chuyên chiên xào Kankoo có nhiều ưu điểm lớn:

  • Chứa chất béo thông minh.
  • Giúp điều trị bệnh viêm tụy cấp tính.
  • Bảo vệ gan.
  • Ngăn ngừa bệnh viêm loét đại tràng.
  • Có lợi cho da, mắt và hệ miễn dịch.
  • Ngăn ngừa các căn bệnh ung thư.
Dầu Ôliu hạt cải chiên xào Kankoo được đánh giá rất cao hiện nay
Dầu Ôliu hạt cải chiên xào Kankoo được đánh giá rất cao hiện nay

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: sweetpeasandsaffron.com

Bạn có thể quan tâm