8 kiểu xào rau muống không thể bỏ qua

Khánh đăng lúc: 11:35 07/05/2019
Rau muống là loại rau quá gần gũi với người Việt. Thay vì luộc, bạn hãy thử xào rau muống theo những công thức được gợi ý trong bài viết này nhé.

Rau muống xào chao

Nguyên liệu:

– 1 bó rau muống
– 2-3 viên chao trắng
– Hạt nêm, dầu ăn, tỏ, muối và đường.

Cách làm:

Bước 1:

– Rau muống ngắt lấy cọng non, bỏ cọng già, rửa rau sạch với nước muối pha loãng, để rau lên rổ cho ráo nước.

Bước 2:

– Chao trắng múc ra bát, trộn vào nửa thìa nhỏ đường, dùng thìa tán nhuyễn chao.

– Tỏi bóc vỏ khô bên ngoài, giã nhỏ.

Bước 3:

– Đun nồi nước sôi, cho rau muống vào chần sơ.

Bước 4:

– Sau đó vớt rau muống ra âu nước lạnh có thêm vài viên đá lạnh, để khoảng 2 phút, vớt rau ra rổ cho ráo nước.
Bước 5:

– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm.

Bước 6:

– Tiếp theo cho rau muống vào xào nhanh tay lửa lớn, thêm chao vào đảo cùng.

Bước 7:

– Dùng đũa đảo đều và nhẹ tay để hỗn hợp chao hòa quyện với rau muống, thêm vào nửa thìa nhỏ hạt nêm, vì chao đã mặn nên không cần thêm nhiều gia vị.

– Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, múc rau ra đĩa làm món xào ăn với cơm.

Rau muống xào tỏi

Nguyên liệu:

– 1 mớ rau muống: vặt bỏ cuống và lá hỏng, rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc làm 3 hoặc 4 đoạn đều nhau
– 1 củ tỏi khô: chọn tỏi ta, vỏ tía tím, khô đanh, tép mấy, bạn bóc vỏ, đập dập và bằm nhỏ tỏi.

– 2 muỗng canh dầu ăn (30ml)

– Chút mắm, muối, ớt khô hoặc ớt tươi (nếu không ăn được cay bạn có thể dùng ớt chuông xắt nhỏ hạt lựu).

Cách làm:

Rau muống xào tỏi muốn giòn đều bạn nên luộc chín rau trước khi xào. Để không nhạt vị rau, bạn không cần luộc với quá nhiều nước mà chỉ cần luộc rau trong lửa to với chút muối, hơn bát tô nước và đậy kín vung cho nước sôi đều mặt rau. Bạn cần luộc chín hẳn rau vì luộc tái chính là nguyên nhân làm rau thâm đỏ. Vớt rau ra rổ thưa, tãi đều, để ráo nước và nguội tự nhiên. Với loại rau muống hạt thân mềm thì bạn có thể không cần luộc trước nhưng nên cắt thân rau làm 3 – 4 khúc đều nhau.

Bạn phi tỏi thơm trong dầu nóng rồi cho phần gốc rau vào đảo đều dầu, cho tiếp phần thân rau và rắc mắm muối vừa miệng, đảo đều rau lại cho nốt phần ngọn rau vào đảo đều và tắt bếp. Nếu đã luộc rau thì bạn làm thật nhanh tay bước này vì rau đã chín sẵn, nếu không luộc trước thì bạn có thể thêm nửa bát con nước sau khi đảo đều các phần rau, đậy vung kín cho rau chín hơi rồi mới tắt bếp.
Dùng đũa nhấc tơi từng lọn nhỏ rau trong chảo rồi trút rau ra đĩa. Nếu bạn thích ăn vị tỏi hăng cay thì nên chia phần tỏi bằm làm hai, một phần cho phi thơm, một phần cho vào đảo cùng rau khi vừa tắt bếp. Nếu thích ăn thật nhiều tỏi ớt thì nên phi thơm riêng tỏi ớt bằm với chút dầu mè rồi đổ lên trên cùng đĩa rau.

Rau muống xào bạch tuộc

Rau muống 200 gr
Bạch tuộc 3 con
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Bột mì 1 muỗng canh
Ớt bột 1/4 muỗng cà phê
Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Cách làm rau muống xào bạch tuộc

Bước
1
Đầu tiên, nhặt và rửa sạch rau, đun nước sôi cho 1/2 cà phê muối, ít dầu ăn, cho rau muống vào chần sơ từ 2-3 phút. Vớt rau muống ra âu nước lạnh, để khoảng 3 phút, đổ rau ra rổ cho ráo nước
Rau muống xào bạch tuộc
Bước
2
Bạch tuộc làm và rửa sạch, trộn với ít bột mì, bóp đều để khoảng 5 phút cho sạch nhờn, khử mùi tanh rồi xả lại với nước cho sạch.
Rau muống xào bạch tuộc
Bước
3
Sau đó, cắt nhỏ bạch tuộc, ướp vào bạch tuộc nửa muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, ướp khoảng 15 phút.

Thực hiện
Bước
1
Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho bạch tuộc vào xào chín, đảo nhanh tay lửa lớn để bạch tuộc không bị dai, nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, có thể thêm vào một ít ớt bột (nếu bạn ăn cay).
Rau muống xào bạch tuộc
Bước
2
Xào đến khi bạch tuộc chín, cho tiếp rau muống vào xào cùng, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Rau muống xào bạch tuộc
Bước
3
Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm là ngon nhất đó. Chúc các bạn ngon miệng!
Rau muống xào bạch tuộc

Rau muống xào ốc móng tay

Nguyên liệu làm rau muống xào ốc móng tay

Ốc móng tay 350 gr
Rau muống 200 gr
Tỏi 2 tép
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm rau muống xào ốc móng tay

Bước
1
Ốc móng tay rửa sạch, ngâm ốc vào tô nước lạnh để ra bớt chất bẩn, dùng dao cạy bỏ vỏ, lấy phần thịt. Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa sạch, để ráo.
Nếu bạn thích xào nguyên vỏ ốc, có thể dùng bàn chải sạch chà lớp bẩn bên ngoài vỏ ốc, rửa thật sạch.

Bước
2
Đun nồi nước sôi, cho rau muống vào chần sơ qua, vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh để khoảng 5 phút. Phi thơm tỏi cắt nhỏ với dầu ăn trong chảo.
Rau muống xào ốc móng tay Rau muống xào ốc móng tay
Bước
3
Cho thịt ốc móng tay vào, xào lửa lớn. Nêm gia vị ớt bột, hạt nêm, muối, nước mắm cho vừa ăn.
Rau muống xào ốc móng tay
Bước
4
Cuối cùng cho rau muống vào, đảo đều, tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nhé!

Rau muống xào nấm rơm

Nấm rơm 100 gr
Rau muống 200 gr
Hành boa rô 1 cây
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng cà phê
Muối 1/3 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Đậu phộng 3 gr
(Rang)

Cách làm rau muống xào nấm rơm

Rau muống nhặt sạch, vứt bỏ lá sâu, già, rửa sạch và để ráo. Hành boa rô rửa sạch, cắt nhuyễn phần đầu hành. Đậu phộng rang đem giã nát.
Rau muống xào nấm rơm Rau muống xào nấm rơm Rau muống xào nấm rơm
Bước
2
Nấm rơm gọt bỏ phần bẩn, cắt nhỏ vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng 15 phút. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước.
Rau muống xào nấm rơm
Thực hiện
Bước
1
Đặt nồi nước lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi thì trụng sơ rau muống cho mềm rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh.
Rau muống xào nấm rơm Rau muống xào nấm rơm
Bước
2
Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho nấm rơm vào đảo liền tay rồi cho nước tương vào xào sơ, tắt bếp, cho ra chén.
Rau muống xào nấm rơm
Bước
3
Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành boa rô vào, phi thơm.
Rau muống xào nấm rơm
Bước
4
Sau đó, cho rau muống vào đảo đều với lửa lớn. Tiếp đến, cho nấm rơm vào. Nêm muối, bột ngọt rồi đảo liền tay khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Rau muống xào nấm rơm
Bước
5
Cho đồ xào ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức món rau muống xào nấm chay chính hiệu cùng với cơm trắng.

Rau muống xào đậu phộng

Rau muống 400 gr
Đậu phộng 150 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Tỏi 2 tép
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Cách làm rau muống xào đậu phộng

Rau muống nhặt, rửa sạch, ngắt thành khúc vừa ăn, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Rau muống xào đậu phộng Rau muống xào đậu phộng
Bước
2
Phi thơm tỏi với 2 muỗng canh dầu ăn, cho rau muống vào xào khoảng 5 phút. Đậu phộng rang chín, giã vừa ăn.
Rau muống xào đậu phộng Rau muống xào đậu phộng
Bước
3
Cho đậu phộng vào, nêm gia vị hạt nêm, muối, bột ngọt vừa ăn. Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa là xong rồi đấy! Không cần phải những món ăn đắt tiền để lấy lòng cả nhà đâu nha.

Rau muống xào mắm ruốc

Rau muống 400 gr
Tỏi 2 tép
Muối 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Mắm ruốc 1 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Ớt 1 trái

Bước 1
Rau muống nhặt, rửa sạch, ngắt thành đoạn vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Rau muống xào mắm ruốc Rau muống xào mắm ruốc Rau muống xào mắm ruốc
Bước 2
Phi thơm tỏi với 2 muỗng canh dầu ăn, cho rau muống vào xào khoảng 5 phút.
Rau muống xào mắm ruốc
Bước 3
Cho mắm ruốc vào cùng, đảo đều. Nêm gia vị 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường trắng vào sao cho vừa ăn.
Rau muống xào mắm ruốc
Bước 4
Cho món ăn ra đĩa và trang trí thêm lát ớt để món ăn thêm ngon hơn nhé! Ăn cùng với cơm thì khỏi chê luôn.

WikiLady tổng hợp

Bạn có thể quan tâm