Bánh bông lan sô cô la cuộn kem tươi bạc hà

Thảo Ly đăng lúc: 13:02 18/06/2019
Món bánh bông lan tuyệt vời cho mùa hè, bông lan sô cô la kết hợp kem tươi bạc hà

Một trong những loại bánh được ưa chuộng hiện nay chính là bánh bông lan cuộn kem tươi. Hôm nay WikiLady sẽ bật mí với các bạn công thức bánh bông lan vị sô cô la cuộn kem tươi bạc hà, mát lạnh thơm ngon không cưỡng lại.

NGUYÊN LIỆU

Phần nhân kem tươi bạc hà

  • 350g kem bạc hà sô cô la chip – chocolate chip mint ice cream  (tùy chọn thương hiệu)
  • 150g kem béo thực vật topping cream
  • ½ muỗng canh hương sô cô la bạc hà
  • 1 muỗng canh bột gelatin + 1,5 muỗng nước lọc
  • 2 muỗng canh sô cô la gạo lứt

Phần bánh bông lan sô cô la

  • 3 lòng đỏ trứng
  • 55g đường
  • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
  • 30g dầu ngô
  • 80g sữa tươi
  • 55g bột bánh hoặc bột mì thường
  • 1 muỗng canh bột ngô (tinh bột)
  • 1,5 muỗng canh bột cacao
  • 3 lòng trắng trứng
  • 40g đường

HƯỚNG DẪN

Phần nhân kem bạc hà:

  • Bước 1: Ngâm galetin với 1,5 muỗng nước trong một phút. Sau đó hòa tan galetin đã ngâm vào trong nồi nước và giữ ấm
  • Bước 2: Đánh kem tươi topping cùng hương vị sô cô la bạc hà với nhau ở tốc độ cao cho đến khi kem đông cứng lại. Thêm 350g kem sô cô la bạc hà vào kem tươi đã đánh, sau đó thêm gelatin, trộn đều ở tốc độ thấp, khoảng 30 giây. (Không trộn hỗn hợp quá lâu, nếu không kem sẽ tan chảy và trở nên đông cứng lại.) Cho sô cô la gạo lứt vào trộn đều bằng vét bột cao su.
  • Bước 3: Sử dụng giấy nến bọc xung quanh khuôn bánh. Rồi đổ hỗn hợp kem ở trên vào khuôn Yule (khuôn bánh khúc cây). Dùng dao chà láng để làm phẳng và bọc bánh lại, sau đó cho khuôn bánh vào tủ đông để qua đêm hoặc trong 4 tiếng đồng hồ.

Phần bánh bông lan sô cô la:

  • Bước 1:  Cho vào bát các hỗn hợp sau: lòng đỏ trứng đánh bông, đường và chiết xuất vani, sử dụng máy đánh trứng bằng tay đánh đều, tiếp theo là thêm dầu ngô và sữa rồi khuấy đều hỗn hợp.
  • Bước 2: Rây bột và bột ca cao vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở trên, trộn đều và để riêng.

  • Bước 3: Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt. Dần dần thêm đường và chuyển sang tốc độ trung bình rồi đánh ở tốc độ cao ở những giây cuối.
  • Bước 4: Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng và lòng trắng đỏ đã làm thật đều bằng dụng cụ vét bột cao su.
  • Bước 5: Đổ bột vào khuôn bánh có kích thước 10 x 11 inch (25 x 28cm) đã bọc giấy nến.
  • Bước 6: Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 13 phút.
  • Bước 7: Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.
  • Bước 8: Lấy kem bạc hà ra khỏi khuôn bánh Yule. Lau khô khuôn bánh bằng vải sạch.
  • Bước 9: Đặt khuôn bánh Yule log lên bánh xốp (như trong hình). Cắt bánh theo kích thước của khuôn bánh Yule log.
  • Bước 10: Sau đó cắt miếng bánh còn lại, chiều rộng 6,5 inch (17cm) (như trong hình), chiều dài bánh giống như đế bánh.
  • Bước 11: Đặt kem bạc hà lên đế bánh (có lớp bọc bên dưới). Nhẹ nhàng nhấc phần bánh xốp còn lại (đã cắt) lên và ịn nhẹ nó vào kem từ một bên và phủ toàn bộ kem theo hướng phủ xuống(như trong hình). Nhẹ nhàng ấn bánh ở phần trên và hai bên bằng hai tay để có được hình dáng đẹp.
  • Bước 12: Bọc bánh bông lan với bao ni lông và bảo quản trong tủ đông trong vài giờ trước khi sử dụng. Bạn có thể phủ lên bánh kem với bột tuyết (như trong hình) hoặc làm mờ nó với một ít kem tươi đánh bông nếu thích.

Đây chính xác là món bánh ngọt phù hợp cho mùa hè oi bức này, lớp bánh bông lan sô cô la cùng hương vị kem tươi mát lạnh bạc hà. Sự kết hợp thật tuyệt vời, tham khảo thêm các cách làm bánh bông lan tại website WikiLady.  

Tác giả: Ann Low
Biên dịch, tổng hợp: Thảo Ly

Bạn có thể quan tâm