Bánh đúc nóng: Món ăn mang trời thu Hà Nội vào căn bếp

Thu Trang đăng lúc: 13:19 03/10/2019
Bánh đúc nóng từ lâu đã trở thành một thức quà vặt không thể không nhắc tới mỗi chiều thu của người Hà Nội. Đây là món ăn có quanh năm suốt tháng, thế nhưng được nhiều người đặc biệt “ưu ái” hơn khi trời trở gió.
bánh đúc nóng

Bánh đúc nóng được làm từ bột gạo thơm dẻo quánh, nước chan thơm ngọt, thịt băm mộc nhĩ tươi ngon vừa miệng với hành phi giòn tan thơm phức, làm bạn muốn thưởng thức mãi không thôi. Hãy thử tượng tượng xem, khi Thu về phố, trời se se lạnh, ngồi bên căn bếp nhỏ ăn bát bánh đúc nóng tự tay bạn làm, vừa sạch vừa thơm ngon thì còn gì bằng đúng không?

Công thức tự làm bánh đúc nóng tại nhà từ bột gạo siêu ngon, tội gì không thử bạn nhỉ?

Hướng dẫn cách làm Bánh đúc nóng

Phần bánh đúc:

Nguyên liệu :

  • 200g tinh bột gạo tẻ lọc
  • 50g bột năng (bạn nào thích ăn dẻo hơn có thể tăng lượng bột theo khẩu vị banh nhé!)
  • 1500ml nước ấm
  • 1 thìa cafe muối tinh
  • 50 ml dầu ăn

Lưu ý: Lượng bột trên các bạn có thể tăng giảm theo ý thích, nhiều tinh bột gạo thì bánh giòn và cứng hơn, nhiều bột năng thì bánh sẽ dẻo hơn.

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên, bạn trộn tinh bột gạo + bột năng + muối vào 1,5L nước ấm và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và để bột nghỉ trong 1h. Sau đó bỏ đi lượng nước trong và bù lại nước lọc bằng đúng lượng nước đã bỏ đi. Việc làm này sẽ làm cho bột được ngon và dẻo.

Bước 2: Cho hỗn hợp bột vào nồi khuấy đều và chỉnh nhiệt bếp trung bình. Cho đến khi thấy bột bắt đầu đặc lại bạn cho tiếp 50ml dầu ăn. Tiếp tục quan sát và khuấy đều tay cho đến khi thấy bột trong lại là đạt.

Lưu ý: Bột càng chín tới sẽ càng nặng tay nên các bạn giảm nhiệt bếp để tránh bột bị vón cục hay bị khê, bạn nhé!

Bột trong lại là đạt yêu cầu và khi bột càng chín tới thì bạn khuấy càng nặng tay.

Phần nhân thịt

Nguyên liệu:

  • 500gr thịt xay
  • 2 thìa cafe hạt nêm
  • 1 thìa cafe muối
  • 1 thìa cafe tiêu
  • ½ thìa cafe bột ngọt
  • 1 thìa cafe đường
  • 50gr mộc nhĩ ( nấm mèo )
  • 1 củ hành tây thái nhỏ
  • 1 ít hành tím, rau mùi

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều thịt với tất cả gia vị và ướp cho gia vị ngấm trong vòng 20-30p.

Bước 2: Bắc chảo dầu nóng và cho hành tím đập dập vào phi thơm, vừa chín vàng thì vớt ra để ráo dầu. Cho hành tây vào chảo đảo sơ sau đó cho thịt đã ướp vào xào chín tới. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình cho vừa miệng bạn nhé

Phần nước chan bánh đúc

Nguyên liệu:

  • 200 ml nước hầm xương
  • 50gr đường cát
  • 50gr nước mắm ngon
  • 1/2 trái chanh
  • 1 thìa tỏi và ớt băm nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Cho 50gr đường vào nước hầm xương và đun sôi.

Bước 2: Sau khi nước hầm xương sôi thì cho nước cốt chanh vào nồi. Sau cùng cho tỏi và ớt xay vào rồi nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình bạn.

Trình bày:

Múc 1-2 muỗng bánh đúc ra bát rồi cho thịt, hành phi, rau mùi, nước mắm vào là măm măm thôi.

Bạn thích bánh thì lấy nhiều bánh, thích thịt thì lấy nhiều thịt. Làm tại nhà nên bạn thích ăn gì thì cho nấy, và ăn mãi sẽ không chán đâu, chỉ no thôi.

Chúc bạn thành công với món bánh đúc này nhé!

Trân trọng cảm ơn chị Thu Hằng đã chia sẻ công thức đến các độc giả của Blog Wikilady.

Công thức: Thu Hằng

Xem thêm: Bánh thạch rau câu 3D kỷ lục mừng Ngày của Mẹ – WikiLady và 10 nghệ nhân, cao thủ làng thạch

Bạn có thể quan tâm