Bánh mì Sandwich Hokkaido cực kỳ đơn giản, hấp dẫn

Xuân Mai đăng lúc: 08:13 23/04/2019
Bánh mì sữa Hokkaido là món bánh mì được rất nhiều người yêu thích bởi bánh siêu mềm, thơm mùi sữa và có hương vị rất đặc trưng. Thêm một chút biến tấu, với công thức và cách làm này, bạn sẽ có một chiếc sandwich siêu xinh yêu tên là Sandwich Hokkaido.

Loại bánh mì này có thể ăn kèm mứt dâu, hoặc các loại mứt trái cây khác. Đặc biệt, hương vị của bánh cũng rất “vào” khi ăn kèm sốt hay đồ mặn nếu ăn kèm với chà bông (ruốc) hoặc xúc xích nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột lớp giữa:

  • Bột có lượng gluten cao (Bread flour) : 340g
  • Đường: 12g    
  • Men khô: 2g
  • Lòng trắng trứng: 26g       
  • Kem nhẹ (Whipping): 96g
  • 100 gram sữa tươi không đường
  • 6 gram bơ

Bột chính:     

  • Lòng trắng trứng: 26g
  • Đường cát: 50g          
  • Muối: 3,5g
  • Sữa bột: 20g 
  • Men khô: 1,4g
  • Bơ: 10g   

Các bước thực hiện:

Trộn các loại nguyên liệu để làm lớp bột giữa thành lớp bột mịn, lên men ở nhiệt độ phòng, đợi đến khi bột nở lớn, và hình dạng bên trong giống tổ ong là được. (Xem miêu tả độ đạt của bột bước này trong hình dưới)

Xé bột thành từng miếng nhỏ, và đặt tất cả các nguyên liệu (trừ bơ), trong các nguyên liệu làm bột chính vào thùng của máy

Nhào bột thành bột nhão và thêm một ít bột mì gluten cao (nếu cần), thêm phần bơ lúc còn thừa lại lúc nãy.

Nhào đến khi bột có hình dạng như sau là được.

Để bột nghỉ yên trong 30 phút.

Chia bột thành 8 phần và để bột nghỉ trong 10 phút

Lấy một cục bột cán mỏng ra

Sau khi lật lại, như trong hình, hãy gấp hai bên trái và phải thành 1/3 và chạm nhẹ vào giữa.

Cuộn từ trên xuống và lần lượt cuộn các viên bột khác

Lần lượt cho bột vào khuôn nướng bánh mì

Để bột lên men ở 38 độ, độ ẩm 75 khoảng 8 phút.

Đậy nắp khuôn lại

Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 158 độ C trong 25 phút  với lò nhiệt cao (hoặc 165 độ trong 30 phút với lò nướng thông thường)

Lấy ra để nguội, bạn đã có thể thưởng thức rồi!

Mẹo để bánh ngon hơn

  1. Tùy độ hấp thụ nước của bột và môi trường sản xuất để điều chỉnh liều lượng phù hợp.
  2. Nhiệt độ và thời gian chỉ mang tính tham khảo, bạn nên lựa theo tình hình thực tế của lò nướng nhà để điều chỉnh nhé.

Tham khảo khuôn nướng bánh mì cho ra sản phẩm đẹp nhất:

Biên dịch, tổng hợp: Mai Trân

Nguồn công thức: WenJun

Bạn có thể quan tâm