Bánh quy bí ngô Halloween tự làm đơn giản

Vân Anh đăng lúc: 18:13 18/10/2019
Những chiếc bánh quy bí ngô đáng yêu thích hợp cho ngày lễ Halloween sắp tới. Vị ngọt từ bí ngô, vỏ bánh quy giòn ngon tạo thành bộ đôi hoàn hảo. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Thành phẩm: 12 bánh quy bí ngô

Thành phần

Để làm bánh quy:

  • 9 muỗng canh (tablespoon) bơ lạt, làm mềm
  • 1/4 cốc (cup) bí ngô nghiền (mua tại các cửa hàng hoặc tự làm, tham khảo phần ghi chú)
  • 3/4 cốc đường
  • 3/4 cốc đường nâu
  • 3 quả trứng lớn
  • 3 1/2 cốc bột mì đa dụng
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) baking soda
  • 1 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị làm bánh bí ngô (pumpkin spice mix)
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • Màu thực phẩm màu cam (hoặc kết hợp màu đỏ và màu vàng), tùy chọn

Đối với kem phủ:

  • 1/4 cốc bơ lạt
  • 3 muỗng canh bột ca cao
  • 1/4 cốc sữa
  • 2 cốc đường bột
  • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

Hướng dẫn

  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325°F/163⁰C: Đặt một giá đỡ vào ngăn trên cùng của lò nướng và một giá khác ở ngăn dưới cùng. Lót giấy nến vào đáy hai khay nướng hoặc dùng bịt xịt chống dính.
  • Làm bột bánh quy: Trong bát trộn của máy trộn đứng (hoặc sử dụng một cái bát lớn với máy trộn cầm tay), trộn bơ và đường cho đến khi thu được một hỗn hợp mịn. Thêm bí ngô nghiền nhuyễn vào và trộn đều. Thêm trứng và trộn, mỗi lần một quả.
  • Trong một bát riêng, trộn bột mì, baking soda, muối và gia vị làm bánh bí ngô, sau đó từ từ thêm hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ, vừa thêm vừa khuấy đều. Trộn vừa đủ để các thành phần với nhau. Thêm một vài giọt màu thực phẩm nếu bạn muốn hỗn hợp có màu cam đậm hơn.
  • Làm lạnh bột: Làm lạnh bột trong tủ lạnh trong 30 phút.
  • Chia đều bột bánh quy lên các khay nướng: Múc khoảng 2 muỗng canh bột và đặt lên khay nướng. Tiếp tục với phần bột còn lại, đặt các phần bột bánh quy cách nhau vài cm. Bạn nên làm khoảng 24 bánh quy.
  • Làm phẳng bột: Nhúng ngón tay của bạn vào nước và làm phẳng từng phần bột để nó dày khoảng 1/4 inch (6 mm). Giúp bánh không bị vỡ khi khắc khuôn mặt.
  • Nướng bánh quy: Nướng bánh trong vòng 10 đến 12 phút, xoay và thay đổi vị trí khay nướng một lần trong khi nướng. Bánh quy chín khi chúng trông hơi phồng lên và cạnh bánh chỉ bắt đầu chuyển sang màu vàng đậm hơn. Để nguội hoàn toàn.
  • Trong khi chờ bánh quy nguội, làm kem phủ: Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng, sau đó cho bột ca cao vào. Thêm sữa và vani, và đánh cho đến khi nổi bọt. Hãy chắc chắn rằng bột ca cao đã hòa tan hoàn toàn. Thêm từng chút đường bột vào hỗn hợp và đánh cho đến khi chúng kết hợp hoàn toàn. Bạn có thể sử dụng máy trộn đứng có gắn càng đánh bột, hoặc dùng máy trộn cầm tay hay thậm chí là đánh bằng cái phới lồng (cần một cánh tay khỏe mạnh!). Kem phủ nên đặc nhưng vẫn có thể trải đều. Nếu kem chảy nước, hãy thêm nhiều đường bột; nếu kem quá đặc, cứng, hãy thêm một muỗng cà phê sữa.
  • Tạo hình khuôn mặt Jack-o’-Lantern: Xếp một nửa số bánh quy để làm “đáy”. Với số bánh quy còn lại, sử dụng một con dao gọt sắc nhọn để cắt một “hốc” phía trên mỗi bánh để làm cuống bí ngô và sau đó khoét mắt và miệng cho  giống khuôn  mặt jack-o’-Lantern.
bánh quy bí ngô halloween
  • Tạo các rãnh “bí ngô” (tùy chọn): Bước này là tùy chọn vì nó chỉ giúp bánh bí ngô trông đáng yêu hơn nhưng lại khiến bánh dễ vỡ. Hãy sử dụng một con dao sắc khéo léo khắc 3-4 đường dọc xuống mỗi bánh quy để tạo các rãnh bí ngô. Lực ấn nhẹ, vừa đủ để tạo một đường rõ ràng.
  • Hoàn thiện bánh quy bí ngô: Trải một lớp kem phủ dày trên những chiếc bánh quy được chọn “làm đáy”. Sau đó đặt bánh quy hình khuôn mặt Jack-o’-Lantern lên trên. Thêm một ít kem phủ vào hốc đã tạo cho cuống bí
  • Thưởng thức! Những bánh quy bí ngô này ăn ngon nhất trong vòng 2 đến 3 ngày. Bảo quản trong hộp kín.

Ghi chú

Làm bí ngô nghiền nhuyễn:

Bạn cần có:

  • 1 quả bí ngô
  • Muối biển, tùy chọn

Hướng dẫn

  • Làm nóng lò nướng đến 400⁰F/205⁰C và lót giấy nến vào đáy khay nướng.
  • Rửa sạch và lâu khô bí ngô. Cắt đôi bí từ cuống đến đáy, nhưng đừng cố cắt xuyên qua cuống (rất khó), chỉ cần tách mỗi nửa ra. Đầu tiên cắt một bên từ cuống xuống đáy. Bỏ dao, xoay bí ngô về phía đối diện sau đó cắt tương tự. Khi có một vệt cắt ở cả hai nửa quả bí ngô, đặt con dao xuống và tách hai nửa ra.
  • Dùng muỗng múc hạt và các sợi bí ra. Thêm ít muối vào phía trong mỗi nửa bí ngô và đặt mặt cắt xuống khay nướng. Nướng cho đến khi có thể dễ dàng dùng dao đâm xuyên qua bí và có thể tách cơm bí ra khỏi vỏ, 45 đến 60 phút.
  • Để bí nguội hoàn toàn cho đến khi bạn có thể chạm vào mà không lo bị bỏng, múc phần cơm bí cho vào máy xay – tùy thuộc vào kích thước của quả bí bạn có thể xay trong 2 đợt. Xay cho đến khi bí nhuyễn, mịn, mất khoảng 3-5 phút.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn:thekitchn / inspiredtaste

Bạn có thể quan tâm