Bánh Tart bí ngô Jack-O-Lantern Halloween sáng tạo

Vân Anh đăng lúc: 22:03 31/10/2019
Halloween không thể thiếu những chiếc bánh bí ngô Jack-O-Lantern độc đáo, một nét riêng và đặc thù của dịp lễ này. Cùng chúng mình tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Công thức món bánh tart bí ngô cho Halloween

  • Thời gian chuẩn bị: 50 phút
  • Thời gian nấu: 1 giờ 5 phút
  • Thời gian làm lạnh: 1 giờ 20 phút
  • Khẩu phần: 8 người
  • Tác giả: Domestic Gothess

Thành phần

Đối với vỏ bánh:

  • 480 g (4 cốc) bột mì đa dụng
  • 1 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối
  • 60 g (1/2 cốc) đường bột (icing sugar)
  • 280 g (2 1/2 thanh) bơ lạt, lạnh, cắt thành khối
  • 2 lòng đỏ trứng lớn (giữ lại lòng trắng trứng)
  • 1-2 muỗng canh (tablespoon) nước đá
  • 1 muỗng canh double (heavy) cream để phết

Đối với nhân bánh tart bí ngô:

  • 100 g (1/2 cốc) đường cát trắng (granulated sugar)
  • 100 g (1/2 cốc + 1 muỗng canh) đường nâu (nhạt hoặc sẫm)
  • 3 quả trứng lớn
  • 425 g bí ngô nhuyễn
  • 1 muỗng canh tinh bột ngô
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột gừng
  • 1 muỗng cà phê bột quế
  • 1/4 muỗng cà phê bột hạt nhục đậu khấu
  • 1/8 muỗng cà phê bột đinh hương
  • 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay (tùy chọn)
  • 240 ml (1 cốc) double (heavy) cream
  • 60 ml (1/4 cốc) sữa

Hướng dẫn

Làm vỏ bánh tart

Cho bột mì đa dụng, muối và đường vào một bát lớn và khuấy đều. Thêm những khối bơ đã cắt và chà xát nó bằng đầu ngón tay của bạn cho đến khi nó nát vụn và không còn bất kì cục bơ lớn nào. Thêm lòng đỏ trứng vào và trộn đều, sau đó từ từ thêm nước đá lạnh, vừa đủ để tạo thành khối bột đồng nhất.

Chia bột thành hai phần, một phần ít hơn 2/3 số bột và phần còn lại ít hơn phần kia một chút. Nắn mỗi phần thành hình đĩa và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, làm lạnh trong một giờ.

Lấy phần bột nhiều hơn ra khỏi tủ lạnh, chia thành 8 phần bằng nhau. Lăn mỗi phần thành hình dạng quả bóng tròn, sau đó cán mỏng, độ dày khoảng 3 mm / 1/8 inch và đủ rộng để lót vào một khuôn bánh tart 10cm / 4 inch. Ấn bột vào bên trong khuôn bánh tart và giữ lại phần bột thừa. Làm tương tự với các phần bột còn lại. Đặt vào tủ đông trong 20 phút, trong khi đó bạn làm nóng lò đến 180°C/350°F.

Lót đáy trong của mỗi bánh tart bằng hai lớp màng bọc thực phẩm hoặc một miếng giấy nến. Đổ đầy gạo hoặc đậu gốm để nướng bánh vào bên trong, sau đó bọc thêm lớp màng bọc phía trên. Mình thích sử dụng đậu gốm hơn vì nó để lại những vết đốm trong bánh.

Nướng bánh trong 15 phút sau đó loại bỏ đậu gốm /gạo và màng bọc thực phẩm / giấy nến và cho bánh trở lại lò nướng trong 10 phút, cho đến khi có màu vàng nâu. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong vài phút sau đó dùng dao có răng cưa cẩn thận cắt bỏ phần bột bánh dư thừa.

Làm nhân bí ngô

Để làm nhân, đánh đường, trứng và bí ngô xay nhuyễn với nhau cho đến khi mịn. Sau đó thêm tinh bột ngô, muối, gia vị, kem và sữa, đánh đều. Cẩn thận đổ nhân vào vỏ bánh tart; tùy thuộc vào độ sâu của khuôn bánh tart, bạn có thể sẽ còn dư nhân.

Nướng bánh trong vòng 25-30 phút cho đến khi phần nhân ổn định nhưng ở chính giữa bánh nhân vẫn còn lắc lư một chút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.

Làm bí ngô Jack-O-Lantern

Trong khi những chiếc bánh được làm nguội. Lấy phần bột bánh còn lại ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng đến 3 mm / 1/8 inch và sử dụng khuôn cắt bánh quy hình quả bí ngô khoảng 9,5cm để tạo ra càng nhiều quả bí ngô càng tốt. Với các phần bột thừa ra, thu thập chúng lại, cuộn tròn rồi cán dẹt, dùng khuôn tiếp tục cắt thành những quả bí ngô, tránh lãng phí. Bạn sẽ cần có khoản 8 quả bí ngô, nhưng tốt hơn là có nhiều hơn 8 phòng trường hợp hư hỏng. Nếu bạn không có khuôn cắt hình quả bí ngô thì bạn có thể sử dụng khuôn cắt tròn.

Đặt những quả bí ngô lên một khay nướng và đặt chúng trong tủ đông trong 15 phút. Xử lí từng quả bí ngô, giữ phần còn lại trong tủ đông (vì chúng rã đông nhanh và dễ khắc nhất sau khi đông lạnh). Bây giờ là lúc để tận dụng khả năng khéo léo của bạn! Sử dụng một con dao gọt sắc nhọn, cẩn thận cắt theo hình dạng khuôn mặt Jack-O-Lantern. Bạn có thể tham khảo các ý tưởng thông qua Google.

Cho bí ngô trở lại tủ đông trong 15 phút. Đánh lòng trắng trứng đã giữ lại khi làm bánh với một muỗng canh kem. Phết hỗn hợp trứng lên trên bí ngô, sau đó nướng trong vòng 10 – 15 phút cho đến khi vàng nâu. Lấy khay bánh ra giá đỡ và để nguội.

Để thưởng thức, cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt một quả bí ngô lên trên. Chiếc bánh tart bí ngô của bạn đã sẵn sàng. Bảo quản trong tủ lạnh và ăn trong vòng ba ngày.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: domesticgothess

Bạn có thể quan tâm