Bánh trôi ngũ sắc nhìn là mê – Đón Hàn thực thỏa thuê

Thu Trang đăng lúc: 20:02 20/03/2020
Hằng năm, cứ đến ngày mồng 3 tháng 3 âm lịch, người dân ở khắp mảnh đất hình chữ S lại nô nức chuẩn bị những đĩa bánh trôi để thắp hương, cúng ông bà tổ tiên. Đây được gọi là ngày Tết Hàn thực, hiểu theo nghĩa chữ Hán, “thực” là ăn, “Hàn” là lạnh, “Tết Hàn thực” có nghĩa là đồ ăn lạnh.
Bánh trôi ngũ sắc

Bánh trôi ngũ sắc là biến tấu mới lạ của bánh truyền thống. Bánh trôi truyền thống là bánh được làm từ bột nếp màu trắng đục, khi nấu xong, bánh hơi trong lại. Khi ăn, bánh chỉ có mùi bột nếp và vị ngọt của viên đường mật.

Nếu bạn đã cảm thấy bánh trôi màu trắng truyền thống khá nhàm chán, thì chỉ cần thêm một chút biến tấu, là viên bánh trôi sẽ sinh động hơn rất nhiều. Bạn có thể dùng các nguyên liệu hoàn toàn thiên nhiên để tạo màu cho bánh trôi.

Bánh trôi ngũ sắc – Biến tấu tuyệt vời trong ngày Tết Hàn Thực

Bánh trôi ngũ sắc là một trào lưu nổi lên trong vài năm gần đây, cách làm cũng muôn màu muôn vẻ tùy theo biến tấu của các chị em nội trợ đảm đang, nên khó có thể nói, công thức nào là chuẩn nhất. Trong bài này, mình muốn chia sẻ thêm một công thức mới cho các chị em cùng tham khảo.

Tết Hàn thực năm nay, bạn hãy thử làm xem sao nhé!

Nguyên liệu làm bánh trôi ngũ sắc

  • Bột nếp ướt 1kg
  • Bột nếp khô 200g
  • Vừng trắng 100g rang thơm vàng
  • Dừa nạo 100g
  • Vani
  • Đường mật/ đường viên nhân bánh trôi
  • Đường kính
  • Bột năng/bột sắn
  • Đỗ xanh 300g
  • 1 cây bắp cải tím
  • 1 bó lá nếp
  • Hạt dành dành 10g
  • 1 quả Gấc tươi

Hướng dẫn làm nhân bánh chay

  • Bước 1: Đỗ ngâm nở rồi cho lên nồi hấp chín hoặc cho vào nồi cùng một chút nước đun cho đến khi mềm nhừ
  • Bước 2: Sên nhân. Đỗ chín thì cho vào chảo chống dính cùng với đường theo khẩu vị và chút dầu ăn (cùng ít nước nếu hấp thấy đỗ khô) sên đến khi đỗ đặc lại
  • Bước 3: Sau khi đỗ đặc lại đến khi thấy không dính chảo thì bạn cho dừa nạo vào sên tiếp đến khi vo viên đc và ko bị mềm chảy là được.
  • Bước 4: Nhân sau khi đạt thì để nguội viên tròn bằng viên bi ve rồi bọc màng bọc thực phẩm
Nhân bánh chay từ đậu xanh và dừa nạo

Tạo màu cho bánh trôi ngũ sắc

Làm nước cốt màu

  • Hạt dành dành ngâm với nước nóng (càng ít nước thì màu càng đậm). Khoảng 10g hạt thì ngâm với 1 bát con nước sôi
  • Bắp cải tím thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng nước. Sau đó lọc và vắt lấy nước cốt
  • Lá nếp làm tương tự như bắp cải tím
  • Gấc tươi nạo lấy hạt rồi bóp cùng chút rượu trắng. Cho thêm chút nước vào lọc, bỏ hạt và vắt qua rây để lấy nước cốt màu đỏ

Tạo màu cho bột

  • Chia bột thành 5 phần bằng nhau
  • Bột ướt nhào mềm rồi cho từ màu đã tạo vào bột, (bạn nhớ là cho từ từ thôi kẻo bột lỏng) sau khi nhào xong, cho thêm chút bột khô vào và nhào lại đến khi đạt màu ưng ý, bột không quá lỏng, không quá khô.
  • Lưu ý: Bột đạt là bột không quá lỏng và không quá khô. Lỏng là khi bạn vun lại thấy bột chảy ra, bột khô thì không vo viên được mà rời rạc.
  • Sau khi nhào xong bạn để 5 khối bột nghỉ, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm

Nước làm bánh chay

Bạn áng chừng nấu mấy bát bánh chay thì đong từng đấy bát nước nhé! Mỗi bát bánh chay sẽ dùng nửa bát nước.

  • Bước 1: Đun nước sôi, hòa bột năng/bột sắn vào từ từ rồi thêm đường theo khẩu vị cho đến khi sánh lại và độ ngọt vừa ý
  • Bước 2: Bắc ra và thêm một ống vani/dầu chuối/hoa bưởi tùy thích

Nặn và luộc bánh

  • Đường mật cắt hạt lựu nhỏ bằng nửa đầu ngón tay út
  • Lấy một lượng bột màu vừa đủ, ấn dẹt, cho nhân (đường với bánh trôi và đỗ với bánh chay) vào giữa, bao kín và vo tròn lại
  • Đun một nồi nước sôi và giảm nhỏ lửa, thả từng màu vào luộc bánh, đến khi bánh nổi lên thì thả vào bát nước lạnh cho bánh khỏi dính.
  • Lưu ý: Bạn nên luộc bánh có màu nhạt trước, đậm sau.
Nặn bánh – Chắc các bé sẽ thích mê với “trò” này

Trang trí và hoàn thiện

  • Vớt bánh trôi ra đĩa, rắc vừng lên mặt bánh và rác lên trên một ít dừa nạo
  • Bánh chay vớt vào bát, chan nước dùng ngập viên bánh, rắc dừa và vừng lên.
Bánh trôi ngũ sắc với 5 màu sinh động

Vậy là bạn đã hoàn thiện bánh trôi bánh chay ngũ sắc cho Tết Hàn thực này! Chúc bạn ngon miệng và thật vui

Cảm ơn công thức được chia sẻ bởi chị Thu Chung

Bạn có thể quan tâm