Bánh trung thu rau câu nhân xoài và cốt dừa

Vân Anh đăng lúc: 11:44 16/07/2019
Khác với bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu rau câu được làm từ bột agar mang lại cảm giác tươi mát và dễ chịu hơn. Khi kết hợp xoài và nước cốt dừa bạn sẽ có một chiếc bánh ngon đến bất ngờ!

Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Công thức làm bánh trung thu nhân xoài và cốt dừa

  • Tác giả: Bon Aippetit
  • Thành phẩm: 6 bánh

Thành phần

Đối với nhân bánh

  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) bột Agar Agar
  • 1/4 cốc (cup) mật ong
  • 1/4 cốc (cup) nước cốt dừa
  • 1/2 cốc (cup) xoài nhuyễn (mango puree, khoảng 2 quả xoài)

Đối với lớp vỏ ngoài

  • 3 3/4 muỗng cà phê (teaspoon) bột Agar agar
  • 1/2 cốc (cup) mật ong
  • 2 1/4 cốc (cup) nước cốt dừa
  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) chiết xuất vani (hoặc 1/4 muỗng cà phê bột vani)

Hướng dẫn

  1. Để làm nhân, kết hợp bột agar agar và mật ong vào một cái nồi nấu nước sốt nhỏ (saucepan) và khuấy đều để chúng hòa quyện với nhau.
  2. Thêm nước cốt dừa và sau đó khuấy một lần nữa, đảm bảo rằng tất cả các thành phần đã hòa trộn với nhau.
  3. Đem đun sôi ở nhiệt độ thấp và để sôi trong ít nhất một phút.
  4. Tắt bếp và thêm xoài xay nhuyễn vào. Khuấy đều.
  5. Đổ hỗn hợp vào 6 khuôn Muffin và để yên trong khoảng 15 phút.
  6. Trong khi đó, làm lớp vỏ ngoài bằng cách cho bột agar và mật ong vào nồi, sau đó khuấy đều với nhau.
  7. Tiếp theo thêm nước cốt dừa vào và khuấy đều, đảm bảo rằng tất cả các thành phần hòa quyện với nhau.
  8. Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa trên lửa nhỏ và để sôi trong ít nhất một phút.
  9. Thêm chiết xuất vani vào nước cốt dừa rồi khuấy đều.
  10. Ngay lập tức đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào khoảng 1/3 khuôn bánh trung thu
  11. Để yên trong khoảng 5 phút để nước cốt dừa nguội dần và đông lại một chút. Nước cốt dừa nên dính và vẫn ấm. Đừng để thời gian chờ quá lâu, vì hỗn hợp sẽ đông lại nhanh và không thể thêm nhân xoài được.
  12. Khi hỗn hợp nước cốt dừa đã nguội và đông lại một chút, hãy thêm nhân xoài nhuyễn vào
  13. Sử dụng một con dao nới lỏng các viền của nhân xoài ra khỏi khuôn muffin.
  14. Cho nhân xoài vào giữa mỗi khuôn bánh trung thu.
  15. Khuấy hỗn hợp nước cốt dừa còn lại để đảm bảo rằng nó vẫn mịn và ấm. Không nên có bất kì cục đông nào hoặc hỗn hợp không chảy trơn tru khi đổ vào khuôn.
  16. Tiếp theo múc hỗn hợp nước cốt dừa còn lại đổ lên phía trên nhân xoài và lấp đầy khuôn bánh trung thu, không nên chừa bất kì khoảng trống nào.
  17. Để khuôn bánh trung thu ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng không còn nóng và sau đó chuyển chúng vào tủ lạnh để làm lạnh.
  18. Khi bánh đã lạnh, bạn có thể thưởng thức ngay.
Đổ hỗn hợp nhân xoài vào khuôn muffin, để đông lại khoảng 15 phút
Đổ hỡn hợp nước cốt dừa vào 1/3 khuôn bánh trung thu, để đông khoản 5 phút
Làm lạnh và thưởng thức

Lưu ý:

  • Agar agar là phiên bản thuần chay của gelatin. Nó được làm từ rong biển và có một số tính chất khác với gelatin. Một trong số đó là khi ở nhiệt độ phòng, agar đông nhanh hơn so với gelatin.
  • Đối với công thức này, bạn không thể sử dụng khuôn bánh trung thu truyền thống vì rõ ràng nó không phải là một loại bánh ngọt mà giống thạch hơn. Tốt nhất là sử dụng khuôn nhựa, linh hoạt để dễ dàng gỡ bánh trung thu ra khi nó đã đông lạnh.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: bonaippetit

Bạn có thể quan tâm