Bánh trung thu trà xanh dẻo lạnh độc đáo

WikiLady Bloger đăng lúc: 14:49 29/06/2019

Những chiếc bánh trung thu dẻo lạnh (hay bánh da tuyết) với vị trà xanh tươi mát mà không cần phải nướng là lựa chọn lí tưởng mà bất cứ ai cũng có thể làm. Vỏ bánh hội tụ ba yếu tố: dai, mềm, dẻo tạo cảm giác thích thú khi ăn.

Ban đầu, bạn sẽ thấy rằng bột khá nhờn sau khi đun sôi. Nhưng khi nó nguội, bạn sẽ ngạc nhiên bởi bột có kết cấu rất mềm và mịn như bánh mochi Nhật Bản. Kết hợp với một ít bột trà xanh mang lại hương vị thơm nhẹ, vừa đơn giản vừa ngon.

Cùng tìm hiểu cách làm ngay nào!

Công thức làm bánh trung thu vị trà xanh dẻo lạnh

Thành phần;

45 g Bột gạo nếp rang
225 g Bột Snowskin thông thường (bột dẻo lạnh)
60 g đường bột (Icing sugar)
45 g Shortening
350 g nước
1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột trà xanh
Nhân sen trà xanh nhuyễn (green tea lotus paste)

[affegg id=283]

Hướng dẫn

Đun sôi 350 g nước và bột trà xanh với nhau và đậy nắp lại, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp hơn trong 5 phút, để nguội. Khuấy đều và đo lấy 300 g hỗn hợp nước trà xanh.
Kết hợp bột gạo nếp rang và bột dẻo lạnh (snowskin) trong một bát lớn và đặt sang một bên.
Trong một cái nồi, trộn 300 g nước trà xanh với đường bột và shortening lại với nhau, rồi đun sôi cho đến khi shortening tan chảy, khuấy đều bằng một cái phới lồng (loại cầm tay).
Đổ hỗn hợp chất lỏng nóng vào bột và sử dụng Spatula để trộn đều hỗn hợp cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột mềm, để bột nguội (bạn sẽ thấy bột khá nhờn vào lúc này). Sau đó nhào bột lại cho mịn.
Lấy khoảng 22 g bột gói với 25 g nhân sen trà xanh nhuyễn.
Tiếp tục lăn thành hình một quả bóng và rắc một ít bột gạo rang lên trên.
Cho bột vào khuôn và nhấn mạnh xuống để hoa văn trên khuôn in lên bánh. Đẩy bánh ra khỏi khuôn và bảo quản trong hộp kín.
Làm lạnh bánh trung thu trà xanh trước khi thưởng thức.