Bí quyết làm bánh canh chả cá đậm đà, đúng vị

Nguyên liệu làm bánh canh chả cá

• 0.5 -1 ký xương vụn (không mua sườn hay xương nạc , chân giò)
• 1 ký chả cá biển tươi (loại chưa chiên hoặc chiên rồi cũng không sao)
• 1 củ hành tây
• hành, ngò rí, hành phi

Hướng dẫn cách làm bánh canh chả cá đậm vị, siêu ngon

Bước 1: Xương vụn rửa sạch & củ hành tây chẻ múi sau đó đun với 3 lít nước lọc trong khoảng 45 phút. Sau đó vớt bỏ phần xương vụn & củ hành.

Lưu ý: Khi đun phải canh vớt bọt & không đậy nắp để nước lèo trong nha.

Bước 2: Sau khi đun 45 phút, còn khoảng 2 lít nước dùng. Cho thêm 2 lít nước nữa và đun cho đến khi sôi thì bắt đầu nêm gia vị:

• 1 Tbsp muối
• 2 Tbsp hạt nêm (mình dùng loại hạt nêm chay)
• 2 tbsp đường cát hoặc 10-15 gr đường phèn
• 1.5 tbsp nước mắm

Bước 3: Chả cá, mình chia làm 2 phần, 1 phần đem chiên & một phần tạo viên và cho vào nước dùng thêm ngon.

Lưu ý: Bạn nào mua chả cá tươi thì về chịu khó quết lại, để phần chả mịn. Nếu không chả sẽ lổ hang, trong không bắt mắt.

Bước 4: Cho thêm cà rốt & nấm rơm vào, đun thêm khoảng 10 phút nữa là có thể thưởng thức. Nhớ chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm cay thì hết sảy luôn đó.

Mặc dù không mua được thêm cá ngừ hay cá thu, nhưng với cách nấu này vẫn đậm đà, không kém phần hấp dẫn và rất phù hợp cho các bạn ở xa mà muốn ăn món ruột đúng vị quê hương.

Chúc các bạn thành công với công thức món bánh canh chả cá của Food blogger Eric Nguyen nhé!

Công thức: food blogger Eric Nguyen