Bí quyết nấu bún mắm ngon chuẩn hương vị miền Tây sông nước

An đăng lúc: 22:08 28/06/2021
Cả hương vị miền Tây sông nước bỗng chốc thu bé lại chỉ bằng… tô bún mắm. Bún mắm miền Tây là món nước nổi tiếng, thơm ngon, lạ miệng của người miền Tây. Với sự kết hợp của nhiều loại hải sản, rau, thịt heo quay… sẽ cho ra một hương vị hài hoà không thể chối từ.

Cả hương vị miền Tây sông nước bỗng chốc thu bé lại chỉ bằng… tô bún mắm. Bún mắm miền Tây là món nước nổi tiếng, thơm ngon, lạ miệng của người miền Tây. Với sự kết hợp của nhiều loại hải sản, rau, thịt heo quay… sẽ cho ra một hương vị hài hoà không thể chối từ.

Bí quyết nấu bún mắm ngon chuẩn hương vị miền Tây sông nước.
Bún mắm miền Tây, món ngon nổi tiếng

Nước dùng bún mắm thường được nấu từ mắm cá linh , cá lóc hoặc cá sặc… Mắm cá Châu Đốc là ngon nhất vì nó mang hương vị rất đậm đà khi được nấu cùng với nước dừa tươi. Tạo sự hấp dẫn khi ăn kết hợp cùng cùng các loại rau sống như : rau muống, rau nhút, lục bình, cà tím, rau chuối, bông điên điển hay bông so đũa, hẹ, khổ qua … ” Chị Trà My cho hay về kinh nghiệm nấu bún mắm của mình.

Không để các mẹ đợi lâu, mình vào phần công thức nhé!

Bạn cần có những nguyên liệu sau đây để nấu món bún mắm miền Tây:

  • 250g mắm cá linh
  • 250gr mắm cá sặc ( có mắm cá lóc thì bỏ thêm)
  • 300g tôm tươi
  • 300g thịt heo quay
  • 1 con mực ống
  • 1 con cá dorade hoặc cá bông lau hay cá lóc
  • 2 cây xương ống heo, sườn heo hoặc xương gà
  • 200gr thịt ba rọi
  • 5 cây cả ( đầu băm nhỏ ,thân đập dập)
  • 2 quả cà tím
  • cá thác lác dồn ớt
  • 2 củ ngải bún
  • 1 trái dừa tươi
  • Tỏi hành tím bằm nhỏ
  • Gia vị: đường; bột nêm; dầu ăn, nước mắm
  • Bún & rau chanh tỏi ớt (rau muống, hẹ, rau nhút, khổ qua (mướp đắng), bông điên điển, thân bông súng,…

Cách nấu món bún mắm miền Tây

  • Cá dorade/ cá lóc tươi làm sạch, lược phần file ra khỏi phần xương để riêng. Cá bông lau mua về để rã đông, thấm khô ráo.
  • Xương ống heo, xương heo rửa sạch cho vào nồi với 1 ít nước, đun sôi để trần qua khoảng 5 phút thì đem đổ, rửa sạch lại.
  • Sau đó cho khoảng 3 lít nước bắc lên hầm. Khi nước sôi khoảng 15 phút cho bộ xương cá vào hầm chung. Vặn nhỏ lửa, nhớ hớt bọt cho nước trong.
  • Mắm cá linh, mắm cá sặc cho vào 1 nồi nhỏ cùng với nước dừa tươi. Nấu vài phút mắm sẽ rục xương và thịt ra, tắt lửa và rây hỗn hợp mắm qua để lọc bỏ xương .
  • Lấy chén nước mắm cá đã chế biến xong đổ vào nồi nước lèo. Nêm nếm nước mắm, đường vừa ăn. Thân cây sả đập dập thả vào nồi nước lèo cùng với lửa nhỏ.

Các nguyên liệu tươi ngon góp phần quan trọng tạo nên độ ngon, chuẩn vị cho món bún mắm của bạn nhé.

Bí quyết nấu bún mắm ngon chuẩn hương vị miền Tây sông nước.
Mắm cá linh để nấu bún mắm
  • Trong lúc hầm nước lèo, mình bắt tay chế biến cà tím luôn nhé. Rửa sạch và cắt cà tím thành từng khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng sả băm, tỏi và ớt, hành tím vào phi thơm. Sau đó cho thịt ba rọi thái mỏng vào xào săn rồi thả cà tím vào cùng với 2 củ ngải bún đập dập. Thêm tí nước mắm đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
  • Nước lèo sau khi hầm ngọt thì ta vớt xương ra.
  • Đổ hết phần cà tím và tỏi sả vào nồi nước lèo, nêm nếm nồi nước dùng một lần nữa cho đậm đà.
  • Chuẩn bị mực, chả cá, file cá, heo quay và tôm …. Trụng cá , mực, tôm vào nước dùng đến khi vừa chín tới thì vớt ra để giữ được vị ngọt và tươi của hải sản.
  • Cho bún vào tô, xếp tôm thịt lên rồi cho nước dùng vào.
  • Bún mắm được ăn kèm các loại rau sống của miền Tây như rau muống bào, giá, hẹ, bông súng, rau nhút, rau đắng, rau chuối… Tùy sở thích mỗi người và tuỳ vào nơi mình ở có rau gì.
  • Món này ăn cùng với chén nước mắm me hay nước mắm mặn ớt đều rất ngon ạ
Bí quyết nấu bún mắm ngon chuẩn hương vị miền Tây sông nước.
Thơm ngon đến giọt cuối cùng.

Chúc các bạn thành công với món bún mắm nhé!

Cảm ơn chị Trà My Nguyễn đã chia sẻ công thức!

Love,

Wikilady!

Bạn có thể quan tâm