Bí quyết nấu món phở chay thơm ngon đúng điệu

Và nếu bạn muốn ăn món phở chay nhưng không phải là người sành nấu đồ chay thì phải làm sao đây? Không sao, blog Wikilady sẽ trao đến bạn bí quyết nấu món phở chay thơm ngon đúng điệu. Đảm bảo ai ăn rồi cũng phải ghiền. 

Nguyên liệu 

Phần phở 

• 160 gram bánh phở

Phần nước lèo

• 223 gram hành tây (1 củ hành vừa)
• 25 gram gừng
• 20 gram tỏi
• 5 cup nước
• 2 miếng đinh hương
• 1 thanh quế
• 1 quả đại hồi
• 10 gram nấm khiêu vũ maitake khô (rửa sạch)
• 10 gram nấm hương khô (rửa sạch)
• 1 rau mùi
• 3/2 muỗng cà phê muối 
• 1 muỗng canh cọ

Phần đậu hủ

• 60 gram đậu hủ chiên (hoặc thay thế thịt nếu bạn không nấu chay)
• 1/4 cup nước dùng phở 
• 1 muỗng canh nước tương đen (tương ngọt)

Phần topping khác

• Hành ngọt (thái lát mỏng)
• Giá đỗ 
• Húng quế
• Chanh
• Ớt trái 

Hướng dẫn cách nấu phở  chay đậm đà, thơm ngon

• Cho bánh phở vào khay chứa nước lạnh và đậy lại. Sau đó cho bánh phở vào nước sôi trong khoảng 1 giờ và khuấy đều tay cho chúng không bị dính vào nhau. Vớt bánh phở ra và để ráo nước, giữ kín cho đến khi bạn ăn. Bạn có thể làm điều này trước khi ăn và bảo quản bánh phở chín trong một túi zip khóa lại.

• Gọt vỏ và cắt hành tây thành những lát dày 1/2 inch (giống như bạn đang làm vòng hành tây). Gọt vỏ gừng và cắt lát gừng thành những đồng xu dày 1/4 inch. Đặt hành tây và gừng lên trên khay nướng. Di chuyển giá đỡ lò nướng đến vị trí trên cùng và nướng cho đến khi có màu như hình.
• Phần nước lèo: Cho gừng và hành tây nướng vào nồi, nước dùng phở, đinh hương, quế, quả đại hồi, nấm khiêu vũ maitake khô, nấm hương khô, húng quế, muối và đường.

• Đun sôi hỗn hợp và vặn lửa nhỏ để duy trì độ sôi nhẹ. Nấu nước lèo trong khoảng 30 phút.

• Sử dụng rây để lọc nước dùng, ấn vào hỗn hợp để lấy càng nhiều nước cốt lèo càng tốt.

• Giữ lại nấm khiêu vũ và nấm hương, còn lại loại bỏ hết. Giữ ấm nước lèo trên bếp.

• Còn phần topping, bạn cắt đậu phụ chiên, 2 loại nấm thành từng miếng vừa ăn.

• Thêm 1/4 cup nước dùng phở vào một chiếc chảo nhỏ hoà cùng với nước tương ngọt..
• Cho đậu hủ chiên, 2 loại nấm vào chảo nước ở trên cho đến khi nước sôi và hấp thụ cạn nước sốt.

• Luộc bánh phở cho đến khi mềm (1-2 phút) rồi để ráo nước.
• Chia bánh phở thành hai bát, cho nước lèo và đậu hủ, nấm xào vào. Xếp hành ngọt thái lát lên trên. Ăn kèm với giá đỗ, húng quế, ngò, nước tương sriracha, nước sốt hoisin, ớt trái sẽ ngon hơn. 

Tuy cách làm của món phở chay này hơi cầu kỳ nhưng bù lại thì hương vị nó đem lại cho người thưởng thức sẽ rất khó quên. Nước dùng trong veo, thơm ngon, ngọt thanh từ rau củ không thua kém gì bát phở mặn.  

Hãy bỏ túi bí quyết nấu món phở chay này từ blog WikiLady để có ngay những bát phở nóng hổi cho người thân vào những dịp chay. 

Chúc các bạn thành công với Món phở chay này nhé! Xem thêm các công thức món chay trên WikiLady. 

Thảo Ly

Nguồn công thức: norecipes