Bò hầm rượu vang sốt cà chua đặc biệt thơm ngon

Vân Anh đăng lúc: 18:02 18/10/2019
Bò hầm rượu vang mềm ngon sẽ đánh bật vị giác và cảm giác ngon miệng của bạn. Đây sẽ món ăn lý tưởng cho bữa tối Halloween đặc biệt. Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!
  • Khẩu phần: 8 phần
  • Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 20 phút
  • Tổng thời gian: 4 giờ 40 phút

Thành phần

  • 3 pound (1,3 kg)  thịt bò nạc vai, cắt thành những miếng cỡ 5 cm
  • Muối kosher
  • Hạt tiêu đen mới xay
  • 2 muỗng canh (tablespoon) dầu ô liu
  • 2 muỗng canh bơ
  • 1 2/3 cốc (cup) rượu vang đỏ (dry red wine)
  • 3 muỗng canh sốt cà chua đặc (tomato paste)
  • 2 củ khoai tây vàng, cắt thành khối cỡ 2,5 cm
  • 3 củ cà rốt, cắt thành miếng cỡ 2,5 cm
  • 3 cọng cần tây, cắt thành đoạn cỡ 2,5 cm
  • 2 củ hành tây, cắt thành tư
  • 1 cốc cà chua khô phơi nắng
  • 4 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1 cành hương thảo lớn
  • 2 cốc nước dùng bò có hàm lượng natri thấp
  • 794 g cà chua nghiền (crushed tomatoes), tham khảo ghi chú
  • Rau mùi tây cắt nhỏ, để trang trí

Hướng dẫn

  • Trong một bát trộn lớn, dùng khăn giấy vỗ khô thịt bò. Thêm muối và hạt tiêu.
  • Trong một cái chảo lớn ở nhiệt độ trung bình cao, đun nóng dầu. Áp thịt đều cả hai mặt cho đến khi tạo một lớp thịt vàng nâu ở mỗi mặt, nấu theo từng lượt nếu cần, khoảng 10 phút. Chuyển thịt vào nồi nấu chậm.
  • Thêm bơ và dùng spatula gỗ cạo sạch đáy chảo để gỡ tất cả những miếng thịt cháy sẫm dính trên chảo. Thêm rượu vang đỏ và sốt cà chua, khuấy đều; đun nhỏ lửa trong 1 phút, sau đó đổ sang nồi nấu chậm.
  • Thêm khoai tây, cà rốt, cần tây, hành tây, cà chua phơi khô, tỏi, hương thảo, nước dùng thịt bò và cà chua nghiền vào nồi nấu chậm. Nêm thêm muối và nấu ở nhiệt độ cao cho đến khi thịt mềm, khoảng 4 đến 5 giờ.
  • Loại bỏ cọng hương thảo. Trang trí thêm với rau mùi tây. Thưởng thức món bò hầm rượu vang của bạn!

Ghi chú

Đối với cà chua nghiền, bạn có thể mua lon sẵn hoặc tự làm

Chuẩn bị

  • 6 quả cà chua lớn
  • 2 lít nước đun sôi 
  • Muối

Cách làm

  • Đun sôi nước trong một cái nồi cỡ vừa
  • Rửa sạch cà chua và dùng dao cắt theo hình chữ X trên đầu cà chua
Cắt hình chữ X
  • Cho cà chua đã làm sạch vào nồi nước sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 5-8 phút trên ngọn lửa vừa
Luộc cà chua trong nước sôi
  • Sau khi cà chua mềm, vớt ra khỏi nồi cho vào một cái bát, đậy nắp hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để làm nguội, lột bỏ vỏ và bóp bỏ hạt.
  • Cho vào máy xay thực phẩm (hoặc cho vào nồi và sử dụng máy xay cầm tay), xay nhuyễn
  • Cho trở lại nồi, thêm muối và đun sôi, nước trong cà chua sẽ chảy ra, đun nhỏ lửa cho đến khi thể tích giảm một nửa.
Cà chua nghiền cho bò hầm rượu vang
  • Để nguội và đổ vào lọ để bảo quản.
  • Như vậy bạn đã có món cà chua nghiền, sẵn sàng cho mọi công thức (bò hầm rượu vang, sốt mì pasta,…)

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn:delish

Bạn có thể quan tâm