Home » Nấu ăn » Bỏ túi các công thức món ngon với cua đồng cực đỉnh

Bỏ túi các công thức món ngon với cua đồng cực đỉnh

Thu Trang đăng lúc: 21:08 27/05/2021

Cua đồng là món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt là vào mùa hè nóng bức. Cua giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

Cua đồng giàu canxi, chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Cứ trong 100g thịt cua đồng chứa 12,3% protit; 3,3% lipit; 5.040mg% canxi; 430mg% phốt pho.

Blog Wikilady xin giới thiệu với bạn các món ngon với cua đồng.

1. Bún riêu cua đồng

Nguyên liệu:

1Kg cua đồng nhỏ
½ Kg cà chua
2 Miếng đậu phụ rán
1,5Kg bún
Me quả (hoặc quả dọc, giấm bỗng)
Rau muống, bắp chuối, giá, húng quế
Hành lá, ớt, chanh
Vài củ hành khô
Muối, bột ngọt
Mắm tôm, nước mắm

Thực hiện:

1. Chuẩn bị:

– Cua: rửa sạch, bóc mai cua, loại bỏ phần miệng.

– Rửa sạch, để ráo nước, gỡ gạch cua để vào bát.

– Cho cua vào cối + muối, giã nhuyễn, sau đó cho vào xoong cùng 3 bát to nước, quấy đều, lọc lấy nước, bỏ bã cua.

– Cà chua: cắt miếng nhỏ.

– Cho hành vào chảo dầu, xào thơm, cho cà chua vào xào, nêm chút muối, nước mắm vừa ăn.

– Me: cho nước đun sôi, quấy đều, gạn lấy nước chua.

– Đậu phụ rán: cắt làm 4 đến 8 miếng.

– Rau muống: nhặt rửa sạch, lấy cọng chẻ sợi.

– Bắp chuối: thái mỏng theo chiều ngang, ngâm nước có pha giấm.

– Rau sống, giá đỗ, ngò: nhặt, rửa sạch.

2. Chế biến:

– Bắc nồi nước cua lên bếp đun, đến khi sôi, cho cà đã xào vào. Tiếp tục đun đến khi thịt cua đóng màng nổi lên thì bớt lửa, cho nước vào, nêm nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn (vị mặn xen lẫn chua ngọt đậm đà của thực phẩm).

– Chảo dầu nóng, cho hành củ vào xào thơm, đổ gạch cua vào xào sền sệt, sau đó cho gạch cua lên trên thịt cua làm màu, thái hành lá, rải lên cho thơm.

Lưu ý:

– Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng.

– Không được quấy nát mảng thịt cua nổi lên nồi nước riêu.

3. Trình bày:

– Cho bún vào tô, khi ăn múc nước riêu đổ vào, cho thịt cua lên trên cùng.

– Ăn nóng với rau sống, kèm với mắm tôm (tùy theo khẩu vị từng người), chanh, ớt.

2. Cua đồng rang me

Nguyên liệu

1kg cua đồng
1 thìa cà phê bột năng, 50gr me chín
Bột canh, hạt tiêu, đường, muối, tỏi băm, dầu ăn

Cách làm cua đồng rang me

Để có món cua đồng rang me hấp dẫn, các bạn thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế cua đồng và nước sốt me

– Cua đồng sau khi mua ở chợ về, các bạn đem xả sạch cua dưới vòi nước mạnh để cho ra hết đất bẩn. Sau đó, cho một ít đá vào cùng với cua để cua nằm im, không bò đi lung tung.

– Bóc yếm cua, dùng tăm khêu hết phần gạch cua trong yếm ra và cho vào một chiếc chén. Phần thân và chân của thì bẻ làm đôi.

– Ướp phần thân và chân của cua với 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, một thìa cà phê đường, một thìa cà phê bột ngọt, một thìa canh dầu ăn và một thìa cà phê tỏi băm nhuyễn trong khoảng 15 phút.
Cho 50gr me chín vào trong một chén nước ấm, dầm nát rồi bỏ hạt và xác me đi. Lúc này ta được phần nước cốt me. Hòa bột năng với một ít nước lọc cho tan ra.

Bước 2: Rang cua với me

– Đặt chảo lên bếp, tiếp tục cho thêm chút dầu ăn vào, mở lửa vừa phải rồi phi thơm vàng tỏi băm. Tiếp theo bạn cho phần gạch cua vào xào cho chín rồi bắc xuống.

– Bạn tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho cua vào xào cùng với nước cốt me, nêm thêm mắm muối, hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đều tay cho đến khi thấy cua chuyển sang màu đỏ là cua đã chín. Lúc này bạn đổ phần gạch cua đã xào cùng với bột năng vào. Nhớ đổ từ từ bột năng vào nhé, nếu đổ nhiều quá có thể khiến nước sốt quá đặc. Đảo đều đến khi thấy nước sốt sện sệt lại là được.

– Đổ cua rang me ra đĩa và thưởng thức, nếu bạn muốn nước sốt me có màu đỏ hấp dẫn thì có thể sử dụng thêm dầu hạt điều.

Vị chua ngọt quyện trong những miếng cua giòn thơm, béo ngật thật khó thể cưỡng lại. Nếu bạn từng thử qua món ngon này, chắc chắn bạn sẽ nghiền luôn cua đồng rang me.

3. Cua đồng rau đay mùng tơi

Nguyên liệu nấu canh cua:

0,5kg cua đồng
1 bó rau mồng tơi, 1 bó rau đay, 1 quả mướp hương
Dầu ăn, muối, hạt nêm
1 thìa nhỏ mắm tôm (nếu thích)

Cách nấu

Bước 1: Làm cua

– Cua đồng rửa sạch, tách mai, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng.

– Thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối. Hòa phần cua nhuyễn với nước rồi lọc qua rây lưới nhỏ để bỏ phần bã vỏ cua.

Bước 2: Rau đay, mồng tơi nhặt và rửa sạch. Mướp gọt vỏ, rửa sạch.

Thái nhỏ rau đay và rau mồng tơi cỡ 1cm. Mướp bổ đôi theo chiều dọc rồi xắt miếng chéo.

Bước 3: Nấu canh cua

Đổ nước cua vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Bạn cần canh để khi nước cua sôi không bị trào ra ngoài.

Khi nước cua sôi, thịt đã đóng bánh, từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào, nêm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm 1 thìa mắm tôm.

* Chưng gạch cua: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho gạch vào chưng cho dậy mùi thơm và có màu vàng. Khi canh cua vừa chín tới thì trút gạch vào nồi canh, đợi khi sôi đều thì tắt bếp, múc canh ra tô lớn.

Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp hương là món canh ngon mùa hè. Nếu bạn ngại làm thịt cua thì có thể mua cua say sẵn trong siêu thị, về chỉ cần lọc lấy thịt cua để nấu canh. Món canh cua rau đay cũng không thể thiếu đĩa cà muối giòn tan, chua dịu ăn kèm.

4. Lẩu cua đồng

Nguyên liệu: (dành 3-4 người ăn)

300g cua đồng.
200g thịt bò thăn.
200g sườn sụn.
3 bìa đậu.
200g cà chua, nấm tươi tùy sở thích, hoa chuối, rau sống, hành lá.
Gia vị: Nước mắm, giấm bỗng, đường.

Cách làm:

Bước 1:

Cách làm lẩu cua đồng chỉ 200k cho ngày cuối tuần – 4

– Cua đồng mua về rửa sạch, tách phần thân với mai cua rồi đem xay nhuyễn.

– Dùng tăm khêu phần gạch cua và để một chỗ (chú ý khâu này cần làm sạch và đảm bảo vệ sinh). Hòa cua xay với khoảng 1 – 1,5 lít nước sạch để lấy nước. Nên bóp nhuyễn cua xay khoảng 5 – 10 phút để phần nước được đặc. Lọc phần cua đã xay qua chiếc rây sạch.

– Nếu không muốn tự làm cua, bạn có thể mua cua giã sẵn ngoài chợ.

Bước 2:

– Dùng đũa khuấy nước cua đã lọc một lúc, sau đó cho vào nồi đun trên lửa nhỏ, đợi thịt cua đóng bánh nổi lên trên, vớt riêng ra ngoài, còn lại nước cua.

Bước 3:

– Đậu phụ xắt đậu phụ thành những miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều hai mặt.

– Chần sơ qua sườn sụn với nước sôi, rồi cho vào nồi đun lại lần nữa, hầm trong khoảng 30 phút-1 tiếng.

– Thịt bò thái mỏng, ướp gừng, tỏi, gia vị và 1 chút dầu ăn cho bò mềm.

Cách làm lẩu cua đồng chỉ 200k cho ngày cuối tuần – 5

– Ngâm nấm hương với nước cho mềm rồi chẻ đôi.

– Rau sống, rau thơm rửa sạch rồi ngâm muối.

– Cà chua xắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 4:

– Thái nhỏ hành khô thái mỏng rồi phi vàng. Rồi cho cà chua vào xào cho đến khi chín mềm, thì cho gạch cua vào xào chung cho đến khi gạch tan.

Cách làm lẩu cua đồng chỉ 200k cho ngày cuối tuần – 6

– Đến khi ăn bạn hòa nước ninh sườn với nước cua theo tỷ lệ 1:1, đổ cà chua xào gạch cua vào và thêm 1 ít giấm bỗng để nước lẩu có vị chua nhẹ, nêm 1 thìa cà phê đường.

– Lẩu cua đồng bạn có thể ăn với bún hoặc bánh đa tùy ý. Khi ăn lẩu thì cho thêm sườn, đậu, cua, nấm… đã chuẩn bị vào ăn chung, nhúng thịt bò vào.

5. Canh cua đồng nấu măng

Nguyên liệu

Cua đồng: 200gr (đã xay nhé)
Măng rừng:1 búp lớn
Hành, rau ngò gai, lá gừng
Gia vị hàng ngày: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt.

Các bước

Cua đồng mình có thể mua nguyên con về giã. Hơi cầu kì 1 chút nhưng sẽ ngon hơn. Giã xong lọc lấy nước. Bỏ thêm chút muối cho bớt tanh nhé.

Măng các bạn bóc vỏ già ở ngoài. Thái lát mỏng và ngâm nước muối. Tốt nhất nên ngâm khoảng 30p. Mình đang cho bé tu ti nên ngâm luôn 2 tiếng.

Các loại rau các bạn rửa sạch và thái nhỏ.

Lấy măng, rửa sạch. Đổ nước xâm xấp và luộc măng. Khi sôi cho thêm chút muối. Sôi khoảng 2p là được. Đổ măng ra và rửa sạch. Bước này là để loại bỏ độc tố trong măng.

Lấy hành củ, băm nhỏ thêm chút dầu phi thơm. Đổ nước cua vào nồi và đun sôi. Sau nó bỏ măng vào, cho sôi thêm 1 lần nữa. Nêm một chút muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Bỏ rau vào và tắt bếp là bạn đã có 1 bát canh tuyệt ngon.

6. Cua đồng chiên lá lốt

Nguyên liệu

500 g Cua đồng
2 quả Trứng gà
Bột chiên giòn, tỏi, sả, bột mỳ, là lốt, mùi tàu

Các bước

Cua rửa sạch, xé bỏ phần mai, yếm và miệng cua. Phần thần cua cho vào tô, đập 2 quả trứng, thêm 4 thìa cơm bột chiên giòn, tỏi băm, sả băm, tất cả trộn đều,ướp tầm 20p cho cua ngấm.

Lá lốt,mùi tàu rửa sạch thái sợi.

Cua đã ngấm, lăn cua cho bám đều bột mỳ rồi chiên trong chảo sâu lòng ngập dầu. Cua chuyển màu đỏ đều là chín ạ. Vớt cua để lên giấy thấm bớt dầu.

Dùng dầu đã chiên cua, đổ lá lốt, mùi tàu vào chiên giòn. (rất nhanh tay nhé ạ vì lá chín giòn rất nhanh).

Lót lá lốt, mùi tàu đã chiên ra đĩa, xếp cua lên trên. Cua nóng giòn rụm chấm kèm tương ớt.

7. Cua đồng rim mắm

Nguyên Liệu 3 phần ăn

300 g cua đồng
Gia vị: Hành tím, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu bột, ớt bột, bột ngọt

Các bước

Cua đồng mua về rửa sạch, lột phần mai bỏ đi rồi rửa lại và cho ra rỗ để ráo nước

Cho cua vào chảo ướp gia vị hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường đợi 10 phút

Cho chảo lên bếp đợi dầu nóng phi hành tím cho thơm rồi cho cua đồng vào rim một lúc đợi cua chín chuyển màu rồi cho ra đĩa.

8. Cua đồng chiên giòn

Nguyên liệu

Cua đồng: 400 g;
Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê;
Hành lá băm: 1/2 thìa canh;
Tỏi băm: 1 thìa canh;
Hành khô băm: 1 thìa canh;
Đậu phụ: 2 bìa;
Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê;
Trứng: 2 quả;
Bột chiên giòn: 200 g.

Cách làm

– Cua mua về rửa thật sạch, tách bỏ mai cua;

– Ướp cua với 1/2 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa canh hành lá băm + 1 thìa canh tỏi băm + 1 thìa canh hành khô băm trong 30 phút

– Cho 1/2 thìa cà phê hạt tiêu vào và bóp nhuyễn.

– Nhúng cua qua trứng và bột chiên giòn, đem cua chiên chín vàng và thưởng thức!

9. Cua sữa tẩm bột chiên

Nguyên liệu:

Cua đồng
Bột chiên giòn
Vừng rang chín
Muối (bột canh), hạt tiêu, chanh (quất), dầu ăn.

Thực hiện

Bước 1: Cua mua về rửa thật sạch, tách bỏ mai và yếm cua. Dùng kéo cắt bỏ riềm, bóc bỏ phần phao xốp trong thân cua.