Home » Sống khỏe » Các cặp thực phẩm gây tăng cân mất kiểm soát

Các cặp thực phẩm gây tăng cân mất kiểm soát

Khánh đăng lúc: 14:04 06/05/2019

Thực phẩm bạn ăn vào cơ thể tác động trực tiếp đến sức khỏe hàng ngày của bạn. Thói quen ăn uống, do vậy ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và khả năng kiểm soát bệnh tật, đặc biệt là các bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp, béo phì và thậm chí là ung thư.

Có thể bạn đã biết một vài cặp thực phẩm khi kết hợp với nhau gây ra các vấn đề về tiêu hóa như trứng với tỏi, rau kinh giới với thịt gà. Tuy nhiên, tác dụng của các cặp thực phẩm này đến hệ tiêu hóa của con người còn tùy thuộc vào thể trạng của từng người, liều lượng ăn và tần suất ăn ít hay nhiều.

Thực tế, có nhiều cặp thực phẩm tưởng chừng như lành tính và có lợi cho sức khỏe lại tiềm ẩn nguy cơ gây mất cân bằng hệ đường ruột và gây ra bệnh béo phì mất kiểm soát một cách thầm lặng và tinh vi nếu ăn thường xuyên.

Đây là vấn đề đã được y học cổ truyền các nước và y học hiện đại đề cập đến từ lâu và các nghiên cứu khoa học hiện đại chứng minh là đúng. Cụ thể, có 6 cặp thực phẩm dễ gây ra chứng khó tiêu và tăng cân nếu bạn ăn ăn chúng thường xuyên. Bên cạnh đó, cũng có những cặp thực phẩm khi kết hợp với nhau lại có thêm nhiều tác dụng cho sức khỏe. Hãy đọc và tìm hiểu vấn đề này ngay dưới đây!

#1. Ăn trái cây và thịt, trứng, sữa (đặc biệt sau khi ăn xong)

Trái cây tươi nhẹ, vị thanh, rất dễ tiêu hóa và chúng cũng tự lên men (hoặc thối rữa) rất nhanh. Nếu bạn ăn trái cây với các thực phẩm khác hoặc ăn ngay sau khi ăn, chúng sẽ có thêm mắm muối và các gia vị khác. Do đó, sự kết hợp này gây ra chứng khó tiêu. Thực phẩm sẽ ở lại dạ dày của bạn lâu hơn, làm cho bụng bạn to hơn. Lâu ngày, cơ bụng của bạn sẽ bị chảy xệ và mất tính đàn hồi.

Trái cây khi ăn cùng với các thực phẩm khác hoặc ăn trái cây ngay sau khi ăn có thể khiến cả dạ dày của bạn trở thành bọc nhầy bị lên men, thức ăn bị “tắc kẹt” trong đó quá lâu và bạn cảm thấy ấm ách khó chịu sau khi ăn.

Theo y học Ayurveda, chỉ nên ăn trái cây riêng biệt, không kết hợp chúng với các thực phẩm có trọng lượng nặng như sữa, phô mai, sữa chua, thịt, các loại hạt và các loại trứng. Điều này cũng có nghĩa là bạn không nên cho trái cây vào ngũ cốc sáng, không uống sinh tố trái cây có sữa, không cho trái cây vào sữa chua, hoặc không tráng miệng với salad trái cây và kem cùng một lúc.

Nói theo cách khác, hãy ăn trái cây giống như một đồ ăn nhẹ thuần túy và đừng cố biến tấu món ăn này bằng cách kết hợp chúng với các loại thức ăn khác. Quy tắc sống khỏe với trái cây thật dễ phải không nào!

#2. Kết hợp sữa với hầu hết các thực phẩm khác

Sữa có tính hàn, nặng và khó tiêu. Bởi vì các đặc tính trên của sữa, bạn không nên kết hợp sữa với hầu hết các loại thực phẩm khác, ngoại trừ ngũ cốc, hạt và trái cây khô (chú ý là trái cây khô, không phải trái cây tươi). Do vậy, bạn có thể kết hợp sữa cùng với yến mạch, puddings, bánh và cho vào cùng ngũ cốc.

Bên cạnh đó, cách tốt nhất để uống sữa là hâm nóng sữa lên và uống giữa bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ. Không nên uống sữa lạnh vào buổi sáng khi dạ dày trống rỗng.

#3. Các sản phẩm làm từ sữa với cá hoặc hải sản

Có 2 loại thực phẩm không bao giờ được kết hợp với nhau trong y học cổ truyền Ấn Độ. Đó là các sản phẩm làm từ sữa (bao gồm phô mai, sữa, sữa chua và kem) với cá hoặc hải sản. Lý do là bởi vì chúng có những chất tác dụng lại với nhau, gây ra dị ứng và khó tiêu.

Sự kết hợp giữa các sản phẩm làm từ sữa và hải sản không phổ biến, nhưng rất cần thiết để biết và tránh làm. Điều này có nghĩa là bạn nên chánh ăn món chowder hải sản (cá hay trai hầm với hành và thịt muối) hoặc cá ngừ với các món salad có phô mai hoặc sandwich, cá hồi hun khói, pizza hải sản, bánh mì vòng bagel phô mai kem hoặc kết hợp sữa chua hoặc nước sốt kem với cá hoặc mì hải sản.

#4. Thịt lợn với thịt bò hoặc đậu tương

Trong các công thức làm nhân thịt, bạn có thể dễ dàng trộn thịt bò và thịt lợn xay với nhau và nghĩ rằng chúng không gây ra tác hại gì. Tuy nhiên, thịt lợn có tính hàn, thịt bò lại tính ôn. Do vậy, khi kết hợp với nhau, chúng làm giảm giá trị của từng loại thực phẩm.

Tương tự với thịt lợn và đậu tương. Theo các nhà dinh dưỡng hiện hại, không nên kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau khi chế biến món ăn. Đậu tương chứa 60 đến 80% là phốt-pho. Đây là chất dễ kết hợp với protein trong trứng, nhưng lại làm thay đổi giá trị dinh dưỡng của thịt nạc khi kết hợp cùng thịt lợn. Cụ thể, khi kết hợp thịt lợn với đậu tương, lượng phốt-pho trong đậu tương có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn nạc.

#5. Thịt gà với các thực phẩm có tính nóng hoặc hàn

Thịt gà có tính ôn và cam (ấm và ngọt) cần tránh kết hợp với những gia vị có tính nóng và hàn. Ví dụ như tỏi có tính nóng, hành sống có tính hàn, rau cải có tính hàn, rau kinh giới có vị cay hạ ứ huyết… Theo Đông y, khi tính ôn và cam kết hợp với nóng và hàn giao tranh có thể gây ra tổn thương khí huyết, ví dụ như ngứa ngáy, ù tai, chóng mặt. Có thể chữa bằng cách uống nước chè đỗ đen sao.

Ngoài ra, cũng không nên ăn thịt gà cùng cá chép. Lý do là bởi vì thịt gà tính cam ôn còn cá chép tính cam hàn. Khi ăn cùng nhau, rất dễ sinh ra mụn nhọn, nóng và ngứa da. Tương tự với tôm. Cả gà và tôm đều có tính cam ôm, dễ sinh động phong. Khi kết hợp với nhau, chúng có thể sinh ra chứng ngứa khắp người. Có thể chữa bằng cách nấu nước kinh giới uống.

#6. Thịt bò và các loại đậu

Thịt bò rất giàu sắt có tác dụng bổ máu, nhưng khi kết hợp cùng đậu đen, sắt trong thịt bò sẽ bị giảm hấp thu mạnh. Lý do là bởi vì đậu đen có nhiều chất xơ làm giảm hấp thụ sắt trong quá trình tiêu hóa. Để khắc phục tình trạng này, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn hai loại thực phẩm này cách nhau ít nhất khoảng 4 giờ.

Tương tự với đậu nành. Đậu nành chứa nhiều purin. Đây là chất gây ra acid uric – tác nhân liên quan đến bệnh gout. Cả thịt bò và đậu nành đều chứa nhiều purin. Khi kết hợp 2 thực phẩm này với nhau, lượng uric sẽ được tạp ra nhiều hơn, gây ra đau khớp và các biến chứng sức khỏe liên quan đến gout vô cùng có hại.

Các cặp thực phẩm kết hợp với nhau ăn càng bổ dưỡng

Bên cạnh những cặp thực phẩm kết hợp với nhau có hại cho sức khỏe, ngược lại có nhiều cặp thực phẩm kết hợp với nhau tăng giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhiều lần. Chúng là những cặp thực phẩm dưới đây:

#1. Salad rau và trứng luộc (carotenoid và protein)

Nghiên cứu mới từ trường Đại học Purdue đã chỉ ra rằng lượng protein trong trứng ăn kèm với salad rau có thể giúp tăng giá trị dinh dưỡng trong rau sống. Theo nghiên cứu, những người ăn salad gồm cà chua, cà rốt và xà lách với trứng luộc có khả năng hấp thụ carotenoids tốt hơn những người ăn salad tương tự mà không có trứng. Lượng carotenoids đó, đặc biệt là beta-carotene, alpha-carotene, lycopene, lutein, và zeaxanthin có các thành phần chống ô xy hóa có thể ngăn ngừa nguy cơ bị một số bệnh ung thư và các bệnh về mắt.

#2. Dâu tây và rau bó xôi (vitamin C và sắt)

Rất nhiều các trường hợp suy dinh dưỡng là do thiếu sắt – sắt có nhiệm vụ dẫn oxy vào máu. Khi thiếu nguyên tố này, con người thường có các biểu hiện mệt mỏi, mỏi cơ bắp, rụng tóc… Có một cách đơn giản để hấp thụ được nhiều sắt hơn từ thực phẩm để phòng ngừa bệnh thiếu máu, đó là kết hợp các thực phẩm giàu sắt và giàu vitamin C với nhau. Khi kết hợp các nguồn thực vật giàu sắt với thực vật giàu vitamin C như trái cây họ cam, cơ thể có khả năng hấp thụ sắt tốt hơn, ví dụ như salad rau bó xôi và dâu tây. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp bông cải với ớt chuông, đậu gà với cà chua và ngũ cốc bổ sung sắt với nước cam.

#3. Rau lá xanh và dầu ô liu (vitamin K và chất béo có lợi)

Vitamin K giúp bảo vệ xương chắc khỏe và rất quan trọng trong việc làm đông tụ máu. Không có vitamin K, máu không thể đông khi bạn bị chảy máu do chấn thương. Tuy nhiên, vitamin K là một chất béo có thể hòa tan và cơ thể không thể bạn không thể tự tạo và hấp thụ vitamin này nếu không bổ sung chúng từ thực phẩm giàu vitamin K như dầu ô liu, hạt điều, đậu phộng, hạt hạnh nhân và hạt óc chó. Bên cạnh đó, các loại rau lá xanh cũng chứa rất nhiều vitamin K. Salad rau xanh và dầu ô liu là sự kết hợp tuyệt vời nhất để bạn hấp thụ được nhiều vitamin K và chất béo có lợi cho sức khỏe.

#4. Sữa chua và chuối (Protein và kali)

Đây là món ăn lý tưởng dành cho bạn sau khi tập thể dục xong. Sự kết hợp của kali trong chuối với lượng protein lớn trong sữa chua (đặc biệt là sữa chua Hi Lạp) giúp nuôi dưỡng cơ bắp và bổ sung axit amin đã bị mất trong quá trình vận động dài. Hãy thưởng thức một ly sinh tố sữa chua chuối thơm ngon bổ dưỡng trên đường về nhà hoặc sau khi tập thể dục nhé.

#5. Trứng và phô mai (vitamin D và canxi)

Cơ thể của bạn cần vitamin D để hấp thụ tốt canxi, và trứng là nguồn canxi dễ dàng nhất để bạn bổ sung vào cơ thể. Lòng đỏ trứng chứa rất nhiều vitamin D, vậy hãy ưu tiên ăn lòng đỏ trứng khi kết hợp với phô mai nhiều canxi nhé. Khi 2 nguyên liệu này kết hợp với nhau, canxi trong phô mai được hấp thụ triệt để và vitamin D vào cơ thể không hề bị giảm đi hay thay đổi.