Các món với móng giò ngon quên lối về

Thu Trang đăng lúc: 21:36 08/05/2021
Chân giò/móng giò lợn được coi là vị thuốc đông y có tính bình, vị ngọt. Móng giò là một món ăn rất bổ dưỡng và tốt cho khí hậu lạnh. Móng giò chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho máu, sắt, vitamin A và B. Ngoài ra, chất keo ở trong móng giò giúp các tế bào da không bị khô và nhăn nheo, cho làn da của bạn luôn tươi sáng.

Tuy nhiên, vì rất bổ dưỡng nên khi ăn nhiều sẽ rất nhanh có cảm giác ngấy. Vậy, chế biến như thế nào để bạn có những món móng giò cực ngon và không sợ ngấy?

Mời bạn cùng Wikilady tìm hiểu nhé!

Móng giò rất bổ dưỡng nhưng sẽ nhanh ngấy nếu chế biến đơn giản

Trước tiên, bí quyết của món móng giò ngon là nguyên liệu bạn lựa chọn phải thật ngon. Móng giò ngon có màu hồng, da bóng, thịt có độ đàn hồi nhất định (thịt da nhẽo chứng tỏ đã để lâu hoặc lợn già)

Sau khi lựa chọn móng giò ngon thì bạn sơ chế bằng cách cạo sạch lông, trần qua nước sôi để làm sạch móng, rồi ngâm vào nước lạnh để thịt không bị nhão.

Sẵn sàng rồi, cùng Blog Wikilady nấu các món ngon với móng giò nhé!

Móng giò heo nấu nấm đông cô

Nguyên liệu

  • 1 cái giò heo (giò trước)
  • 200g nấm đông cô
  • 100g táo đỏ
  • Nước dừa tươi
  • Gừng, tỏi, tiêu sọ
  • Hành tây
  • Ớt
  • Cà rốt
  • Bột năng
  • Gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn, dầu hào
Móng giò nấu nấm đông cô ăn nóng với cơm trắng hoặc với bánh mì đều rất ngon

Cách thực hiện

  • Rửa sạch giò heo và chặt thành từng miếng vừa ăn.
  • Đặt chảo dầu lên bếp chờ nóng, cho từng miếng giò vào chiên sơ qua rồi vớt sang nồi hầm
  • Gừng cạo vỏ, hành tây rửa sạch, thái lát. Tỏi lột vỏ để nguyên củ. Cho tất cả lên chảo dầu phi thơm (để nguyên cả củ).
  • Chế nước dừa tươi cho ngập giò heo, cho các nguyên liệu củ vừa phi thơm ở trên vào nồi, nêm chút muối và hạt nêm rồi đem hầm trên lửa to vừa.
  • Sau chừng 30 phút hầm thì cho táo đỏ vào nồi, vặn nhỏ lửa và để ninh đến khi giò heo mềm.
  • Nêm lại gia vị đậm đà cùng một ít trái ớt đập dập, cà rốt nạo vỏ thái miếng, 1 ít tiêu sọ, đường phèn, dầu hào, nấm đông cô rửa sạch thái sợi
  • Hòa 1 bát nước bột năng, đổ từ từ vào nồi giò heo hầm, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho nước sánh lại là được.
  • Móng giò nấu nấm đông cô ăn nóng với cơm trắng hoặc với bánh mì đều được. Đặc biệt là khi thời tiết trở lạnh, thưởng thức món này đúng là ngon hết sảy.

Chân giò heo kho sả ngon cơm

Nguyên liệu

  • 500g thịt chân giò heo
  • 2 củ sả, 2 củ hành khô, ớt tươi
  • Tương ớt, bột canh, mỳ chính, đường, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu
  • Rau sống ăn kèm, dưa chuột
Móng giò kho sả đậm đà ngon cơm

Cách thực hiện

  • Thịt chân giò nếu có thời gian ướp lâu bạn chặt khoanh tròn, còn nếu ít thời gian thì bạn chặt miếng nhỏ rồi cho vào nồi, đổ ngập nước đun sôi cùng vài hạt muối, sau đó cho ra chậu rửa hết bọt bẩn và vụn xương, để ráo nước.
  • ½ chỗ sả và hành khô băm nhỏ dùng để ướp thịt, ½ thái vát hơi to dùng để xào.
  • 1/2 thìa canh đường + 1 thìa café nước lọc cho vào chảo canh nước hàng đến khi có màu cánh gián.
  • Ướp móng giò với hành và sả băm nhỏ, ½ thìa canh đường, nước hàng, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa café bột canh, 2 thìa café mỳ chính, 2 thìa café nước mắm, nếu ăn được cay có thể cho thêm 1 quả ớt, trộn đều rồi ướp ít nhất 30 phút. Nếu móng giò chặt to bạn cần ướp thời gian lâu hơn, thậm chí 1 buổi sáng thì càng ngon nhé!
  • Sau khi ướp bạn cho vào nồi kho trong thời gian 30p là hoàn thành. Món chân giò kho sả cực đưa cơm và không hề bị ngấy

Giả cầy

Nguyên liệu

  • 1 cái móng giò, 400g thịt chân giò
  • 1 ít tương (loại tương mặn, không phải tương bần các bạn nhé)
  • Mẻ, đường, mắm tôm, bột canh, mỳ chính
  • Riềng và sả giã nhỏ
  • 1 miếng quế
  • Rau sống ăn kèm
Món ăn có màu sắc đẹp mắt và mùi vị rất lạ khi có thêm nước hàng và quế

Cách thực hiện

  • Móng giò và thịt chân giò đem nướng than hoa cho vàng.
  • Nướng xong đem móng giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
  • Thịt chân giò thái miếng dày, hơi to 1 chút.
  • Lấy 1 chiếc chảo đủ rộng để xào giả cầy, dùng 4 thìa café đường thắng thành nước hàng màu cánh gián vào chiếc chảo đó, nước hàng có màu thế nào thì món giả cầy của bạn sau khi nấu màu sẽ giống như vậy.
  • Riềng, sả giã nhỏ.
  • Ướp thịt với chỗ nước hàng, 1 miếng quế nhỏ, 4 thìa café mắm tôm, 2 thìa café đường, 1 thìa café bột canh, 1/3 bát con mẻ, riềng, sả ít nhất 30 phút.
  • Bật lửa nhỏ để xào thịt cho ngấm gia vị hơn.
  • Sau khi xào thịt xong cho vào nồi, thêm chút nước xăm xắp mặt rồi hầm đến khi thịt chín mềm. Giả cầy ăn rất ngon cùng bún hoặc cơm

Giả cầy ăn mềm lại rất đậm đà, ăn cùng với bún hoặc cơm mãi không thấy chán. Bạn có thể rán thêm chút đậu ăn cùng thành món bún đậu giả cầy rất hấp dẫn. Với cách nấu này ngoài những nguyên liệu thông thường. còn thêm cả nước hàng và quế khiến món ăn có màu sắc đẹp mắt và mùi vị rất lạ, hợp với tiết trời se lạnh.

Chân giò hầm đậu đỏ

Nguyên liệu:

  • Chân giò: 500g
  • Đậu đỏ: 100g
  • Hành hoa
  • Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu…
Cực kỳ bổ dưỡng với móng giò hầm đậu đỏ

Cách thực hiện

  • Giò heo xát muối, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
  • Trần giò heo qua nước sôi rồi rửa lại cho hết bọt bẩn. Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước nóng khoảng 30 phút.
  • Trần đậu với nước sôi rồi đổ nước đi, để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho giò heo và đậu vào nồi, đổ nước ngập xâm xấp và ninh khoảng 40- 45 phút với lửa nhỏ.
  • Sau đó cho 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa nhỏ bột canh, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ hạt tiêu vào nồi. Nếm gia vị cho mặn ngọt thấy vừa theo ý thích, ninh thêm 30 phút nữa là nước gần cạn còn sền sệt. Lúc này giò heo và đậu đỏ cũng vừa chín mềm.
  • Tắt bếp, múc ra đĩa sâu lòng. Rưới phần nước lên trên, rắc thêm chút rau mùi và vài lát ớt là xong nhé. Món này ăn thơm, bùi bùi vị đậu đỏ, mọi người có thể thử làm để đổi vị cho món chân giò đỡ đơn điệu nhé

Móng giò chiên mắm

Nguyên liệu:

  • 500 g móng lợn.
  • Dầu ăn
  • Nước mắm
  • 1 thìa cà phê đường
  • Bột nêm
  • Tiêu
  • Ớt
Móng giò chiên giòn không hề ngấy cùng mắm tỏi cực vừa miệng

Cách thực hiện

  • Chân giò cạo sạch lông. Chặt thành từng khúc vừa ăn. Ướp chân giò với các loại gia vị, để một lát cho chân giò thấm gia vị.
  • Cho chân giò lên xửng hấp, canh chân giò vừa chín đến là được. Nếu chân giò chín mềm quá chiên sẽ không có độ giòn, ngược lại, chân giò chưa chín sẽ rất dai.
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn sôi, cho móng giò vào rán. Nhớ trở đều để móng giò được chín vàng, giòn.
  • Giò chiên xong, vớt ra để ráo dầu. Có thể làm chén nước mắm chanh tỏi ớt để ăn kèm. Móng giò chiên nước mắm có thể dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm đều ngon miệng

[content-egg module=AE__shopeevn template=grid]

Blog Wikilady

[content-egg module=AE__shopeevn template=grid]

Bạn có thể quan tâm