Cách làm ba chỉ nướng giòn hơn cả giòn

Vân Anh đăng lúc: 10:21 25/09/2019
Những miếng ba chỉ nướng giòn giòn, hương vị đậm đà ăn cùng với cơm trắng cũng đủ khiến bạn ngất ngây. Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Thành phần

  • Thịt ba chỉ: 1 kg
  • Ngũ vị hương: 3/4 muỗng cà phê
  • Baking soda: lượng vừa đủ
  • Xiên tre: 3
  • Muối: một ít

Hướng dẫn

Bước 1: Chọn miếng thịt ba chỉ dày, nhưng không quá nhiều mỡ, không quá béo.

Bước 2: Rửa sạch và cho vào nồi nước

Bước 3: Luộc chín.

Bước 4: Vớt thịt ra khỏi nồi và cho vào nước lạnh để nguội.

Bước 5: Sau khi thịt nguội, dùng khăn giấy vỗ nhẹ lên thịt để thấm bớt nước thừa.

Bước 6: Sau khi thịt khô, dùng một cái nĩa đâm vào phần da lợn, càng nhiều lỗ càng tốt. Toàn bộ phần da cần phải được đâm đều.

Bước 7: Chỉ nên chọc lỗ trên bề mặt, không nên đâm quá mạnh vào sâu cả phần thịt bên dưới.

Bước 8: Lật ngược miếng thịt và dùng dao cắt thịt, không cắt quá sâu, nên dừng lại khi lưỡi dao gần với phần mỡ.

Bước 9: Sau khi cắt, cho ngũ vị hương vào khoảng trống giữa các khứa thịt cả bên trái lẫn bên phải. Không nên rắc ngũ vị hương lên da. Nếu không, khi nướng dễ cháy, màu sắc sẽ không còn bắt mắt.

Bước 10: Tiếp tục rắc thêm tiêu và muối với lượng thích hợp. Rắc đều lên bề mặt thịt.

Bước 11: Lật ngược mặt da lên, thêm một ít baking soda. Không nên thêm quá nhiều nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Rắc đều.

Bước 12: Thoa đều lên bề mặt da, thoa baking soda để da giòn hơn.

Bước 13: Sau đó xiên các xiên tre vào thịt, giữ cho thịt không bị cuộn lại khi nướng.

Bước 14: Đặt mặt thịt xuống một miếng giấy bạc.

Bước 15: Bọc giấy bạc quanh thịt và cho vào tủ lạnh trong 1-2 giờ. Bạn cũng có thể làm lạnh qua đêm.

Bước 16: Lấy thịt ra để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi nướng. Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 230 độ C và nướng ở ngăn giữa. Thời gian là khoảng 30-40 phút, và điều chỉnh nhiệt độ cũng như thời gian tùy thuộc vào từng lò nướng cụ thể.

Bước 17: Sau quá trình nướng đầu tiên, thịt được lấy ra sau 30 – 40 phút. Lúc này, trên da sẽ có một số đốm đen bị cháy, dùng dao cạo sạch đi.

Bước 18: Sau khi cạo sạch, phết một lớp dầu mỏng lên da. Cho vào lò nướng, tiếp tục nướng trong 10 phút ở 230 độ C.

Bước 19: Khi hết 10 phút, lấy thịt ra, bạn có thể cắt thành những miếng nhỏ và thưởng thức.

Bước 20: Thành phẩm.

Ghi chú

  • Dùng một ít baking soda , khoảng 1 gram.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: Đu guo

Bạn có thể quan tâm