Cách làm bánh bông lan cuộn mè đen không những ngon mà còn bổ dưỡng

Vân Anh đăng lúc: 20:17 25/08/2019
Chiếc bánh bông lan cuộn hấp dẫn với nhân mè đen, dùng cho các bữa tiệc ngọt hay món tráng miệng. Chỉ mất chưa tới 1 giờ đồng hồ bạn đã có thể hoàn thành xong công thức bánh siêu ngon này rồi. Và nếu bạn là một “fan” của mè đen thì hãy thử ngay nhé!

  • Thời gian chuẩn bị: 30 phút
  • Thời gian nấu: 15 phút
  • Tổng thời gian: 45 phút
  • Khẩu phần: 6

Thành phần

  • 4 lòng đỏ trứng
  • 70 g đường bột (caster sugar)
  • 40 g sữa tươi
  • 35 g dầu ngô
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) chiết xuất vani
  • 70 g bột làm bánh (cake flour) hoặc bột mì thường (plain flour)
  • 1 muỗng canh (tablespoon) tinh bột ngô
  • 2 muỗng canh bột mè đen (powder)
Meringue
  • 4 lòng trắng trứng
  • 50 g đường bột (caster sugar)
Nhân bánh
  • 2,5 muỗng canh bột mè đen (paste)
  • 3 muỗng canh sữa tươi hoặc dairy whipping cream
  • 100 g kem tươi topping cream (non dairy whipping cream – kem thực vật ít béo)
Hướng dẫn
  • Làm nóng lò ở 180 độ C. Lót giấy nến vào đáy khay nướng loại 10×11 inch (25×27 cm) hoặc khay vuông 10×10 inch (25×25 cm).
  • Trong một cái bát lớn, trộn lòng đỏ trứng, chiết xuất vani, đường caster, dầu ngô và sữa tươi với nhau. Sử dụng máy trộn cầm tay, trộn đều. Rây bột bánh, bột ngô và bột mè đen vào. Trộn đều tất cả lại với nhau.
  • Meringue: Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt và thêm 3-4 lượt đường vào. Tiếp tục đánh bông lòng trắng trứng, tạo độ bóng và chóp cứng.
  • Sử dụng một cái Saptula gấp (fold) 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Sau đó đổ thêm 1/3 lòng trắng, nhẹ nhàng gấp đều cho chúng kết hợp với nhau trước khi thêm nốt 1/3 còn lại.
  • Đổ hỗn hợp bột ra khay nướng đã chuẩn bị trước đó và trải đều bằng Spatula cao su. Vỗ nhẹ vào bột để giải phóng các bong bóng khí bên trong. Nướng khoảng 15 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn, loại bỏ giấy nến và để nguội.
  • Làm nhân: Kết hợp bột mè đen và sữa với nhau, trộn đều. Đánh topping cream đến khi tạo thành chóp. Gấp kem với hỗn hợp mè đen bằng Spatula cao su. Sau đó trải kem mè đen lên trên bánh bông lan. Nhẹ nhàng và khéo léo cuộn tròn bánh để tạo thành một chiếc bánh bông lan cuộn. Làm lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.
  • Cắt bỏ hai bên đầu thừa. Sử dụng túi bắt kem với đui sao, phủ phần kem mè đen còn lại lên trên bánh trước khi thưởng thức!

Lưu ý:

  • Nhiệt độ và thời gian nướng còn tùy thuộc vào lò nướng của bạn

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: www.anncoojournal

Bạn có thể quan tâm