Cách làm bánh cuộn trà xanh ngon mê ly

Với phần nhân bên trong, tôi đã không sử dụng bột đậu đỏ bởi tôi thấy loại đậu này vừa nhỏ vừa ngọt quá khiến tôi cảm thấy ngấy. Thay vào đó, tôi đun sôi đậu thận với ít nước và đường, tiếp đến nghiền nát chúng để tạo thành một hỗn hợp sệt, đặc quánh.

Công thức bánh cuộn trà xanh Thụy Sĩ:

Thành phần:

• 40g bột mì đa dụng
• 15g bột gạo
• 2 muỗng cà phê bột matcha
• 40g bơ
• 90g lòng đỏ trứng, đánh nhẹ (khoảng 5 lòng đỏ trứng)
• 140g lòng trắng trứng (khoảng 4 quả trứng)
• 90g đường bột
• 1 lon đậu thận (400g), để ráo nước
• 50ml nước
• 2 muỗng canh đường
• 100g kem whip topping

Hướng dẫn cách làm bánh cuộn trà xanh

+ Phần nhân của bánh cuộn trà xanh:

• Trộn đều đậu thận (đậu tây), nước và đường trong một nồi nhỏ. Đun sôi ở lửa trung bình và để liu riu lửa nhỏ trong khoảng 5 phút đến khi đậu mềm.

• Nghiền nhuyễn đậu bằng muỗng hoặc phới dẹt, hoặc xay mịn nếu bạn muốn. Để nguội.
• Bật lò nướng 200 độ C.
• Rây chung các loại bột và bột trà xanh. Để sang 1 bên.
• Lót giấy nến vào khuôn hình chữ nhật kích thước 8 x 12 inch.
• Đun chảy bơ, giữ ấm.
• Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy tốc độ thấp đến khi có bọt nhỏ. Sau đó cho đường vào từ từ làm 3-4 lần, đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng, bóng dẻo. Cho lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng và trộn nhẹ nhàng bằng kỹ thuật fold, dùng phới dẹt.

• Rây bột lần 2 vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn nhẹ nhàng, sau đó cho bơ chảy còn ấm vào và trộn đều.
• Cho hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn phẳng mặt bằng dao chà láng.
• Nướng 10-12 phút.
• Khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, để nguội.
• Cho bánh bông lan trà xanh lên màng plastic hoặc giấy nến, mặt bánh hướng lên trên. (Dùng 1 khăn vải khô bọc ngoài tấm plastic để chống trượt khi cuộn bánh)
• Đánh bông kem tươi, phết kem lên bánh, sau đó trét đậu đã nghiền lên mặt kem. Nhẹ nhàng cuộn bánh lại.
• Để lạnh vài giờ hoặc qua đêm.
• Cắt rìa bánh, rây đường bột hoặc đường tuyết lên mặt bánh trước khi dùng

Rắc một chút đường rây hoặc bột tuyết trên đầu bánh sau đó cắt từng miếng bánh, như thế là bạn đã có thể thưởng thức món bánh cuộn trà xanh Thụy Sĩ ngon mê ly.

Chúc các bạn thành công làm món bánh cuộn trà xanh Thụy Sĩ với công thức mà tôi chia sẻ.
Biên dịch, tổng hợp: Thảo Ly
Nguồn công thức: Ann Low – anncoojournal

Giảng viênVũ Ánh Nguyệt (Nguyệt VA – Bakingfun)

Combo 2 khóa học làm bánh trung thu homemade từ cơ bản đến nâng cao cùng Nguyệt VA

• Giải nhiệt, giảm ho cực đỉnh với nước ép lê và dưa chuột
• Mẹ đảm tự làm cookies bơ dừa cho bé theo công thức này rất dễ
• Cách làm nước tía tô – giải nhiệt và làm đẹp rẻ tiền mà hiệu quả bất ngờ
• Bí quyết nấu bún mắm ngon chuẩn hương vị miền Tây sông nước
• Còi xương ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ – Mẹ nên làm gì?