Cách làm bánh Keto Mug cake bí đỏ bổ dưỡng

Vân Anh đăng lúc: 21:26 08/10/2019
Những chiếc bánh cốc (mug cake) ngon miệng với cách làm đơn giản và nhanh chóng. Nếu bạn trong chế độ ăn kiêng Paleo bạn hoàn toàn có thể làm chúng tại nhà. Cùng tìm hiểu cách làm Mug cake bí đỏ – một trong những loại bánh Mug cake được ưa chuộng.
  • Thời gian chuẩn bị: 5 phút
  • Thời gian nấu: 2 phút
  • Tổng thời gian: 7 phút
  • Khẩu phần: 2

Thành phần:

  • 2 muỗng canh (tablespoon) bột dừa (16g)
  • 2 muỗng canh bột hạnh nhân (16g)
  • 2 muỗng canh rượu đường erythritol (28g)
  • 1 muỗng canh bơ tan chảy(15ml)
  • 1 muỗng canh sữa hạnh nhân không đường (15ml)
  • ½ muỗng cà phê (teaspoon) baking soda (bột nở, không chứa Gluten) (3g)
  • 1 trứng
  • 1 nhúm muối
  • 2 muỗng canh bí đỏ xay nhuyễn (pumpkin puree) (28g)
  • ½ muỗng cà phê gia vị làm bánh bí đỏ (Pumpkin Spice)
  • ½ muỗng cà phê chiết xuất vani không đường

Thành phần cho kem phủ phô mai:

  • 1 muỗng canh (15g) phô mai kem full-fat
  • 1 muỗng canh (15ml) sữa hạnh nhân không đường
  • 1 muỗng cà phê (7g) erythritol
  • 1 nhúm gia vị làm bánh bí đỏ

Hướng dẫn:

Đối với lò vi sóng:

1. Thêm tất cả các thành phần làm bột bánh vào một cái bát và đánh cho đến khi tạo thành một khối bột mềm, mịn.

2. Phết một lớp dầu thực vật mỏng để chống dính cho cốc (loại cốc chịu nhiệt) hoặc dùng bình xịt dầu, sử dụng dầu ăn không nặng mùi (mình hầu như luôn dùng dầu dừa hoặc dầu hướng dương).

3. Cho bột bánh vào cốc (kích thước của cốc ít nhất phải gấp đôi kích thước của các thành phần hỗn hợp).

4. Cho vào lò vi sóng trong khoảng 60 giây. (Thời gian nấu trong lò vi sóng của bạn có thể thay đổi – Mình khuyên bạn nên nướng bánh trong khoảng thời gian ngắn hơn (50 giây) trước, kiểm tra và tiếp tục nướng thêm vài giây nếu cần. (Để tránh bánh bị khô.) Bạn có thể kiểm tra xem bánh Mug đã chín hay chưa bằng cách chọt một cây tăm vào trung tâm bánh – nếu khi rút ra, nó “sạch” thì bánh đã sẵn sàng!

5. Trộn đều tất cả các thành phần làm kem phủ phô mai. Đợi cho đến khi bánh Mug nguội đi một chút rồi thêm lớp kem phủ lên trên. Thưởng thức!

Đối với lò nướng:

6. Làm nóng lò nướng của bạn đến 350⁰F (180°C).

7. Thực hiện theo các bước tương tự như trên. Nướng bánh Mug trong lò nướng khoảng 10-15 phút. Bạn có thể kiểm tra xem bánh Mug đã chín hay chưa bằng cách chọt một cây tăm vào trung tâm bánh – nếu khi rút ra, nó “sạch” thì bánh đã sẵn sàng!

8. Trộn đều tất cả các thành phần làm kem phủ phô mai. Đợi cho đến khi bánh Mug nguội đi một chút rồi thêm lớp kem phủ lên trên. Thưởng thức!

Lưu ý:

  • Đối với bí đỏ xay nhuyễn bạn có thể tự làm hoặc mua loại đóng hộp. Tuy nhiên tự làm luôn là lựa chọn ưu tiên vì nó tươi hơn, bổ dưỡng hơn, ngon hơn và cũng rất dễ làm. Đơn giản chỉ cần băm nhỏ một ít bí đỏ và nấu chúng với một chút nước (khoảng 5 muỗng canh nước cho 1/4 quả bí đỏ hokkaido hoặc bí nghệ cho đến khi chín mềm). Xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Như vậy là đã hoàn thành rồi!!!
  • Đối với kem phủ, bạn có thể thêm hoặc không thêm, hoàn toàn tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nhưng mình nghĩ thêm kem phủ chiếc bánh sẽ ngon hơn nhiều đấy!
  • Nếu bạn không có gia vị làm bánh bí đỏ, bạn có thể kết hợp các loại gia vị sau:
    + 1 muỗng cà phê bột quế
    + 1/2 muỗng cà phê bột gừng
    + 1/2 muỗng cà phê bột “allspice”
    + ¼ muỗng cà phê bột đinh hương
    + ¼ muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
  • Bạn có thể sử dụng các chất làm ngọt khác để thay thế erythritol, nếu vậy hãy nhớ nếm thử xem bánh đã đủ ngọt hay chưa nhé

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: hungryforinspiration

Bạn có thể quan tâm