Cách làm bánh mì Việt Nam giòn tan trong miệng

Mai đăng lúc: 10:17 21/10/2019
Những ổ bánh mì ngon vừa ra lò có lớp vỏ ngoài vàng giòn, ruột bánh mì xốp, để lâu ngoài không khí mà bánh không bị cứng lại. Thay vì mua bánh mì nướng ở lò hoặc tiệm, bạn hãy tự làm bánh mì nướng đơn giản tại nhà với nguyên liệu và hướng dẫn chi tiết ngay sau đây.

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH

  • Bột mì: 300g
  • Bột nở: 8g
  • Muối: 4g
  • Bơ: 20g
  • Đường trắng: 15g
  • Dầu ăn: 1 thìa cà phê

DỤNG CỤ THỰC HIỆN LÀM BÁNH

  • Lò nướng
  • Khay nướng
  • Giấy nến

CÁCH LÀM

Bước 1:

Trước khi làm bánh mì Việt Nam cần hoà men nở vào 190ml nước ấm để kích hoạt men khoảng 5 phút (chú ý nước chỉ ấm khoảng 20 độ C).

Bước 2:

Cách làm bánh mì Việt Nam: Trộn đều bột mì, muối, đường trắng trong 1 cái tô. Sau đó, đổ hỗn hợp men nở vào cùng, trộn đều thành một hỗn hợp bột mềm, mịn.(Cách làm bánh mì không bị vón cục bột: Rây bột qua 1 lần trước khi cho vào tô, bánh mì Việt Nam ra thành phẩm sẽ có phần ruột tơi xốp, mềm mịn.)

Bước 3:

Tiếp tục cho 20gr bơ vào, nhào đều đến khi bột mịn. Rắc tí bột mì ra mặt phẳng bất kì, đặt bột bánh mì lên nhào tiếp khoảng 5-7 phút đến khi bột bánh mì dẻo mịn, không dính tay.

Bước 4:

Vo tròn khối bột bánh mì. Rưới 1 muỗng cà phê dầu ăn vào tô, đặt miếng bột bánh mì vào, đậy kín, ủ 1 giờ.

Bước 5:

Lúc này, bột bánh mì Việt Nam sẽ nở gấp 3 lần. Tiếp tục rắc bột lên mặt phẳng và nhào lần 2 khoảng 5-7 phút. Đậy kín, ủ thêm 60 phút nữa. Bột bánh mì sau khi ủ sẽ nở thêm ra, sợi bột dai, có thớ.

Bước 6:

 Mỗi viên bột mình ngắt tầm 70gr. Nếu thích ăn bánh mì Việt Nam ổ lớn hơn thì bạn ngắt cục bột to hơn nhé! (Tiếp tục nhào bột bánh mì cho vỡ hết bọt khí. Chuẩn bị tạo hình bánh mì Việt Nam. Ngắt bột bánh mì thành những phần nhỏ. Dàn đều bột bánh mì thành miếng tròn mỏng.)

Bước 7:

Gấp 2 bên miếng bột. Gấp phần đỉnh vào rồi cuộn lại. Bím phần mép và 2 đầu. Vo tròn dài, béo bụng.

Bước 8:

Xếp bánh mì lên khay nướng có lót sẵn 1 lớp giấy nến. Đậy khăn ủ 30 phút để bột nở ra. (Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độc C trong khoảng 15 phút trước khi nướng bánh.)

Bước 9:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độc C trong khoảng 15 phút trước khi nướng bánh. Rạch nhẹ bánh mì, bánh sẽ tự mở miệng ra sau 30 giây (có thể khía bánh chéo tuỳ thích). Bánh mì Việt Nam nưởng ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút đầu. lấy khay bánh mì nướng ra xịt đẫm nước và nướng tiếp 10-12 phút nữa (nhiệt 150 độ) đến khi vỏ bánh mì Việt Nam vàng đều.

 Phun đẫm nước trước khi nướng để bánh mì Việt Nam khi nướng được mỏng vỏ và không bị nứt.

Bước 10:

Lấy vỉ bánh mì Việt Nam nướng ra ngoài, để hơi nguội 1 tí. Bánh mì Việt Nam thành phẩm mỏng vỏ, vàng giòn, ruột mềm xốp, thơm ngon.(Cách làm bánh mì Việt Nam tuy nhiều bước nhưng mỗi bước đều không quá khó để thực hiện. Bắt tay vào làm bánh mì Việt Nam ngay hôm nay bạn nhé!)

Chúc các bạn thành công!

Theo Thanh Tâm
Nguồn: Cooky

Bạn có thể quan tâm