Cách làm bánh mì với thịt heo hầm xé sợi

Quỳnh Mai đăng lúc: 23:03 05/06/2019

Thịt heo hầm nhừ và đậm đà hương vị, rau củ muối chua và sốt mayonnaise cay, tất cả hoà quyện trong một ổ bánh mì tạo thành một món ăn ngon không cưỡng nổi.

Với nồi nấu chậm (slow cooker), chế biến món thịt heo hầm không thể dễ dàng hơn được nữa.

Người Việt Nam thường hay ăn bánh mì vào bữa sáng. Bánh mì và những món như phở, hủ tiếu, mì,… là bữa sáng phổ biến nhất tại Việt Nam. Bánh mì cũng được ăn kèm với những món nước như là bò kho. Ngày trước cũng có nhiều người thích ăn bánh mì chấm với sữa đặc.

Dành cho bữa sáng, bánh mì Việt Nam thường được kẹp với nhiều loại nhân. Những loại phổ biến ở miền Bắc là trứng ốp la, patê, ruốc thịt (chà bông) và thịt nguội. Phiên bản ở miền Nam có một vài điểm khác biệt như trong một ổ bánh mì sẽ có các loại thịt nướng, rau củ muối chua và rau mùi. Mình thì lớn lên cùng với bánh mì miền Bắc và mới bắt đầu ăn bánh mì miền Nam thường xuyên hơn từ khi chuyển đến Mỹ sinh sống.

Đôi lời chia sẻ của tác giả về món bánh mì với thịt heo hầm xé sợi

Bánh mì thịt heo hầm xé sợi không phải là phiên bản bánh mì truyền thống nhất. Mình lấy cảm hứng từ bánh mì Nam Bộ mà chúng mình rất thích ăn vào buổi sáng. Bánh mì giòn, thịt heo mềm, rau củ muối chua chua và sốt cay beo béo có thể thoả mãn khẩu vị của bất cứ ai.

Chúng ta luôn tìm kiếm những món ăn sáng tốn ít thời gian chuẩn bị và bánh mì là một sự lựa chọn hoàn hảo. Ta sẽ hầm thịt heo trong nồi nấu chậm và muối rau củ qua đêm, sáng hôm sau chỉ cần kẹp vào bánh mì là xong.

Một vài lưu ý về nguyên liệu

Để làm thịt heo xé sợi, bạn cần một miếng thịt có tỉ lệ mỡ – nạc hợp lí như là thịt vai và gia vị ướp. Hầm thịt trong nồi nấu chậm sẽ làm lớp mỡ tan ra và giữ độ ẩm, độ mềm cũng như hương vị cho miếng thịt.

Nguyên liệu chính cho phần gia vị ướp là ngũ vị hương, một loại hương liệu ướp thịt ưa thích của người Việt Nam.

Về rau củ muối chua, bạn sẽ cần những loại củ giòn như cà rốt, củ cải hay dưa leo, giấm (nên dùng giấm gạo) và đường. Về phần bánh mì, bạn có thể dùng bánh mì Việt Nam hoặc bánh mì baguette thông thường

Chi tiết công thức – Cách làm bánh mì với thịt heo hầm xé sợi

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 8 tiếng
Tổng thời gian: 8 tiếng 15 phút
Khẩu phần: 3

Nguyên liệu

Để làm thịt xé sợi

1.5 pound (680g) thịt vai heo
1 ½ muỗng cà phê (teaspoon) muối
2 muỗng cà phê (teaspoon) ngũ vị hương
1 muỗng cà phê (teaspoon) bột tỏi
¾ muỗng cà phê (teaspoon) bột ớt paprika
¼ muỗng cà phê (teaspoon) tiêu đen
1/3 cốc (cup) nước

Để làm rau củ muối chua

2 oz (57g) cà rốt thái sợi
4 oz (113g) dưa leo thái sợi (hoặc củ cải trắng)
¾ cốc (cup) giấm gạo
½ cốc (cup) nước
3 muỗng canh (tablespoon) đường
1 nhúm muối

Để hoàn thiện bánh mì

3 muỗng canh (tablespoon) mayonnaise
1 muỗng canh (tablespoon) nước chanh
1 muỗng cà phê (teaspoon) tương ớt sriracha
½ muỗng cà phê (teaspoon) mật ong
Muối
Tiêu
3-4 ổ bánh mì, nướng sơ
Rau mùi

[affegg id=127]

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn muối, ngũ vị hương, bột tỏi, ớt bột paprika và tiêu đen trong một cái bát. Xát hỗn hợp lên miếng thịt vai.

Bước 2: Cho vào nồi nấu chậm (slow cooker), cho nước vào. Nấu ở nhiệt độ thấp trong 8 tiếng (hoặc 6 tiếng ở nhiệt độ cao) hoặc đến khi đạt độ mềm mong muốn.

Làm rau củ muối

Thái sợi cà rốt và dưa leo (hoặc củ cải). Nếu dùng dưa leo, bỏ hết hạt trước khi thái sợi. Trong 1 cái lọ hoặc tô, trộn giấm, nước, đường và muối, sau đó cho rau củ vào. Đậy kín, cho vào tủ lạnh muối trong 2-3 tiếng hoặc qua đêm.

Hoàn thiện bánh mì

Trong 1 cái bát trộn mayonaise tương ớt.., nước chanh và mật ong để làm sốt. Cho muối và tiêu vào để tăng hương vị, xé thịt ra. Xẻ bánh mì theo chiều dài cho thịt heo rau củ, muối và rau mùi vào sau đó rưới sốt lên.