Cách làm bánh Pizza Lowcarb từ súp lơ đơn giản và ngon nhất

WikiLady Bloger đăng lúc: 13:53 18/04/2019
Cho dù bạn theo chế độ ăn không có gluten hay chế độ ăn kiêng lowcarb – hay đơn giản hơn là muốn ăn pizza theo một cách mới thì pizza súp lơ là câu trả lời hoàn hảo cho tất cả lựa chọn trên. Tuy nhiên, vấn đề là hầu hết pizza súp lơ đều dở tệ. Mỗi khi làm đều ra kết quả: mùi vị nhạt nhẽo, lớp vỏ mềm nhũn, khó xử lý nước sốt và phô mai. Buồn thay, kể cả những chiếc bánh mua ở cửa hàng cũng khiến chúng ta thất vọng.

Công thức mình sắp giới thiệu sẽ làm ra một phiên bản pizza súp lơ hoàn toàn mới: đơn giản, dễ làm và ngon hơn nhiều, với cạnh bánh siêu giòn cùng hương vị khó quên. Bạn chỉ cần một cái bát to, vài thành phần làm bánh cơ bản và chưa đến một giờ đồng hồ để làm nó. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu thật kĩ nhé!

Tại sao phải làm vỏ bánh Pizza súp lơ theo cách này ?

  • Chuẩn bị ít hơn: Hầu hết các công thức làm bánh đều yêu cầu bạn xay nhỏ một đầu quả súp lơ trong máy xay (Food processor), hấp súp lơ đã xay nhỏ, để nguội, sau đó vắt sạch nước ẩm. Còn trongcông thức làm phiên bản bánh pizza này cho phép bạn bỏ qua tất cả các bước chuẩn bị trên, bạn chỉ cần mua một túi cơm súp lơ (bag of sauliflower rice) tại các cửa hàng. Cho nó vào lò vi sóng cùng với pho mát và trứng để thêm lại độ ẩm giúp việc liên kết các thành phần với nhau.Trong trường hợp không mua được cơm súp lơ làm sẵn, bạn không có cách nào khác ngoài việc tự làm những bước như trên, nhưng thành phẩm có thể sẽ kém ngon hơn một chút.
  • Nó được làm từ những nguyên liệu chủ yếu có trong tủ bếp: Một số công thức dùng phô mai dê (phô mai làm từ sữa dê) mềm để liên kết lớp vỏ với nhau. Số khác lại tuyên bố bột hạnh nhân là chìa khóa cho lớp vỏ giòn. Nhưng pizza súp lơ trong công thức này được làm chỉ với các thành phần rẻ tiền, dễ tìm mà cũng có thể đã có sẵn trong tủ bếp nhà bạn.
  • Chiếc bánh làm theo cách này sẽ có một lớp vỏ cứng, giòn: Nướng lớp vỏ bánh trong lò nướng trên một khay nướng đã phết sẵn một lớp dầu ở dưới tạo ra lớp vỏ siêu giòn, lật đều để đảm bảo cả hai mặt bánh đều giòn. Phân lớp phô mai bên dưới nước sốt để tránh bánh bị nhão

Pizza súp lơ dành cho ăn chay hay ăn theo chế độ Keto?

Vỏ bánh pizza súp lơ không phải là thuần chay – phô mai và trứng là những nguyên liệu cần thiết để liên kết lớp vỏ với nhau. Tuy nhiên, nếu bạn thích một chiếc bánh pizza không có sữa (dairy-free pizza), bạn có thể sử dụng phô mai mozzarella không có sữa (như là Daiya Mozzarella-Style Shreds) để thay cho phô mai mozzarella.

Vỏ bánh pizza súp lơ có thể dùng cho chế độ ăn Keto (Chế độ ăn ketogenic là chế độ ăn giàu chất béo, đủ protein, ít carbohydrate trong y học được sử dụng chủ yếu để điều trị chứng động kinh khó chữa) – bạn chỉ cần kiểm tra thật kỹ nhãn sản phẩm. Hãy chắc chắn sử dụng loại phô mai mozzarella giàu chất béo ( vì loại phô mai chứa sữa ít béo không phù hợp cho chế độ này) và chắc chắn rằng nước sốt pizza của bạn không chứa đường.

Loại Toppings tốt nhất cho Pizza súp lơ là gì?

Bởi vì lớp vỏ pizza súp lơ không cứng như lớp vỏ gluten truyền thống, nên phần topping bên trên thường ít được đề cập đến. Có thể ăn bánh cùng phô mai và nước sốt, và cũng có thể chọn một loại toppings nào đó rắc lên trên sau khi vỏ bánh đã được nướng xong, chẳng hạn như thảo mộc tươi hoặc xà lách arugula (thêm một ít xúc xích pepperoni cũng không ảnh hưởng gì).

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Pizza súp lơ 

Dành cho 4-6 người ăn

Thời gian chuẩn bị: 25 phút

Thời gian nấu: 30 phút đến 35 phút

Thành phần

  • 1 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 (453,6 g) túi cơm súp lơ (khoảng 5 cup)
  • 2 quả trứng lớn, đánh trứng nhẹ
  • 1 (226,8 g) túi phô mai mozzarella (2 cups), chia thành những phần nhỏ, độ ẩm thấp.
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) gia vị Ý không chứa muối
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) bột tỏi
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) muối Kosher
  • Hạt tiêu đen mới xay
  • 1/3 cốc (cup) Sốt Pizza
  • Lá húng quế tươi và hạt tiêu đỏ nghiền nát, dùng khi ăn (tùy sở thích)

Dụng cụ

  • 2  khuôn nướng bánh có viền
  • Một cái bát lớn an toàn khi đặt trong lò vi sóng (microwave-safe bowl)
  • Giấy nến

Hướng dẫn

1.Chuẩn bị khay nướng: Sắp xếp 2 giá đỡ lò để chia lò thành ba phần và làm nóng lò đến 450°F/177°C. Đặt một miếng giấy nến vào khay nướng và quét một lớp dầu ô liu lên trên.

2. Kết hợp súp lơ, trứng và phô mai: Cho cơm súp lơ, trứng và một nửa phô mai mozzarella (1 cup) vào một bát lớn loại microwave-safe và khuấy đều để hỗn hợp trộn đều với nhau.

3. Cho vào lò vi sóng cho đến khi phô mai tan chảy và hỗn hợp kết lại với nhau: Điều chỉnh lò vi sóng ở mức CAO, trộn trong khoảng thời gian 1 phút, cho đến khi phô mai tan chảy và hỗn hợp kết lại với nhau khi trộn, tổng cộng mất 3 1/2 đến 4 phút.

4. Thêm gia vị: Thêm gia vị Ý, bột tỏi, muối và một ít hạt tiêu đen xay rồi khuấy đều.

5. Trải hỗn hợp thành một vòng tròn: Chuyển hỗn hợp vừa trộn vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Sử dụng bàn tay của bạn để tạo hình nó thành một vòng tròn lớn, mỏng (càng mỏng, nó sẽ càng giòn hơn).

6. Nướng lớp vỏ trong 20 phút: Nướng trên giá thấp hơn của lò cho đến khi lớp vỏ vàng và giòn, mất khoảng 20 phút.

7. Lật lớp vỏ: Đặt trực tiếp một khay nướng có viền thứ hai lên lớp vỏ. Trong khi giữ cả hai tấm nướng úp vào nhau (nhớ phải cẩn thận, vì nó nóng đấy!), lật ngược cả hai. Bỏ khay nướng còn nóng và giấy nến ra ngoài. Lớp vỏ bánh bây giờ đã được lật ngược ở mặt sau của khay nướng mát.

8. Đem bánh trở lại lò nướng và nướng mặt thứ hai: Cho lớp vỏ vào lại giá thấp hơn trong lò và nướng cho đến khi toàn bộ lớp vỏ vàng và giòn, mất thêm 5 đến 10 phút nữa.

9. Thêm lên mặt trên một ít phô mai: Lấy lớp vỏ bánh ra khỏi lò và làm nóng vỉ nướng đến nhiệt độ CAO.Rắc lên trên vỏ bánh một nửa số phô mai còn lại.

10. Thêm nước sốt: Cẩn thận phết sốt pizza lên trên lớp phô mai.

11. Thêm lên trên số phô mai còn lại. 

12. Nướng lại và trang trí: Đem bánh trở lại lò nướng, đặt ở giá trên và nướng cho đến khi phô mai có màu nâu và sủi bọt, khoảng 2 đến 3 phút. Sau đó thêm lá húng quế tươi đã cắt nhỏ cùng  hạt tiêu đỏ nghiền nát, nếu thích.

Lưu ý

Thay thế thành phần: Nếu sử dụng cơm súp lơ đông lạnh thay cho tươi, hãy để nó rã đông trước khi bắt đầu làm.

Chúc bạn sẽ tự làm cho mình một chiếc bánh pizza súp lơ thật ngon và độc đáo!

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của tụi mình!

Biên dịch và tổng hợp: Vân Anh Hồ

Nguồn công thức: Grace Elkus. Ảnh: Joe Lingeman

 TẶNG 50 GÓI ĐƯỜNG ĂN KIÊNG SPPENDA CHO CÁC HỌC VIÊN ĐĂNG KÝ KHÓA LÀM BÁNH LOWCARB TỪ CƠ BẢN TỚI NÂNG CAO TẠI ĐÂY

Bạn có thể quan tâm