Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm sốt XO ngon “nhức nhối”

Quỳnh Mai đăng lúc: 11:53 25/06/2019
Ngày Tết Trung thu rộn ràng không thể nào thiếu sự góp mặt của những chiếc bánh nướng thơm ngon. Thêm một chút sốt XO vào nhân thập cẩm của bánh trung thu, bạn đã tạo ra được một món ăn lạ miệng để làm món quà ý nghĩa cho người thân hay bạn bè.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm 3

Công thức này làm được 12 chiếc bánh trung thu (150 – 160g mỗi chiếc).

Vỏ bánh

Nguyên liệu

  • 450g bột mì đa dụng
  • 280g nước đường
  • 1 1/8 muỗng cà phê (teaspoon) nước tro tàu
  • 100g dầu đậu phộng
  • Trứng để quét lên vỏ bánh: Lòng đỏ trứng trộn đều với 1 muỗng canh (tablespoon) sữa tươi, lọc qua rây

Các bước thực hiện

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm 4

Trộn nước đường, nước tro tàu và dầu đậu phộng với nhau.

Rây bột mì vào một cái âu lớn, làm một lỗ trống ở giữa và rót hỗn hợp nước đường vào. Dùng phới dẹt trộn đều để tạo thành một khối bột mềm.

Bọc bột lại trong màng bọc thức ăn sau đó cho vào tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng hoặc qua đêm trước khi dùng.

Sau 1 tiếng hoặc 1 đêm, lấy ra khỏi tủ lạnh. Nhẹ nhàng phủ bột lên mặt bàn và nhào bột lại đến khi mịn. Cân khối bột, chia thành 12 phần (khoảng 60g mỗi phần) và nắn thành hình khối tròn.

Lưu ý: Bạn có thể giảm vỏ bánh xuống 50g mỗi phần nếu như bạn thích vỏ bánh mỏng hơn.

Nhân bánh

Nguyên liệu

Nguyên liệu khô

  • 65g hạt óc chó, nướng sơ và giã nhỏ
  • 65g hạt hạnh nhân, nướng sơ và giã nhỏ
  • 65g hạt dưa, nướng sơ
  • 65g hạt bí ngô, nướng sơ
  • 65g hạt mè, nướng sơ
  • 105g mứt quýt, thái nhỏ
  • 135g mứt dưa, thái nhỏ
  • 4 lá chanh, thái sợi nhỏ (tuỳ chọn)
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) muối
  • ¾ muỗng cà phê (teaspoon) ngũ vị hương
  • 250g bột bánh dẻo

Nguyên liệu ướt

  • 8 muỗng canh dầu ăn
  • 12 – 14 muỗng canh nước
  • 3 muỗng canhnước đường
  • 4 muỗng canh rượu hoa hồng Trung Hoa hoặc Brandy
  • 160 – 170g sốt XO

Các bước thực hiện

Trộn toàn bột nguyên liệu khô (trừ bột bánh dẻo) trong một cái âu lớn. Cho nguyên liệu ướt vào và trộn đều. Dùng 12 muỗng canh (tablespoon) nước trước. Thêm mỗi lần 1 muỗng canh (tablespoon) nước nếu hỗn hợp quá khô.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm 5

Trộn bột bánh dẻo vào. Trộn đều và chia thành 12 viên tròn, mỗi viên 100 – 105g. Để sang một bên.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm 6

Hoàn thiện bánh và nướng bánh

  • Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C.
  • Lót khay nướng với giấy nến.
  • Cán bột vỏ bánh đến khi có đường kính khoảng 4,5 inch (11,4cm).
  • Cho viên nhân vào giữa vỏ bánh, bọc lại và nặn thành hình tròn. Phủ bột xung quanh. Phủ bột vào khuôn bánh trung thu, ấn khối bột vào khuôn, lấy ra và xếp lên khay nướng.
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm 7
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm 8

Xịt một ít nước lên bánh. Bước này sẽ ngăn bánh không bị nứt.

Nướng trong lò khoảng 10 – 12 phút. Lấy ra khỏi lò, để nguội 5 phút. Quét trứng lên. Cho vào lò nướng thêm 15 – 17 phút đến khi chuyển vàng nâu.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm 9

Bảo quản trong hộp kín 3 – 4 ngày trước khi dùng. Bước này sẽ làm cho bánh hoàn thiện hơn.

Lưu ý: Nhiệt độ và thời gian nướng chỉ là tham khảo, hãy điều chỉnh tuỳ thuộc vào lò nướng của bạn.

Chúc các bạn thành công và có một ngày Tết trung thu ấm áp!

Biên dịch: Quỳnh Mai

Tác giả công thức: BAKE WITH PAWS

Tham khảo mua nguyên liệu thực hành món bánh trung thu nhân thập cẩm sốt XO:

Bạn có thể quan tâm