Cách làm bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa

Quỳnh Mai đăng lúc: 14:50 26/06/2019
Thanh long đỏ hấp dẫn cùng với nhân dừa thanh mát, một sự kết hợp tuyệt vời để làm chiếc bánh trung thu rau câu lạ miệng, thích hợp làm món quà thân tình cho người thân hay bạn bè.
bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 1

Công thức này làm được 8 chiếc bánh.

Nguyên liệu

Nhân vị dừa

  • 300ml nước
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon) bột Agar
  • 110ml nước cốt dừa
  • 40g đường
  • 2 lá dứa

Bạn sẽ cần đổ vào 8 khuôn nhỏ. Thử đặt khuôn vào khuôn bánh trung thu để chắc chắn vừa vào chính giữa. Bạn cũng có thể dùng khuôn tart silicon nhỏ.

Vỏ ngoài vị thanh long đỏ

  • 660ml nước
  • 90g đường
  • 3 ½ muỗng cà phê (teaspoon) bột Agar
  • 140g thanh long đỏ xay
  • 3 – 4 lá dứa

Bạn sẽ cần 8 khuôn bánh trung thu. 

bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 2

Các bước thực hiện

Làm nhân vị dừa

Bước 1: Trong một cái nồi, cho nước, đường, lá dứa và bột Agar vào đun sôi.

bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 3

Bước 2: Khi bắt đầu nổi bong bóng, tắt bếp.

Bước 3: Cho nước cốt dừa vào quấy đều.

Bước 4: Rót vào khuôn nhỏ và để đông lại hoàn toàn. (Khi nguội bạn có thể cho vào tủ lạnh để đông nhanh hơn.)

bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa  4

Bước 5: Sửa lại độ dày nhân dừa để có thể cho vào vừa khuôn bánh trung thu, khoảng 2cm hoặc 2,5cm là thích hợp.

Làm vỏ ngoài vị thanh long đỏ

Bước 1: Xay thanh long đỏ đến khi nhuyễn mịn.

Bước 2: Trong một cái nồi, cho nước, đường, lá dứa và bột Agar vào đun sôi.

Bước 3: Hạ lửa và cho thanh long đỏ xay vào.

Bước 4: Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để giữ ấm.

Bước 5: Chuẩn bị rót vào khuôn bánh trung thu.

Hoàn thiện bánh trung thu rau câu

Trước khi rót hỗn hợp vào khuôn, làm khuôn ướt nhẹ. Bước này giúp cho rau câu không bị dính vào khuôn và dễ lấy ra hơn. Để vài giọt nước trong khuôn cũng không sao.

Bước 1: Cho hỗn hợp thanh long vào khuôn bánh trung thu, ngập khoảng 1cm – 1,5cm.

bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 5
bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 6

Bước 2: Để nguội đến khi gần đông hẳn.

Bước 3: Lấy nhân dừa ra, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và đặt lên đĩa.

bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 7

Bước 4: Múc ¼ muỗng cà phê (teaspoon) hỗn hợp thanh long cho vào chính giữa phần rau câu gần đông trong khuôn. (Bước này là để đảm bảo nhân dừa dính chặt vào và không dễ bị tách ra thành lớp khi cắt.)

Bước 5: Cẩn thận và từ từ cho nhân dừa vào chính giữa khuôn bánh trung thu.

bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 8

Bước 6: Tiếp theo, đổ đầy hỗn hợp thanh long vào khuôn.

bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 9

Bước 7: Để nguội và đông lại hoàn toàn.

Bước 8: Cho vào tủ lạnh tối thiểu 1 – 2 tiếng.

Bước 9: Khi đã đông hoàn toàn, lấy rau câu ra khỏi khuôn và cắt làm tư.

bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 11
bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 12
bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 13
bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 14
bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân dừa 15

Lưu ý: Không lấy rau câu ra khỏi khuôn nếu chưa ăn ngay. Rau câu sẽ bị chảy nước khi tiếp xúc với không khí.

Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Quỳnh Mai

Tác giả công thức: Cook With Mi

Bạn có thể quan tâm