Cách làm bánh trung thu rau câu vị sen cho mùa hè oi bức

Thảo Ly đăng lúc: 13:44 19/05/2019
Bánh trung thu rau câu rất đáng yêu, với vỏ ngoài trông suốt như pha lê, tạo cảm giác vừa tươi mát vừa ngon lành.

 

Món bánh trung thu thạch vị sen này chắc chắn là một món quà tuyệt vời và là món tráng miệng hoàn hảo cho mùa hè này.

Công thức làm bánh trung thu rau câu:

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu ăn: 20 phút
Tổng thời gian: 40 phút
Tác giả: Ann Low
Định lượng: 7 miếng

Thành phần cần chuẩn bị:

Phần thạch jelly bên trong- 7 phần

  • 150g bột sen (bạn có thể mua bột sẵn, tự xay hoặc thay thế bằng loại bột khác bạn muốn)
  • 250ml nước
  • 20g đường
  • 1 muỗng cà phê bột agar


BỘT THẠCH RAU CÂU AGAR

BỘT THẠCH RAU CÂU AGAR, Jim Willie

15,000₫

Phần vỏ ngoài bánh trung thu – 4 phần

  • 700ml nước
  • 50g táo tàu
  • 20g nhãn khô
  • 60g đường phèn
  • 1 + ¼ muỗng cà phê bột thạch agar

Phần thạch jelly bên trong: Hòa trộn tất cả các hỗn hợp trong một nồi nhỏ và đun sôi ở lửa vừa phải. Khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi bột sen hòa tan với hỗn hợp. Tắt lửa và khuấy thêm một phút nữa, sau đó rót đều vào 7 cốc muffin và đặt vào tủ lạnh trong khoảng 15 phút.

Tách các viên thạch ngon lành trong khuôn với một con dao sắc để đẩy thạch ở cả hai bên, tránh cho thạch kết dính với nhau. Đặt sang một bên và để nguội.

Vỏ bánh trung thu (phần vỏ rau câu bên ngoài): Trong một nồi, kết hợp nước, chà là đỏ, nhãn khô và đường phèn với nhau. Đun sôi hỗn hợp trong 20 phút dưới nhiệt độ thấp và không đậy nắp, để thoáng không khí.

Cho hỗn hợp đã làm ở trên qua một cái rây và dùng muỗng nghiền nát chà là, nhãn khô, còn lượng nước để riêng trong ca đựng.

Đong hỗn hợp nước đến 450ml và cho bột agar vào khuấy đều. Tiếp tục đun hỗn hợp này ở lửa vừa, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng. Tắt lửa và khuấy hỗn hợp lỏng trong 1 phút nữa. Giữ ấm hỗn hợp.

Đổ các hỗn hợp vừa mới làm xong vào khuôn bánh trung thu, tầm ½ cm (chỉ đổ nửa khuôn). Đặt phần thạch rau câu (nhân trong) vào, tiếp tục đỗ hỗn hợp chất lỏng còn lại đang nóng vào đến khi đầy khuôn.

Sau khi đổ đầy từng ô thạch, để nguội và bỏ vào tủ lạnh, ăn mát sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thành công với công thức mà tác giả Ann Low chia sẻ nhé! Tham khảo thêm vài khóa học làm rau câu hoặc làm bánh trung thu tại Wiki Lady.

Biên tập và dịch: Thảo Ly

Tác giả: Ann Low

Bạn có thể quan tâm