Công thức bánh Waffle ngon tuyệt, ăn là nghiền

Cách làm bánh Waffle ngon tuyệt, tặng kèm công thức dứa xào rượu Rhum

WikiLady Bloger đăng lúc: 03:38 22/04/2019

Quả thực đây là một công thức mà mình rất ưng ý và làm không biết bao nhiêu lần rồi. Cách thức làm khá đơn giản, và hoàn toàn có thể áp dụng làm bánh mặn hay ngọt tuỳ thích. Bánh có lớp vỏ ngoài giòn, phía trong xốp mềm, ẩm, rất ngon.

Công thức được thực hiện và chia sẻ bởi chị Vũ Ánh Nguyệt – tác giả nổi tiếng của các cuốn sách hướng dẫn làm bánh Bestseller – Admin của cộng đồng Baking Fun

Với waffle, bạn nên ăn tới đâu làm tới đó, ăn ngay sau khi nướng xong, thì sẽ rất ngon. Với phần bánh còn lại chưa ăn hết, thì cất hộp kín. Trước khi ăn bỏ ra nướng sơ lại cho bánh nóng và vỏ giòn lên là được.

Công thức sau được khoảng 7-8 bánh tròn (~16cm)

Nguyên liệu

* 210gr bột mì thường
* 70g bột ngô
* 1 tsp baking powder
* 1/2 tsp baking soda
* 1/2 tsp muối
* 360gr sữa chua
* 125ml sữa tươi
* 80gr dầu thực vật
* 1 tsp vanilla extract
* 2 trứng lớn, tách riêng lòng
* 35gr đường

Thực hiện

* Chuẩn bị sẵn máy làm waffle. Trong một tô trộn lớn, trộn đều bột mì, bột ngô, baking powder, baking soda và muối. Tạo một lỗ ở giữa tô bột.
* Trong một tô trộn khác, trộn đều sữa chua, sữa tươi, dầu ăn, vanilla và lòng đỏ trứng tới khi các thành phần hòa trộn đều nhau.
* Trong tô trộn của máy đánh trứng, đánh lòng trắng và đường tới bông xốp và bóng mịn.
* Rót hỗn hợp lòng đỏ vào tô bột, trộn đều (bạn có thể thấy hỗn hợp sẽ hơi lợn cợn).
* Cho lòng trắng đánh bông vào, trộn đều.
* Lưu ý chống dính cho khuôn, phết chút xíu dầu ăn vào khuôn máy (nếu cần)
* Rót một lượng bột vừa đủ vào khuôn của máy (tùy từng loại, điều chỉnh lượng bột vừa đủ, tránh làm tràn bột ra ngoài), và nướng theo chỉ dẫn của từng loại máy. (~2′)

Ăn bánh ấm, kèm với

Bơ và maple syrup, hoặc
* Kem whipping đánh bông với chút đường, và các loại dâu tây; hoặc
* Dâu tây/raspberry/ blueberry với sốt dâu; hoặc
* Sốt chocolate, ăn kèm với kem tươi đánh bông và chuối tươi thái lát mỏng
* Ngoài ra, có thể phết bơ chảy lên mặt waffle, và rắc chút đường quế lên mặt bánh.

——————————
Dứa xào rượu Rhum:

* 70ml rhum
* ½ tsp bột quế
* 1~1 ½ tbsp đường nâu
* 2 quả dứa

Thực hiện
* Cắt dứa thành các miếng nhỏ bằng đầu ngón tay. Cho vào tô trộn
* Rót hỗn hợp Rhum + đường nâu + bột quế vào tô dứa. Để ngấm ít nhất 15’
* Vớt dứa ra. Cho hỗn hợp sốt rượu vào chảo, đun tới khi cạn bớt nước và được hỗn hợp sốt sánh màu caramel. Cho dứa vào, đảo đều.
* Cho dứa và sốt lên trên mặt bánh. Ăn nóng. Kèm vơis chút kem whipping đánh bông nữa thì ăn nuốt lưỡi luôn

Nếu bạn muốn làm bánh mặn, bạn có thể thái nhỏ thịt nguội + hành + tiêu muối trộn lẫn vào hỗn hợp bột, nướng như bình thường.

Chúc các bạn thành công.

Tác giả công thức: Vũ Ánh Nguyệt

Tham khảo, so sánh giá máy làm waffle