Cách làm canh gà cay nóng hổi ngon xuýt xoa cho ngày đông

Vân Anh đăng lúc: 20:29 13/11/2019
Mùa đông đến được thưởng thức món canh gà cay cay nóng hổi thì còn gì bằng. Thịt gà mềm ngon, giá đỗ có vị giòn cùng nước dùng cay ngọt, thích hợp cho mọi bữa ăn. Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Thành  phần

  • 1 con gà (2 kg)
  • 3 cọng hành lá lớn
  • 1 miếng gừng cỡ bằng ngón tay
  • 14 cup nước
  • 8 ounce (226 g) rau dương xỉ đã ngâm (Gosari namul)
  • ¼ cup dầu ăn
  • 3 ounce (85 g) hành tây
  • 6 quả ớt khô (nếu không có bạn có thể thay bằng bột ớt mảnh)
  • 1/3 cup ớt bột
  • 1 muỗng canh muối
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay
  • 12 tép tỏi
  • 1 túi giá đỗ
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn

Chuẩn bị trước rau dương xỉ. Bạn có thể đun sôi rau dương xỉ khô trong một khoảng thời gian dài và ngâm nó qua đêm cho đến khi mềm. Nếu bạn có nồi áp suất có thể nấu trong khoảng 50 phút.

Rửa sạch gà bằng cách chà xát một ít muối và xả lại với nước. Loại bỏ những phần mỡ thừa, phao câu để khi nấu mỡ sẽ không nổi lềnh bềnh bên trên. Đặt gà vào một cái nồi lớn.

Cắt 1 cọng hành lá thành những đoạn dài khoảng 12 cm (hoặc cắt mỗi cọng hành thành 5-6 đoạn nhỏ). Cắt nhỏ gừng, cho cả hành lá và gừng vào nồi.

Đổ khoảng 14 cup nước. Bắt đầu đun ở nhiệt độ trung bình cao. Nấu trong khoảng 1 giờ cho đến khi thịt gà thật mềm và nước dùng ngọt thịt. Sau 45 phút, lật ngược gà 1 lần để thịt chín đều. Hãy chú ý trong quá trình nấu vì Khi nước sôi, bong bóng trào lên bạn nên giảm nhiệt độ và hãy chú ý đến nồi gà trong suốt quá trình nấu nhé!

Làm dầu ớt cay: Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ trung bình, khoảng 1 phút. Trong khi đó cắt nhỏ hành tây. Cho hành tây vào nồi và chiên cho đến khi hành giòn (7-8 phút). Bẻ nhỏ ớt khô và thêm vào, gồm cả hạt ớt. Trộn và xào để ớt chuyển sang màu hơi nâu. Lọc hỗn hợp hành và ớt qua vợt lọc, vắt hết dầu bên trong. Thêm ớt bột, muối, dầu mè và hạt tiêu xay. Trộn đều và đặt sang một bên.

Nghiền nhỏ 12 tép tỏi. Cắt nhỏ 2 cọng hành lá, rau dưỡng xỉ và rửa sạch giá đỗ.

Sau 1 giờ, gà đã chín mềm, tắt bếp, vớt gà ra khỏi nồi và để nguội.

Trộn các loại rau đã chuẩn bị với tỏi và dầu ớt, đặt sang một bên.

Gỡ thịt gà ra khỏi xương và xé nhỏ. Cho vào bát trộn lớn, trộn cùng nước mắm và muối.

Lọc nước dùng bằng túi lọc và đổ trở lại nồi (khoảng 11 cup) đun sôi trở lại ở nhiệt độ trung bình cao.  Khi nước sôi thêm hỗn hợp rau đã trộn, nấu trong khoảng 20 phút để rau thật mềm. Sau đó thêm thịt gà và nấu thêm 5 phút nữa. Thưởng thức!

Tham khảo cách làm canh gà cay chi tiết tại đây:

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả với chúng mình nhé!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: Maangchi

Bạn có thể quan tâm