Cách làm chè trôi nước gấc nhân đậu xanh mát bổ

Khánh đăng lúc: 03:13 15/05/2019

Hôm nay lúc dạo vườn mình phát hiện có một quả gấc chín, nhớ hồi xưa mẹ bảo chè trôi có màu gấc chắc đẹp lăm, thế là có nồi chè trôi gấc đẹp, ngon cả mắt luôn.

Nguyên liệu

400gr bột nếp
1 muỗng canh bột mì
Khoảng 8 – 9 hạt gấc
Nước

Nhân chè:

250-300gr đậu xanh cà
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường

Nước đường:

Nước
Đường (tùy khẩu vị)
1 củ gừng nhỏ

Cách làm

Nhẹ nhàng cắn một viên chè, sự mịn màng bao quanh vị giác và sau đó là vị béo bùi của nhân hòa quyện cùng hương gừng nồng ấm thật là thức quà ấm áp mùa Đông.

Trộn bột nếp và bột mì. Cho hạt gấc vào bột và bóp đến khi hạt gấc hết phần đỏ bên ngoài thì bỏ hạt. Cho nước vào từ từ nhồi đến khi bột hơi ướt tay và dẻo. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Sau 30 phút ta nhồi bột thêm lần nữa, nếu bột khô cho thêm nước, nhồi đều đến khi ngắt một phần bột cầm đưa lên thấy bột hơi chảy từ từ chậm xuống là bột vừa độ.
Cho đậu và nồi nấu cùng nước, nêm muối nấu đến khi đậu chín mềm (nước ngập gấp đôi đậu). Khi đậu chín mềm bung hết thì cho vào máy xay nhuyễn, rây lại để phần nhân được mịn. Cho phần đậu vừa rây vào chảo chống dính, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đường và sên trên lửa vừa đến khi nhân dẻo hơi sền sệt, để nhân nguội sẽ khô vừa. Khi nhân nguội vo viên nhỏ.
Chia bột thành các viên tròn vừa, ấn hơi dẹp. Cho viên nhân vào giữa vỏ và vun bột cho phủ đều nhân. Ngắt bỏ phần bột dư, để từng viên vào khay.
Nấu một nồi nước sôi để luộc viên chè. Khi nước sôi, dùng tay vo viên chè vừa làm xong cho tròn và thả vào nước. Khi viên chè nổi lên thì vớt vào thau nước lạnh.
Nấu nước đường. Thắng đường cùng chút nước đến khi hơi vàng thì cho thêm nước, gừng thái sợi vào nấu đến khi sôi thì cho viên chè vào, nấu thêm 5 – 7 phút nữa là được.
Ăn cùng mè hoặc nước cốt dừa rất ngon.

Chúc bạn thành công với món ăn vặt này!

WikiLady tổng hợp