Cách làm Chocolate fudge việt quất mềm ngon

Vân Anh đăng lúc: 22:08 05/10/2019

Kẹo sô cô la Fudge thật mịn, thật ngon với nam việt quất khô thật hoàn hảo cho các ngày lễ! Cách làm đơn giản và nhanh chóng, bạn sẽ mê mẩn món chocolate fudge này ngay đấy!

Hướng dẫn chi tiết cách làm chocolate fudge việt quất

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Làm lạnh: 4 giờ
Tổng thời gian: 4 giờ 40 phút
Khẩu phần: 24
Calo: 197 kcal

Thành phần

2 cốc (cup) đường
3/4 cốc kem chua (Sour cream, không phải light cream).
1/2 cốc bơ lạt
1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối
1 cốc sô cô la chip trắng
7 ounces (198 g) marshmallow creme
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
141 g mạn việt quất khô

Hướng dẫn

Lót giấy bạc vào đáy khay nướng cỡ 9×13 inch (22×33 cm) và xịt một ít dầu chống dính bằng bình xịt.
Kết hợp đường, kem chua, bơ và muối trong một cái nồi cỡ 2 lít.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy thường xuyên.
Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến giai đoạn “bóng mềm” (Soft ball, 238 độ F/114 độ C). Xem ghi chú.
Nhấc nồi ra khỏi bếp và thêm sô cô la chip vào, khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Sẽ mất một vài phút.
Thêm kem marshmallow và chiết xuất vani, khuấy cho đến các thành phần được trộn đều và hỗn hợp mịn.
Tiếp tục thêm quả mạn việt quất khô, khuấy cho đến khi mạn việt quất rải đều trong hỗn hợp.
Đổ vào khay nướng, để nguội đến nhiệt độ phòng.
Làm lạnh trong tủ lạnh trong vài giờ trước khi cắt kẹo thành những miếng kẹo chocolate fudge việt quất hình vuông,
Bảo quản trong hộp kín.

Ghi chú:

Giai đoạn bóng mềm (Soft-ball): Khi bạn lấy một giọt hỗn hợp cho vào nước lạnh, dùng ngón tay vo thành một giọt tròn như quả bóng. Hỗn hợp đã đạt soft-ball là khi ở trong nước nó là một quả bóng tròn nhưng lại trở nên phẳng ngay khi lấy ra khỏi nước. Ở giai đoạn này, nhiệt độ của hỗn hợp thường nằm trong khoảng 235-245 độ F ( 112-115 độ C). Bạn có thể dùng nhiệt kế kẹo để kiểm tra.