Cách làm gà Teriyaki Nhật Bản

Quỳnh Mai đăng lúc: 03:08 23/06/2019
Gà Teriyaki là một món ăn Nhật Bản với sốt Teriyaki mặn ngọt. Công thức này sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món ăn này chỉ với bốn nguyên liệu.

Làm gà Teriyaki như thế nào?

Bạn có thể học cách làm món ăn này từ đầu chỉ với 4 nguyên liệu. Mình cũng sẽ trình bày kĩ thuật đơn giản để làm ra món gà siêu giòn giống như bạn được ăn tại nhà hàng Nhật.

Cá nhân mình đã từng thử món gà Teriyaki tuyệt vời ở nhiều nhà hàng Mỹ và Nhật Bản. Theo mình, món gà ngon nhất là có lớp da thật giòn. Thịt gà được thái thành từng lát và rưới sốt Teriyaki lên trên.

cách làm gà teriyaki 2

Đây là một trong những công thức gà Teriyaki đơn giản nhất. Thành phẩm cuối cùng rất ngon và chỉ tốn 20 phút chế biến.

Chi tiết công thức – Hướng dẫn làm gà Teriyaki Nhật Bản

  • Thời gian chuẩn bị: 10 phút
  • Thời gian chế biến: 10 phút
  • Tổng thời gian: 20 phút
  • Khẩu phần: 3 người
  • Năng lượng: 391 kcal

Nguyên liệu

  • 1 lb (454g) má đùi gà, rút xương, để lại da (Bạn có thể lọc bỏ xương má đùi gà dễ dàng với video và hình hướng dẫn này).
  • Muối
  • Hạt mè trắng (tuỳ chọn)

Để làm sốt Teriyaki

  • 1/3 cốc (cup) mirin
  • 2 muỗng canh (tablespoon) nước tương (nên dùng loại nước tương ít muối)
  • 1 muỗng canh (tablespoon) đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Nhẹ nhàng rắc một nhúm muối lên hai mặt má đùi gà. Trộn toàn bộ nguyên liệu để làm sốt Teriyaki trong một cái chảo. Đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi sôi nhẹ và bay hơi bớt, tạo thành một hỗn hợp đặc hơn.

Bước 2: Trong khi đó, đặt một cái chảo không dính lên lửa lớn. Áp chảo má đùi gà (phần có da úp xuống chảo) đến khi hai mặt đều chuyển nâu và chín. Phần da nên được áp chảo đến khi có được độ giòn. Tắt bếp, gắp gà ra để nguội. Thái gà thành từng lát và rưới sốt Teriyaki lên. Nếu dùng mè trắng, rắc lên trên. Thưởng thức ngay cùng với cơm thôi nào!

Ghi chú

Bạn có thể dùng ức gà hoặc má đùi gà không xương và không da. Nhưng để có thành phẩm tốt nhất nên dùng gà có da.

cách làm gà teriyaki 3

Nên dùng má đùi gà vì phần thịt này khá mềm. Mình luôn dùng thịt gà có da. Lọc xương và giữ phần da.

Để có thành phẩm tốt nhất, nướng gà trên bếp nướng trong nhà.

Nếu như bạn không có bếp nướng, chiên gà đến khi da giòn và chuyển vàng nâu.

cách làm gà teriyaki 4

Làm sốt Teriyaki thật ngon, đơn giản và dễ dàng

Công thức của mình chỉ cần 3 nguyên liệu:

  • Nước tương Nhật Bản: Mình thích dùng nước tương ít muối để làm sốt. Dùng nước tương Nhật chất lượng là một yếu tố quan trọng.
  • Đường
  • Mirin hay giấm ngọt Nhật Bản
cách làm gà teriyaki 5

Để làm sốt, trộn tất cả nguyên liệu với nhau. Nếu như bạn không có mirin hay không thể ăn đồ có cồn, bạn có thể bỏ qua và cho nước vào thay thế. Đun sốt trên lửa nhỏ đến khi sốt hơi keo lại giống như hình bên dưới.

cách làm gà teriyaki 6

Cách bảo quản sốt Teriyaki

Sốt Teriyaki có thể làm sẵn trước vì vậy bạn có thể làm thật nhiều và bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần. Mình không nghĩ là sốt có thể giữ trong tủ đông được.

Bảo quản trong lọ thuỷ tinh hoặc một hộp kín và bạn có thể dùng trong 1 tháng.

Một khẩu phần chứa bao nhiêu calo?

Công thức này chỉ chứa 390 calo mỗi phần ăn.

Đây có phải là món ăn tốt cho sức khoẻ?

Gà Teriyaki rất tốt cho sức khoẻ vì Nhật Bản là một trong những nơi có món ăn tốt cho sức khoẻ nhất thế giới. Bạn có thể chuẩn bị món ăn này cho cả tuần mà không bị ngán.

 Gà Teriyaki có thể dùng kèm với món ăn nào?

Cách tốt nhất là ăn cùng với cơm. Để có một bữa tối theo kiểu nhà hàng Nhật, bạn có thể dùng kèm với Gyoza, Yakisoba, cơm cuộn hay súp miso.

Chúc các bạn ngon miệng!

Biên dịch: Quỳnh Mai

Tác giả công thức: Bee | Rasa Malaysia

Bạn có thể quan tâm