Cách làm kẹo từ các loại hạt đơn giản

Vân Anh đăng lúc: 09:45 27/09/2019
Được làm từ các loại hạt như hạt óc chó, hạt phỉ, đậu phộng, hạt điều và mè kết hợp với mạch nha, đường tạo nên món kẹo siêu ngon, giòn và vô cùng cuốn hút. Cùng chúng mình tìm hiểu ngay nhé!

Thành phần

  • Hạt óc chó: 150 g    
  • Hạt phỉ: 50 g
  • Hạt hạnh nhân: 50 g 
  • Đậu phộng: 50 g
  • Hạt điều: 50 g
  • Hạt mè trắng: 20 g
  • Hạt mè đen: 20 g      
  • Đường trắng: 300 g
  • Mạch nha: 30g         
  • 1 muỗng canh (tablespoon) dầu
  • Nước sạch: 30 g

Hướng dẫn

Bước 1: Trong một cái chảo rán, ở nhiệt độ thấp rang hạt óc chó, đậu phộng, sau đó thêm hạt điều, hạt phỉ, rồi đến hạnh nhân và hạt vừng đen, hạt vừng trắng.

Bước 2: Dùng dao cắt nhỏ các loại hạt vừa rang thành kích cỡ phù hợp

Bước 3: Chuẩn bị một khuôn chịu nhiệt và phết một lớp dầu mè vào bên trong bốn phía của khuôn.

Bước 4: Đổ đường trắng vào chảo, thêm mạch nha, thêm 30 gram nước. Đun trên lửa vừa

Bước 5: Vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi đường tan và bong bóng khí xuất hiện, chỉnh nhỏ lửa và bọt khí tiếp tục tăng

Bước 6: Khi nước đường đặc dần và chuyển sang màu vàng nâu (màu caramen), cho tất cả các loại hạt đã chuẩn bị vào.

Bước 7: Nhẹ nhàng khuấy để đường phủ đều các loại hạt, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và dùng spatula ép phẳng, đều.

Bước 8: Đợi đến khi kẹo nguội hoàn toàn (khoảng 2 giờ), bạn có thể lấy ra khỏi khuôn, cắt và thưởng thức.

Mẹo

  • Nên rang tất cả các loại hạt trước. Với đậu phộng, sau khi rang nên loại bỏ lớp vỏ ngoài.
  • Hỗn hợp đường và mạch nha sau khi đun nóng chảy rất nóng, vì vậy hãy sử dụng khuôn/khay hay bất cứ dụng cụ nào có khả năng chịu nhiệt. Không nên sử dụng các dụng cụ làm từ nhựa (rất độc hại). Nên dùng khuôn làm bằng gốm/sứ, thép không gỉ. Ngoài ra nên phết một lớp dầu đã nấu chín lên khuôn (dầu trộn salad, dầu ngô, dầu mè,..)
  • Hãy đợi đến khi kẹo nguội hoàn toàn mới cắt. Nếu không, nó sẽ không chỉ dính vào dao mà còn dễ vụn.
  • Cuối cùng, bạn cần chút khéo léo khi nấu ăn ^^

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: douguo

Bạn có thể quan tâm