Cách làm ruốc thịt (chà bông) ngũ vị thơm ngon lạ miệng

Quỳnh Mai đăng lúc: 03:12 12/05/2019
Chà bông là một món ăn nhẹ phổ biến có thể ăn cùng với cháo trắng, với cơm hay làm nhân bánh bao. Thêm vào một chút ngũ vị hương cho món chà bông quen thuộc, bạn đã dễ dàng tạo ra một thức ngon lạ miệng cho cả gia đình cùng nhâm nhi.
  • Cách làm lòng đỏ trứng muối đơn giản và nhanh nhất trên đời
  • Cách làm bánh bông lan xốp mềm, mịn, “êm trôi” từng miếng
  • Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì nhân chà bông ngon không tưởng

Chà bông có một cái tên khá thú vị trong tiếng Trung: 肉松, có nghĩa là thịt bông xù. Ấn tượng nhất với mình là món bánh bao nhân chà bông. Chỉ với một miếng cắn, mình có thể cảm nhận hết vị ngọt của chà bông và độ mềm của bánh bao.

Ở nơi mình sống, chà bông heo là phổ biến nhất, nhưng gà và cá cũng có thể dùng làm chà bông. Trong công thức này thì mình dùng thịt heo. Vì không có bất kì chất bảo quản nào được thêm vào, mình nghĩ là các bạn không nên làm quá nhiều. Mình dùng máy làm bánh mì để quá trình thực hiện nhanh hơn, nhưng nếu các bạn không có máy, dùng một cái chảo thật lớn để rang khô thịt đã xé nhỏ trong khoảng 20 đến 40 phút. Sẽ vất vả hơn một chút.

Chi tiết công thức – hướng dẫn làm món chà bông ngũ vị thơm ngon lạ miệng

  • Thời gian thực hiện: 1 tiếng 30 phút
  • Tổng thời gian: 1 tiếng 30 phút
  • Năng lượng: 254kcal

Nguyên liệu

  • 300g thịt thăn hoặc thịt lưng
  • 2 cây hành (cắt ngắn)
  • 5 lát gừng
  • 10 hạt tiêu Tứ Xuyên
  • 1 cây hồi
  • 1 muỗng canh (tablespoon) nước tương

Nguyên liệu cho phần sốt để rim

  • 1 muỗng canh (tablespoon) nước tương
  • 1 muỗng canh (tablespoon) dầu hào
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) ngũ vị hương (có thể cho thêm nếu cần)
  • 1 muỗng canh (tablespoon) dầu ăn hoặc dầu olive

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch thịt và thái thành từng miếng lớn khoảng 3-4cm.

Bước 2: Luộc sơ qua khoảng 5 phút để làm sạch tạp chất. Lấy ra và rửa lại.

Bước 3: Trong nồi áp suất hoặc một cái nồi lớn, cho gừng, hành lá, cây hồi, nước tương, tiêu Tứ Xuyên và thịt heo vào. Cho nước vừa đủ ngập miếng thịt. Đối với nồi áp suất, ninh trong khoảng 20 phút cho đến khi thịt heo mềm. Nếu dùng nồi bình thường, nấu trong khoảng 40 phút và thêm một chút nước vào (qua miếng thịt khoảng 3cm) và luôn kiểm tra mực nước trong từng thời điểm. Thêm nước nóng nếu cần (đảm bảo rằng thịt heo ngập trong nước).

Bước 4: Tắt bếp, để nguội và xé thịt ra thật nhỏ.

Nếu dùng máy làm bánh mì

Cho tất cả vào máy làm bánh mì, cho sốt vào và chọn chế độ Jam. Chờ khoảng 1 tiếng 30 phút cho tới khi hoàn thành.

Nếu dùng chảo

Đầu tiên, dùng máy xay để xay nhỏ thịt ra, sau đó rang trên chảo sâu lòng cùng với sốt trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chà bông trở nên bông vừa đủ.

Cách bảo quản

Giữ trong hộp kín và sử dụng trong vòng 1 tuần.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng với công thức chà bông ngũ vị nhé!

Biên dịch: Quỳnh Mai

Tác giả công thức: Elaine | China Sichuan Food

Ảnh: China Sichuan Food

Bạn có thể quan tâm