Cách nấu món cà-ri xanh hải sản

Nguyên liệu

• 15 con tôm sú nguyên đầu
• 1 con vừa (cỡ 400g) mực
• 500g chem chép (mussel)
• 5 tép tỏi
• 1 muỗng cà-phê ớt bột
• 2 muỗng súp sả bằm
• 3 muỗng cà-phê đầy cà-ri xanh của Thái
• 2 muỗng súp dầu ăn
• 240ml nước cốt dừa lon
• 120ml nước
• 5 muỗng súp nước mắm
• 2 muỗng súp đường
• 1 củ hành tây
• Một ít lá thơm (bay leaves) và 4-5 trái ớt khô

Cách làm

Sơ chế

• Tôm cắt bỏ gai nhọn, chân và đuôi, rút chỉ lưng, rửa sạch và để ráo.
• Mực: lột bỏ da, cắt mắt, bỏ ống mực và phần trong ống mực, cắt xéo hình lưới rồi cắt nhỏ vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước.
• Với chem chép: nếu mua loại đông lạnh thì rã đông và rửa sạch, nếu bạn mua sống thì ngâm sạch cát, rửa sạch và luộc sơ qua. Giữ phần nước luộc dùng thay cho nước sẽ rất ngọt. Có thể thay bằng nghêu.
• Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt múi cau mỏng.

• Dùng chảo to, bắt lên bếp lửa vừa, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm.
• Cho thêm sả bằm và ớt bột vào phi tiếp. Cho tiếp cà-ri xanh vào trộn đều.
• Sau đó cho tôm, mực, chem chép vào đảo đều.
• Hải sản săn chín và thấm đều cà-ri thì cho nước cốt dừa và nước vào (dùng nước cốt dừa lon đậm đặc, nước có thể thay bằng nước luộc nghêu).
• Cho lá thơm và ớt khô vào. Nêm nước mắm (hoặc hạt nêm) cùng đường vào. Để lửa nhỏ khỏang 10 phút cho cà-ri sôi, rút bớt nước. Nhớ đảo đều hải sản để thấm điều nước sốt cà-ri.
• Trước khi tắt bếp, cho hành tây vào trộn đều.
• Vậy là ta đã xong món cà-ri xanh hải sản, thật đơn giản phải không các bạn?
• Múc cà-ri xanh hải sản vào dĩa ăn kèm cùng cơm nóng, các bạn có thể ăn kèm bánh mì nướng hoặc salad nhẹ nhàng cho buổi tối.

Bí quyết: Mình ăn cùng cơm hấp với các loại củ: cà rốt, củ dền và đậu que. Các bạn vo gạo nấu cơm, cắt các lọai củ hình hạt lựu sau đó cho vào nồi nấu cùng cơm, khi cơm cạn nước thì canh xới đều để màu cơm đều nhau. Cơm rất ngọt từ các lọai củ và thơm nữa bạn ạ.

Chúc bạn thành công !