Công thức 1001 món ăn ngon, dễ làm từ thịt gà

Khánh đăng lúc: 04:30 22/05/2019
Tổng hợp tất cả các món ăn ngon được chế biến từ thịt gà!

Chân gà hầm mật ong

Nguyên liệu:
– Chân gà ( 500g )
– Sườn non, sườn sụn, thịt nạc vai ( 300g )
– Mật ong: 2 thìa
– Tỏi, ớt, gừng
– Nước hàng ( nước cốt dừa )
– Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường.

Cách làm:
– Vớt chân gà ra chặt làm 3 vừa dùng.
– Trộn đều chân gà + sườn non, sườn sụn, thịt lại vào xoong.
– Tẩm ướp gia vị 2 thìa mắm, 1/2 muối, 1 thìa đường, 2 thìa mật ong, 1 thìa nước hàng.
– Ướp khoảng 30′ rồi bắc lên bếp đun lửa to cho bùng lên rồi hạ nhỏ lửa liu diu đun cho đến khi phần nước hơi sền sệt ở đáy là thưởng thức được.

Gà sốt chanh

Nguyên liệu:

– 300g thịt lườn gà
– 1 quả trứng
– 2 thìa nhỏ xì dầu (nước tương), 2 thìa nhỏ rượu, 1 thìa nhỏ dầu vừng
– 2 quả chanh vàng
– 2 thìa canh bột ngô, 1 thìa canh đường
– Muối (gia vị).

Cách làm:

Bước 1:

– Đập trứng gà ra bát.
Bước 2:

– Thêm vào bát trứng xì dầu, rượu, dầu vừng và một chút vỏ chanh.

Bước 3:

– Đánh tan trứng, khuấy đều tay để trộn lẫn các gia vị.

Bước 4:

– Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

– Cho toàn bộ thịt gà vào bát trứng đã đánh ở bước 3.

Bước 5:

– Đổ bột ngô ra đĩa lòng sâu, thêm chút muối vào.

– Lần lượt lăn từng miếng gà vào đĩa bột.

Bước 6: 

– Làm cho đến khi tất cả thịt gà đều được phủ đều một lớp bột ngô.

Bước 7:

– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.

– Thả thịt gà vào chiên.

– Khi thịt gà chín vàng, vớt ra để trên giấy cho thấm bớt dầu ăn.

Bước 8:

– Cạo vỏ chanh cho vào nồi cùng với nước cốt của 2 quả chanh.

– Thêm đường và một bát con nước.

Bước 9:

– Khuấy đều nồi nước chanh, bật bếp đun, vừa đun vừa dùng muỗng nhựa đảo nhẹ để hỗn hợp không dính đáy nồi.

– Thêm gia vị vừa ăn.

– Đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 10:

– Bắc chảo khô lên bếp, bật lửa, đun nóng chảo.

– Cho thịt gà vào, rưới nước sốt chanh lên thịt gà, đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 11:

– Rắc hành lá thái nhỏ và hạt vừng rang lên bề mặt thịt gà.

– Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Cánh gà om cocacola

Nguyên liệu:
– Cánh gà: 10 cái
– Coca Cola: 1 lon
– Hành lá: 15gr, gừng: 1 củ
– Gia vị: 5ml xì dầu, 5ml rượu gạo, 1/2 thìa muối, 1 thìa mắm.

Cách làm: 

– Đổ dầu vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho cánh gà vào rán cho đến khi 2 mặt chuyển màu vàng nâu và thịt gà săn lại.
– Cho coca vào trong chảo và giảm nhỏ lửa, đun liu riu để cánh gà thấm sốt. Sau 8-10 phút, bạn vặn lửa lớn để nước sốt sánh lại áo quanh phần cánh gà.
– Tiếp tục thêm xì dầu để phần sốt đậm màu hơn, rán thêm một lúc nữa rồi tắt bếp.

Gà rút xương cuộn hấp

Nguyên liệu để làm gà rút xương cuộn hấp

1 con gà
100g giò sống
20g nấm hương
Chanh tươi, ớt
Rau ăn kèm: xà lách, cà chua, rau mùi
Gia vị: muối, hạt tiêu, mì chính, nước mắm
Dụng cụ: lá chuối, dây buộc
Cách làm gà rút xương cuộn hấp

Cách làm gà rút xương cuộn hấp mang hương vị thơm ngon đặc trưng

Bước 1: Sơ chế rau ăn kèm, lá chuối, thịt gà, giò sống

Rau ăn kèm nhặt và rửa sạch, vớt ra rổ và để ráo, riêng phần cà chua ta sẽ dùng dao thái lát.
Lá chuối rửa thật sạch lại, vớt ra và để ráo.
Thịt ta mang rửa sạch và xát vào thịt gà một một chút muối hoặc rượu trắng và gừng đập dập cho bớt mùi tanh. Sau đó ta dùng một con dao nhọn và sắc để lọc riêng phần thịt gà để ra bát và thái mỏng. Đem phần thịt gà đó mang ướp cùng với gia vị gồm: một chút muối, hạt tiêu để cho thịt gà ngấm đều gia vị trong chừng khoảng 20 phút.
Giò sống ta cho ra tô và nêm gia vị gồm: 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/3 thìa mì chính và trộn đều lên và ướp giò trong chừng 10 đến 15 phút.
Nấm hương cho vào bát ngâm với nước ấm và rửa sạch, đem cắt hết phần chân và vắt khô.
Bước 2: Tiến hành cuộn thịt gà

Đầu tiên ta trải thịt gà ra đĩa tiếp đến là cho vài lát nấm hương, phết mỏng lên trên 1 lớp giò sống, rồi dùng tay cuộn tròn lại và dùng lá chuối bọc bên ngoài cuộn thịt gà rồi lấy dây cột chặt lại.
Bước 3: Tiến hành hấp thịt gà cuộn

Sau đó ta bắc nồi hấp lên trên bếp, đổ nước vào nồi và đun sôi. Khi ta thấy nước sôi thì cho thịt gà cuộn vào hấp chín trong khoảng chừng 25 đến 30 phút là thịt gà chín, ta dùng dao thái khoanh tròn là có thể thưởng thức món ăn này rồi nhé.

Gà xé phay

Nguyên liệu cho món gỏi gà xé phay đơn giản
Đùi gà (lườn) : 400g
Hành tây: 1 củ
Rau răm: 1 mớ
Chanh: 1 quả
Gừng: 10g
Lạc rang: 50g
Tỏi: 1 củ nhỏ
Gia vị: muối, tiêu, đường
Cách làm gỏi gà xé phay

Bước 1: Sơ chế gà
Rửa sạch miếng thịt gà, bạn nên xát muối lên da gà và miếng thịt cho sạch và rửa lại với nước sạch, sau đó cho miếng thịt gà vào nồi luộc chín với lượng nước vừa đủ, gà không nên luộc với lửa to, bạn chú ý cho lừa nhỏ để miếng thịt gà chín đều và nhớ đập thêm miếng gừng cho vào nước luộc để khử mùi tanh

Khi thịt gà đã chín bạn vớt ra và để nguội sau đó dùng tay xé phay miếng thịt gà ra, phần da gà dùng dao thái nhỏ

Bước 2: Chuẩn bị gia vị
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch cắt mỏng hình tròn và ngâm ngay vào nước đá lạnh có pha chút giấm cho hết hăng chừng 30p cho hành tái đi và sau đó rửa sạch để ráo

Rau răm nhặt sạch, rửa và thái rối

Lạc rang và bóc vỏ giã dập, bạn không nên giã nát nhé, giã dập vừa đủ thôi

Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, bạn chỉ cần dùng 2 – 3 nhánh nếu củ tỏi to

Bước 3: Pha nước chấm
Đây chính là hồn của món gỏi gà xé phay, bạn pha nước mắm theo công thức: 1 quả chanh + 2 thìa cà phê đường + 1 muỗm nước mắm + 3 thìa nước trắng + 4 lát ớt nhỏ + tỏi băm nhuyễn và nêm lại chút cho vừa

Bát nước chấm phải nổi vị chua, ngọt, hơi mặn dậy mùi tỏi mới đạt yêu cầu của món ăn.

Bước 4: Trộn gỏi gà xé phay
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu thì đây là bước cuối cùng của món ăn, bạn hãy cho gà vào một âu lớn, dưới 2 thìa nước mắm vào và trộn đều để khoảng 5 phút cho gà ngấm gia vị sau đó cho hành tây và rau răm vào bát, chan thêm 2 thìa nước mắm lên trên và đảo đều tay và để bát gỏi khoảng 15 phút nữa cho gia vị ngấm vào hành và rau răm thịt gà và bạn nhớ nêm lại món ăn sao cho vừa ăn nhất.

Sau khoảng 20 phút thì bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món ăn ngon này, bạn chỉ cần bày ra đĩa và rắc chút lạc rang đã đập nhỏ và rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức

Yêu cầu của món gỏi gà xé phay hành tây

Các nguyên liệu có màu đặc trưng, gỏi gà có mùi thơm đậm, nổi vị chua, ngọt và vừa ăn, không được quá mặn, hành có giòn và không hăng và bạn nhớ trình bày đẹp chút nhé vì như thế món ăn sẽ đẹp và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Gà nấu măng chua

Gà ta: 500gr
1 bộ trứng gà non 
Măng chua: 300gr
Hành, ngò gai 
Ớt trái 
Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, xả

Thịt gà bạn nên chọn thịt gà ta nấu sẽ ngon hơn vì thịt gà công nghiệp sẽ bở nấu không ngon. Thịt nên chọn phần đùi gà hoặc lườn là ngon nhất, mua về rửa sạch, sát với muối, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, gừng và xả để thịt ngấm 20 phút . 
Măng chua rửa lại với nước cho bớt chua, nếu muốn giảm chua thì có thể cho đun với nước sôi để giảm chua và khử độc. Măng xé nhỏ, dài theo thớ, không nên xé miếng to như thế vừa không ngon lại nhìn không hấp dẫn.

Chế biến
Xào măng: Cho dầu vào chảo đun nóng già cho măng vào xào, đảo đều tay, nêm chút nước mắm, bột nêm cho vừa, xào măng thật kỹ, xào khi nào măng săn lại là được. Măng rất ăn dầu ăn nên bạn tùy vào lượng măng mà cho lượng dầu vừa phải , không nên cho nhiều sẽ khiến dầu ăn nổi váng trên bề mặt nước canh, như vậy sẽ tạo cảm giác ngấy.
Phần thịt gà, khi ướp xong thì bạn cho gà vào xào, trứng Gà non , đun thịt gà đảo đều cho gia vị được đều, khi nào gà gần chín thì cho măng vừa xào vào xào cùng. 
Đảo khoảng 5 phút để gà và măng ngấm gia vị với nhau sau đó bạn cho khoảng 2 bát tô canh nước nóng vào. 
Nếu bạn thích ăn nhiều nước thì có thể cho nhiều hơn, nhưng chú ý không nên cho nhiều vì sẽ làm loãng thịt gà và măng đấy bạn nhé.
Đun sôi nồi gà và măng, hớt bọt nếu có, xong cho nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 5 đến 10 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị. 
Tắt bếp cho hành, ngò gai ớt xắt vào là món ăn đã hoàn thành.

Cà ri gà

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần:
– 1/2 con gà.
– 2 củ sả
– 3 củ khoai tây
– 1 củ khoai lang
– Bột cà ri
– 100ml nước cốt dừa
– Tỏi
– Rau mùi.
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm.

Cách nấu cari gà ngon:
Bước 1: Các bạn nên mua gà ta để món cari của chúng ta ngon hơn. Gà sau khi mua về các bạn rửa sạch lại với muối rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Cho gà vào tô cùng với 2 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê muối, hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều. Ướp gà khoảng 1 tiếng để gà ngấm đều gia vị.

Bước 2:
– Sả các bạn rửa sạch, cắt thành khúc có chiều dài khoảng 2 cm ( 1 đốt tay).
– Khoai lang, khoai tây các bạn đem gọt vỏ, rửa sạch thái thành miếng vuông. Sau đó, đem khoai chiên vàng với dầu.

Bước 3: Cho 1 chút dầu vào nồi rồi cho tỏi, sả vào phi thơm sau đó cho gà đã ướp gia vị vào đảo đều. Khi gà săn lại thì cho thêm nước lạnh vào săm sắp mặt gà đun sôi.

Bước 4: Khi gà sôi được khoảng 20 các bạn cho đổ tiếp nước dừa vào. Đun đến khi gà chín gần mềm các bạn cho khoai tây và khoai lang đã chiên vào nấu cùng cho chín mềm. Sau đó các bạnGia giảm gia vị vừa với khẩu vị gia đình mình
Bước 5: Các bạn tiếp tục cho 2 thìa cà phê bột năng vào bát cùng 1 ít nước lạnh đem hòa tan rồi cho vào nồi cà ri đảo đồi. Đun đến khi nồi cà ri gà sôi lại các bạn tắt bếp.
Cho Cari gà ra bát, cho thêm 1 chút rau mùi để tạo thêm hương thơm cho món cà ri gà.

Với cách nầu món cari gà thơm ngon này bạn có thể ăn kèm cari với bánh mỳ hoặc cơm nóng. Món cà ri gà này rất thích hợp cho những ngày chớm đông se lạnh như này

Gà không lối thoát

•Đầu tiên ngâm nếp tầm 3 tiếng cho ít nghệ để khi nấu màu vàng cho đẹp nha ( thêm nửa thìa muối )
• ướp gà ( tỏi băm, hành băm, dầu hào, súp, mắm, đường, mật ong) khoảng 3 tiếng cho ngấm
• nấu xôi khi xôi gần chín cho gà vào hấp cùng để nc gà có trong xôi cho ngon và ngậy 
• khi xôi và gà chín em đun chảo dầu thật nóng, cứ lửa to nha, chiên qua gà và bắt gà ra để xe’ nhỏ 
• cà rốt và khoai tây em thái hạt lựu luộc sơ qua gần chín nhé
• chải bọc thức ăn vào mâm, r chải xôi đều lên đó, và cho gà và củ vào, sau đó nặn thành hình tròn
• cuối cùng là để dầu ở độ cao chiên qua xôi thấy hơi vàng đều là ok ( nhớ là khi dâu thật nóng hãy cho xôi vào nha ) để được độ giòn ngoài, trong vẫn mềm

Gà sốt cam

Nguyên liệu cần thiết:
-Thịt gà ( đùi hoặc ức gà đều dc nhưng thịt đùi sẽ ngon hơn) được lóc xương tầm 5-6 miếng
– Cam tươi 3-4 trái vắt lấy nước( dc tầm 1 chén ăn cơm nước cam)
– 1 ít bột năng tầm 100gr
– Gia vị: bột nêm, dầu ăn,muối,tiêu, đường, nước tương, 1 ít gừng, tỏi và hành băm.
Cách thực hiện: 
**Phần thịt gà:
Thịt gà rửa sạch, cắt khúc vuông tầm 4×4 cm để ráo nước. 
Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 cà phê muối,1 ít tiêu,1 ít tỏi và hành băm, 2-3 muỗng cà phê dầu ăn( nếu có dầu mè càng tốt), 1 ít nước tương, 1 muỗng cà phê bột năng. Tất cả trộn đều cùng với thịt gà, bọc lại và để tủ lạnh cho thấm ít nhất 20-30′. 
Khi thịt đã thấm gia vị, dùng phần bột năng còn lại trộn vào phần thịt gà đã ướp để làm bột áo cho miếng thịt.
Làm nóng dầu trong chảo sâu, cho từng miếng gà vào chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy ăn để thấm bớt dầu.
** Phần nước sốt cam:
-Cam sau khi vắt lấy nước
– Dùng 1 chảo khác, làm nóng phi thơm tỏi và gừng băm cho thơm, sau đó cho nước cam đã vắt vào. Nêm 1 ít bột nêm, 1 ít đường, 1 ít nước tương. Sau đó nêm nếm theo khẩu vị sao cho vị ngọt ngọt chua chua là được.
Khi nước cam trong chảo bắt đầu sôi, lấy 1 chén nhỏ hòa tan 1 ít bột năng và đổ từ từ vào chảo nước sốt. Vừa đổ vừa quậy sao cho khi thấy nước sốt cam bắt đầu sánh thì ngưng.
Nêm nếm lại, tắt bếp. Bào thêm 1 vài sợi vỏ cam vào trong nước sốt sẽ làm nước sốt thơm ngon hơn.
Sau đó đổ phần thịt gà đã chiên lúc nãy vào phần sốt cam vừa làm, đảo đều cho sốt trộn đều với thịt gà là xong.
Gà sốt cam ăn kèm cơm trắng, rắc tí mè đã rang lên phần thịt gà trong đĩa cho tăng thêm gia vị và đẹp mắt.
Ngoài ra có thể in cơm và bày biện cùng vài lát cà chua và dưa leo cắt mỏng cho đẹp mắt và tăng thêm phần hấp dẫn.

Gà chiên xì dầu

Để làm gà chiên xì dầu, bạn cần:

– 2 chiếc đùi gà
– 30ml xì dầu
– 15ml mạch nha
– 10ml rượu trắng

Cách làm món gà chiên xì dầu như sau:

Bước 1:

– Trộn đều xì dầu với mạch nha và rượu trắng rồi để sang một bên.

Bước 2:

– Sau đó, bạn lọc bỏ xương gà đi.

Bước 3:

– Ướp thịt gà với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5 – 10′.

Bước 4:

– Làm nóng chảo rồi cho gà vào chiên. Các bạn chú ý xếp mặt da xuống dưới và đặt 1 chiếc đĩa nặng lên miếng thịt gà để phần da được chiên đều toàn bộ. Chúng ta sẽ cần cho nhiều dầu ăn và để lửa to một chút nhé!

Bước 5:

– Khi mặt da đã chín vàng, giòn thì các bạn lật mặt thịt lại và chiên tiếp đến khi thịt chín được khoảng 3/4.

Bước 6:

– Chắt bỏ hết dầu ăn ra khỏi chảo rồi đổ hỗn hợp xì dầu vào. Bạn chú ý không đổ xì dầu lên da gà nhé!

– Sau đó, đun ở lửa to đến khi nước xì dầu hơi sánh lại thì tắt bếp.

Gà chiên nước mắm

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cánh gà chiên nước mắm siêu tốc mà cực ngon 1
– 2 cái cánh gà
– 2 thìa đường
– 2 thìa nước mắm

Cách làm cánh gà chiên nước mắm bao gồm các bước:

Cánh gà chiên nước mắm siêu tốc mà cực ngon 2

Bước 1:

– Rửa sạch cánh gà, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cánh gà chiên nước mắm siêu tốc mà cực ngon 3

Bước 2:

– Xếp cánh gà vào đĩa rồi đem vi sóng khoảng 1′. Bước này sẽ giúp rút ngắn thời gian chiên mà thịt lại không bị sống ở bên trong đó.

Cánh gà chiên nước mắm siêu tốc mà cực ngon 4

Bước 3:

– Chiên gà ngập dầu ở lửa to cho đến khi thịt vàng đều. Nếu bỏ qua bước 2 thì ở bước này, các bạn chiên thịt ở lửa vừa nhé!

Cánh gà chiên nước mắm siêu tốc mà cực ngon 5

Bước 4:

– Trong lúc chờ đợi, các bạn cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 1 thìa nước vào chiếc chảo lớn.

Cánh gà chiên nước mắm siêu tốc mà cực ngon 6
Bước 5:

– Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ để đường tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp.

Cánh gà chiên nước mắm siêu tốc mà cực ngon 7

Bước 6:

– Khi gà đã được chiên vàng, các bạn gắp vào chảo đã chuẩn bị.

Cánh gà chiên nước mắm siêu tốc mà cực ngon 8
Bước 7:

– Bật bếp ở lửa to, lắc đều chảo liên tục để thịt gà ngấm đều nước mắm và đường. Đến khi đường bắt đầu keo lại và chuyển sang màu vàng thì các bạn tắt bếp nghen!

Gà hấp gừng rượu

* Gà ta: nửa con
* Gừng xắt sợi: 1 muỗng
* Đầu hành thái sợi: 1 nhúm
* 1 muỗng canh xì dầu
* 1 muỗng cafe rượu nấu ăn
* Nửa muỗng cafe muối
Nước chấm ăn kèm:
* 1 muỗng canh dầu hào
* 1 muỗng canh xì dầu
* 4 muỗng canh nước lọc
* 1 tép tỏi
* 1 muỗng canh lá hành thái nhỏ (phần xanh)
* 1 muỗng canh dầu mè.

Bước 1 : Đầu tiên bạn đem gà đi hấp. Bạn lấy một cái chén đem cho hết gia vị đã ướp cho vô rồi đem trộn đều lên. 
Gà mua về đem rửa cho thật sạch sau đó để cho ráo nước rồi bôi gia vị ướp lên khắp bề mặt của gà nhé. 
Sau đó đem cho tiếp gừng sợi và hành trắng đem thái sợi vô ướp bạn đem ướp ít nhất là nửa tiếng nhé
– Sau khi gà đã được ngấm đều gia vị thì bạn đem gà cho vào vỉ hấp. Bạn đem hấp khoảng 20 đến 30 phút để cho gà chín mềm, lấy ra chặt miếng vừa ăn nhé. Sau đó đem bày ra đĩa, trang trí rồi đi làm nước chấm gà

Bước 2 : Làm nước chấm gà :

– Đem bắc chảo lên bếp rồi đem đổ cjo dầu mè vô làm nóng rồi đem cho tỏi cùng với hành lá đem phi thơm lên, rồi mới cho thêm rầu hào, cùng với xì dầu, nước lọc, nấu cho sôi nhớ vừa nấu vừa khuấy đều nếm coi đã vừa với khẩu vị gia đình bạn chưa nhé sau đó đem tắp bếp đi. Nước chấm này để còn hơi nguội là bạn có thể sử dụng được nhé
– Khi ăn căn miệng gà xong đó chấm nhẹ nhàng vô nước chấm rồi thưởng thức bạn sẽ cảm thây được một cảm giác tuyệt vời đến khó tả đó nhé.
Gà hấp mềm, thịt ngọt với các gia vị tẩm ướp thơm ngon hấp dẫn sẽ là món ăn ‘đắt hàng’ trên mâm cơm nhà bạn.
Bạn hay thêm món ăn ngon này vào thực đơn món ăn ngon mỗi ngaỳ cho gia đình …

Gà kho trứng cút

Nguyên liệu:
– 400g thịt gà (nên chọn phần gà đùi)
– 20 quả trứng cút
– 2 thìa nước màu
– 1 củ hành khô, 1/4 củ gừng
– Gia vị: Xì dầu, nước mắm, đường, hạt tiêu nguyên hạt
– Phần nguyên liệu này đủ cho khoảng 3 người ăn.

Chế biến:
– Trước tiên, luộc chín trứng cút
– Trong lúc chờ đợi, rửa sạch gà rồi chặt thành từng miếng vừa ăn!
– Thái hành khô và gừng thành từng lát mỏng.
– Khi trứng chín, vớt ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 5′ rồi bóc sạch vỏ.
– Có thể bỏ trứng vào chiên. Làm như vậy, khi kho, phần vỏ trứng sẽ ngấm và thơm hơn!
– Cho thịt gà, trứng, gừng, hành khô, nước màu cùng các gia vị vào nồi.
– Đổ thêm khoảng 1/2 bát nước con vào và đặt lên bếp kho. Ban đầu, để lửa to nhưng khi mọi thứ đã sôi rồi thì hạ lửa xuống mức bé nhất!
– Kho thịt trong khoảng 30′, đến khi thấy phần nước thịt hơi keo lại là có thể tắt bếp!

Gà rút xương nhồi jambon

Nguyên liệu: 
– 1 con gà thả vườn đã làm sạch, 

– 100 g da heo

– 100 g giò sống

– 200 g jambon

– 2-3 quả trứng muối

Gia vị: bột nêm, đường, hạt tiêu sọ, nước mắm.

Cách làm:

Bước 1: Rút xương gà: Bạn rút xương từ bụng gà để moi ruột, gan gà và mỡ gà. Đặt con gà nằm úp bụng xuống thớt, rờ tay tìm phần xương gần với miếng sụn ở cuối xương ức gà. Nhấn mũi dao cắt phần xương đó làm hai. Luồn dao từ từ lóc xương ức ra khỏi thịt. Cứ đưa dao lóc từ từ cho đến gần phần xương sống lưng thì phải cẩn thận kẻo rách da vì phần chỗ đó rất ít thịt.

Nên dùng phần sống dao để tách rời thịt khỏi xương ở phần sống lưng. Cứ đi giáp vòng cho đến khi lóc xong phần xương ức. Rút xương ức xong, bắt đầu luồn dao tách gân, thịt ra khỏi xương đùi và xương ống chân gà. Rút xong đùi thì chuyển qua rút xương cánh gà và xương đầu cánh.

Bước 2: Gà đã rút xương bỏ đầu, cổ cánh và đùi. Sau đó chà muối, rửa sạch, để ráo. Da heo luộc chín, thái lát mỏng 0,2 cm. Jambon thái lát như da heo. Trộn đều giò sống với da heo, jambon, trứng muối, 1 thìa súp tiêu sọ hạt, 1/2 thìa súp bột nêm, 2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước mắm.

Bước 3: Nhồi hỗn hợp trên vào gà, khâu kín lại. Cho gà vào nồi xửng đang sôi hấp khoảng 45 phút. Thỉnh thoảng mở nắp, dùng tăm châm vài lỗ để gà chảy nước và không bị nứt da

Sau khi gà được hấp chín sẽ để nguội rồi bọc lại kĩ càng cho vào tủ lạnh, khi ăn chỉ cần cắt khoanh như giò.

Món gà rút xương nhồi jambon ăn cùng nước mắm tiêu và cơm nóng dưa chua thật tuyệt.

Cánh gà nướng tương ớt

Nguyên liệu:

– 300g cánh gà
– 2 thìa tương ớt loại cay
– 2 thìa cà phê mật ong
– 1 thìa cà phê muối 
– 2 thìa cà phê nước mắm ngon
– 2 thìa cà phê đường
– Tỏi.

Cách làm:

– Cánh gà mua về rửa sạch, chặt làm đôi, ướp vào cánh gà tỏi giã nhuyễn, tương ớt, mật ong, muối, nước mắm, đường. Trộn lẫn, ướp tầm khoảng 2 giờ đồng hồ để gia vị thấm.

– Khay nướng lót giấy nướng, để cánh gà vào khay, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 30 đến 40 phút, tùy theo nhiệt độ của lò. Đến lúc nào thấy cánh gà vàng mặt là được. Khi nướng, bạn nhớ trở đều hai mặt cánh gà và dùng cọ quết đều hỗn hợp gia vị ướp cánh gà lên bề mặt thịt, để thịt không bị khô.

– Nếu có than hoa, bạn nướng cánh gà trên than hoa. Gà chín, lấy ra dùng nóng với cơm.

Gỏi gà bắp cải

Nguyên liệu:

– Nửa con gà nhỏ (400g)
– Nửa củ hành tây tím hay trắng
– Nửa cây bắp cải
– Rau răm, muối, tiêu, đường, chanh, ớt, giấm.

Cách làm:

– Luộc gà chín, vớt ra đĩa cho nguội. Dùng tay sạch xé thịt gà thành từng lát mỏng. Giữ lại xương gà nếu muốn.

– Bắp cải thái sợi. Trộn vào bắp cải khoảng một thìa nhỏ giấm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối. Để yên trong vòng 15 phút. Sau đó dùng tay vắt cho ráo nước.

– Rau răm thái nhỏ, hành tây thái sợi. Ngâm hành trong bát nước lạnh, có để thêm vài viên đá lạnh, để hành bớt mùi hăng. Vớt ra rổ cho ráo nước.

– Trộn thịt gà, bắp cải, hành tây vào thố lớn. Thêm vào một thìa nhỏ muối, chút xíu tiêu và vắt vài giọt chanh, dùng tay trộn đều. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

– Sau đó thêm rau răm vào.

Gà hấp xì dầu

Gà hấp xì dầu cũng là một món ăn khá đơn giản chỉ việc đem gà ướp với xì dầu rồi đem hấp là có một món ăn rất hấp dẫn có thịt mềm, vị đậm đà cho bữa cơm gia đình bạn rồi 
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
1 con gà ta khoảng 1.3 kg.
1 nhánh gừng gừng.
30 ml rượu .
Xì dầu.
Gia vị: Muối, đường, bột nêm.

Cách làm món gà hấp xì dầu như sau:

Gà đem rửa sạch lại rồi lau khô
Gừng rửa sạch, thái lát. Hành lá rửa sạch cắt riêng phần đầu trắng ra. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Nhồi phần đầu trắng hành và gừng vào trong bụng con gà
Trộn đều 6 thìa canh xì dầu cùng với 1 thìa canh đường và tỏi băm
Sau đó, quét đều hỗn hợp xì dầu trên lên khắp mình con gà, để ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Sau khi ướp, cho gà vào lò vi sóng quay 2 phút cho mặt da gà se lại rồi đem gà đi hấp khoảng 30 phút cho gà chín là được
Gà hấp xì dầu gà hấp xì dầu . Khá đơn giản . 
Thịt gà chín mềm, ngấm đều gia vị xì dầu rất đậm đà và ngon miệng .

Chân gà hấp hành

Nguyên liệu:

– 500g chân gà làm sạch (khoảng 9 cặp chân gà)
– 1 quả chanh
– Hành lá
– Rượu trắng
– Hạt nêm, tiêu, muối, dầu ăn.

Cách làm:

– Chọn chân gà nhỏ, vừa ăn vì to quá gây cảm giác ngán và nhiều chất béo. Để khử mùi chân gà và tạo màu trắng sáng, sau khi làm sạch, bạn ngâm chân gà trong vòng 5 phút với hỗn hợp nước và vài lát chanh.
– Hành lá cắt khúc khoảng 6 cm.
– Cho một ít nước vào nồi đun sôi cùng chân gà. Đậy nắp lại trong vòng 10 phút. Đổ nước ra ngoài, cho 1 ít dầu ăn, 1 ít hạt nêm, hành lá và 2 giọt rượu trắng hấp với chân gà trong vòng 5 phút.
– Chân gà chấm cùng muối tiêu chanh làm món nhậu hoặc ăn chơi cùng gia đình rất thích hợp

Gà hấp muối xả chanh

-Gà đã mổ bụng làm sạch, để khô nước. Quét lên trên 1 lớp dầu mè( bột nghệ pha loảng) cho gà có màu vàng óng
-1 thìa cafe rượu trắng+ 1 thìa cafe nêm + 1 thìa cafe muối hột xát đều vào mình và bụng con gà. Để 10p cho ngấm gia vị và khô gà
– Bụng gà: cho mấy cái lá chanh, mấy lát gừng, ai ăn đc ngải cứu co thể cho ngải cứu cho thơm ạ
– Rải 1-2cm muối hột xuống đáy nồi, lót giấy bạc rồi lại rải thêm 1 lớp muối mỏng nữa, tiếp đến là xả, lá chanh r đến gà sao cho gà ko tiếp xúc với muối(đặt gà ngửa bụng lên trên để nước gà ki chảy ra ngoài ). Sau đó bọc giấy bạc lại
– Đối với loại gà 1,5-2 kg thì hấp 30-40p, còn nặng hơn thì hơn ạ.
-Muốn rửa nồi nhanh, cho nước vào đun sôi, muối tan sạch sẽ.
*Lưu ý: dùng tăm nhỏ chọc lỗ nhỏ quanh giấy bạc cho gà hấp hơi đều hơn

Gà xào măng chua

Nguyên liệu:
Gà 500 gram;
Măng chua 200 gram;
Dừa tươi 1 trái;
Tỏi,
Nước mắm,
Tương ớt.

Thực hiện:
Gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp với: 1 ít nước mắm, hạt nêm, tương ớt, 1 ít dầu ăn, 1 ít đường, tỏi băm, tiêu. Để gà thấm trong 10p.
Măng tước nhỏ theo chiều dọc, ngâm rửa nhiều lần qua nước sạch cho bớt chua và hăng. Vớt lên để ráo.
Bắc chảo nóng, thêm vào 1 muỗng canh dầu và 5 muỗng và phê đường, thắng đến khi có màu cánh gián.
Cho gà vào xào nhanh tay cho gà áo vào màu vàng của đường thắng và săn lại.
Khi gà đã săn lại, châm nước dừa, nước ướp gà và măng chua vào. Nêm lại với : 1 ít nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm.
Hạ nhỏ lửa, tiếp tục riu đến khi nước gà sệt lại và thấm đều vào gà. Tắt bếp, múc gà ra dĩa dùng nóng với cơm.

WikiLaty tổng hợp

Bạn có thể quan tâm