Công thức bánh cupcake hương chanh nhanh và dễ

Vân Anh đăng lúc: 22:17 01/01/2020
Những chiếc bánh cupcake mềm xốp và bùng nổ với hương vị chanh thơm ngon, hấp dẫn. Cùng với lớp kem phủ vani mang lại trải nghiệm cupcake tuyệt vời.

Công thức bánh cupcake vị chanh

  • Thời gian chuẩn bị: 15 phút
  • Thời gian nướng: 12 phút
  • Tổng thời gian: 27 phút
  • Khẩu phần: 10 – 12 bánh Cupcake
  • Lượng calo: 354 kcal

Thành phần

Đối với bánh cupcake vị chanh:

  • 3 quả chanh nhỏ, vắt lấy nước cốt
  • 110 g bơ lạt, làm mềm
  • ½ cup đường cát trắng (100 g)
  • 2 quả trứng, ở nhiệt độ phòng (trứng loại nhỏ – vừa)
  • ¾ cup bột mì đa dụng (110 g)
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon) bột nở
  • Một nhúm muối

Đối với lớp kem phủ vani:

  • ½ cup đường bột (70 g)
  • 250 g phô mai Mascarpone
  • ½ cup phô mai kem (60 g)
  • ¼ muỗng cà phê tinh chất vani
  • 1 muỗng canh (tablespoon) nước cốt chanh

Hướng dẫn

Đối với bánh cupcake:

  • Làm nóng lò ở 360°F / 180°C.
  • Vắt lấy nước cốt của cả 3 quả chanh và loại bỏ hết toàn bộ hạt bên trong. Đặt qua một bên.
  • Trong một bát trộn, đánh bơ với đường cho đến khi hỗn hợp tơi và mịn như kem. Bạn sẽ mất khoảng 2-3 phút khi sử dụng máy trộn điện. Thêm trứng và trộn đều.
  • Kết hợp bột mì đa dụng với bột nở và muối. Thêm hỗn hợp này vào hỗn hợp đường bơ trứng và trộn cho đến khi mịn. Cuối cùng, bạn có thể đổ vào ¼ cup nước cốt chanh và trộn đều.
  • Đặt giấy lót bánh cupcake vào khuôn muffin / cupcake hoặc đặt lên khay nướng. Sử dụng túi bắt kem hoặc dùng muỗng cho bột vào
  • khuôn giấy và nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi bánh chín. Kiểm tra bằng cách dùng một cây tăm sạch cắm vào giữa bánh, nếu khi rút ra tăm vẫn sạch nghĩa là bạn có thể lấy bánh ra khỏi lò.
  • Cuối cùng đổ phần nước cốt chanh còn lại lên mỗi chiếc bánh cupcake. Khoảng 1-2 muỗng cà phê cho mỗi bánh cupcake. Và để chúng nguội hoàn toàn trước khi thêm kem phủ.

Đối với kem phủ vị vani phô mai:

  • Cho tất cả các thành phần vào chung một bát trộn. Sử dụng máy trộn điện, trộn cho đến khi chúng kết hợp hoàn toàn với nhau và hỗn hợp mịn.
  • Cho kem vào túi bắt kem và thêm lần lượt lên trên mỗi chiếc bánh cupcake.
  • Trang trí với một lát chanh hoặc lá bạc hà để chiếc bánh thêm phần xinh xắn.

Ghi chú

  • Bạn nên lấy khoảng ¼ cup nước cốt chanh cho vào hỗn hợp bột bánh cupcake và lượng còn lại nên đổ lên trên bánh sau khi chúng được lấy ra khỏi lò.
  • Thời gian nướng có thể thay đổi một chút. Điều này phụ thuộc vào lò nướng của bạn và kích thước của từng chiếc bánh cupcake bạn làm. Thường thì sẽ mất khoảng 12-15 phút nhưng bạn nên kiểm tra đảm bảo bằng cách nhét một cái xiên / tăm bằng gỗ vào bên trong. Nếu khi tăm rút ra sạch, bạn có thể lấy bánh ra khỏi lò.
  • Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại kem phủ nào bạn muốn. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua việc thêm nước cốt chanh khi làm loại kem phủ này.
  • Công thức kem phủ này sẽ đủ cho 10-12 bánh cupcakes, nếu lượng kem phủ được thêm như trên ảnh. Nếu bạn muốn thêm nhiều kem hơn nên tăng gấp đôi số lượng thành phần.
  • Lượng đường sử dụng làm kem có thể tăng hoặc giảm.
  • Chiết xuất vani có thể được thay thế cho tinh chất vani. Chỉ cần lưu ý rằng chiết xuất vani mang đến hương vị mạnh hơn nên bạn chỉ nên thêm lượng ít hơn.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả với chúng mình nhé!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: happyfoodstube

Bạn có thể quan tâm