Công thức bánh Donut Custard Vani nhân tan chảy ngon tuyệt

Vân Anh đăng lúc: 10:47 03/11/2019
Doughnut là món bánh nổi tiếng ở các nước phương Tây. Với Donut nhân kem custard vani, chỉ cần cắn một miếng nhân custard sẽ chực trào ra ngoài trông vô cùng hấp dẫn và hương vị thì ngon hết sẩy. Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Thành phần

Đối với bánh Donut:

  • 500 g bột mì đa dụng
  • 200 g sữa ấm
  • 8 g men Instant
  • 60 g đường
  • 7 g muối
  • 50 g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
  • 2 quả trứng (100~105 g, mình sử dụng quả trứng lớn)

Đối nhân Custard Vani:

  • 6 lòng đỏ trứng
  • 100 g đường
  • 1 trái đậu vani
  • 500 ml sữa
  • 50 g bột mì đa dụng

Hướng dẫn

Làm nhân kem Custard vani:

1. Đổ nước và đậu vani (tách vỏ và cạo lấy đậu bên trong) vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi ở góc nổi bong bóng.

2. Trong một bát trộn, thêm lòng đỏ trứng và đường, đánh cho đến khi có màu vàng nhợt. Sau đó thêm bột mì đa dụng và trộn đều.

3. Từ từ đổ hỗn hợp sữa (1) vào hỗn hợp trứng (2). Vừa đổ vừa trộn đều.

4. Lọc hỗn hợp qua vợt lọc để loại bỏ cặn lớn và đun nhỏ lửa trong một cái nồi ở nhiệt độ trung bình thấp.

5. Trong khi đun, tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc, mềm như kem.

6. Đổ ra bát, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và đặt sang một bên để nguội.

Nếu bạn muốn kết cấu mềm mịn hơn nữa, hãy lọc hỗn hợp thêm một lần.

Làm bánh doughnut

1. Trong một bát trộn, thêm sữa ấm, men và đường, trộn đều. Sau đó để yên trong khoảng 10 phút.

2. Thêm muối vào bột mì đa dụng, dùng đũa trộn đều.

3. Thêm trứng và bột vào hỗn hợp sữa (1) và dùng Spatula trộn đều.

4. Nhào bột bằng tay cho đến khi hình thành khối bột tròn như quả bóng.

5. Thơm bơ và tiếp tục nhào cho đến khi bề mặt bột mịn hoặc nhào khoảng 15-20 phút.

6. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ cho đến khi tăng gấp đôi về kích thước.

7. Lấy bột ra, đấm mạnh vài lần để loại bỏ các bong khí bên trong. Cán bột thành miếng dẹt dày khoảng 1 cm

8. Cắt bột thành hình dạng những miếng tròn bằng khuôn cắt bánh quy (8cm), bọc lại bằng khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút.

Gom các phần bột cắt thừa và nhào lại thành khối bột tròn rồi lặp lại bước 7 và 8.

9. Làm nóng dầu trong một cái nồi ở 170℃. Đặt bột bánh vào nồi và rán khoảng 1-2 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Rán bánh donut
Rán bánh donut

10. Lấy bánh ra khỏi dầu, đặt lên khay rán hoặc khăn giấy.

11. Dùng dao tách bánh doughnut để thêm nhân. Cho nhân kem custard vào.

thêm nhân cho bánh donut custard vani
thêm nhân cho bánh donut custard vani

12. Phủ bột đường lên trên. Hoàn thành!

Thứ tự thêm nhân và rắc bột không thành vấn đề. Hãy làm theo cách của bạn!

Bảo quản bánh donut custard vani trong hộp kín khí để ngăn bánh bị khô. Thưởng thức!

bánh donut custard vani siêu ngon
Bánh donut custard vani siêu ngon…
bánh donut custard vani siêu ngon

Tham khảo cách làm chi tiết tại:

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả với chúng mình nhé!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: 꿀키honeykki

Bạn có thể quan tâm