Công thức bánh Mocha Castella độc đáo

Vân Anh đăng lúc: 15:35 26/11/2019
Thêm chút vị ngọt ngào vào cuộc sống với món bánh Mocha Castella độc đáo này. Sử dụng những thành phần quen thuộc và cách làm vô cùng đơn giản.

Thành phần

Làm lớp bánh chocolate:

  • 15 g sữa
  • 5 g bột cà phê hòa tan
  • 15 g bơ lạt tan chảy
  • 3 g chiết xuất vani
  • 3 lòng trắng trứng
  • 75 g đường
  • Một nhúm muối
  • 3 lòng đỏ trứng
  • 60 g bột mì đa dụng
  • 5 g bột ca cao

Làm lớp bột Biscuit:

  • 5 g sữa ấm
  • 3 g bột cà phê hòa tan
  • 30 g bơ lạt
  • 20 g đường
  • Một nhúm muối
  • 20 g trứng
  • 35 g bột làm bánh

Hướng dẫn

Trong một bát trộn nhỏ, trộn bột cà phê hòa tan cùng với sữa ấm và khuấy cho đến khi cà phê hòa tan hoàn toàn. Đun tan chảy bơ và đổ vào chung.

Trong một bát trộn khác, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi hình thành bọt bong bóng lớn. Thêm 1/3 lượng đường và đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp khoảng 30 s đến khi đường tan chảy. Tiếp tục thêm lượng đường còn lại trong 2 lượt, sau mỗi lượt thêm, đánh ở tốc độ thấp 30 giây. Ở lượt cuối cùng, tăng tốc độ lên mức cao và đánh khoảng 1 phút.

Bây giờ thêm lòng đỏ trứng và đánh cho đến khi chúng hòa quyện với nhau. Thêm chiết xuất vani, khuấy đều.

Rây bột mì đa dụng, dùng Spatula gấp bột vào hỗn hợp. Lấy một ít bột vừa trộn cho vào bát đựng cà phê, khuấy đều và đổ ngược trở lại bát đựng bột.

Lấy một nửa hỗn hợp bột đổ vào một bát riêng, rây bột cà phê và gấp đều để tạo thành bột chocolate. Đổ vào khuôn bánh và nhấc khuôn đập nhẹ xuống bàn vài lần để giải phóng các bong bóng khí bên trong. Thêm nửa hỗn hợp bột còn lại lên trên.

Nướng 20 phút trong lò nướng ở 170 ⁰C (làm nóng lò nướng trước ở 180⁰C trong 20 phút).

Trong khi bánh Castella đang được nướng, làm bột biscuit.  Thêm bột cà phê hòa tan vào sữa ấm và trộn cho đến khi nó hòa tan hòa toàn.

Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng.  Thêm đường và muối. Thêm trứng – không nên để lạnh vì sẽ làm bơ bị tách nước, trộn đều. Thêm hỗn hợp cà phê vào. Rây thêm bột bánh, trộn đều.

cách làm bánh Mocha Castella

Cho vào một túi bắt kem. Khi lấy bánh castella ra khỏi lò, thêm một lớp biscuit và nướng thêm 10 phút ở 190⁰C.

cách làm bánh Mocha Castella
cách làm bánh Mocha Castella

Cuối cùng rắc thêm một ít bột đường (nếu thích) và thưởng thức món bánh Mocha Castella độc đáo này!

cách làm bánh Mocha Castella
cách làm bánh Mocha Castella
cách làm bánh Mocha Castella

Tham khảo cách làm bánh Mocha Castella chi tiết tại đây:

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả với chúng mình nhé!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: Cooking tree 쿠킹트리

Bạn có thể quan tâm