Công thức bánh phô mai Basque việt quất

Vân Anh đăng lúc: 11:37 14/12/2019
Lấy cảm hứng từ vùng Basque của Pháp, bánh phô mai này có lớp vỏ bánh phồng bao quanh lớp nhân kem phô mai ngon tuyệt đỉnh. Màu bánh mang đậm phong cách xưa và gợi lên tâm trạng thaoỉ mái khi thưởng thức. Đây sẽ là một chiếc bánh khác lạ không như bất kỳ loại bánh phô mai nào bạn từng thử trước đây. Với lớp vỏ nhiều lớp bên ngoài, nhưng lại chứa đựng nhân phô mai beo béo và bùng nổ hương vị với những quả việt quất ngọt ngào bên trong.

Với lớp vỏ nhiều lớp bên ngoài, nhưng lại chứa đựng nhân phô mai beo béo và bùng nổ hương vị với những quả việt quất ngọt ngào bên trong.

Công thức bánh phô mai Basque việt quất

  • Thời gian chuẩn bị: 15 phút
  • Thời gian nấu: 1 giờ
  • Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút
  • Khẩu phần: 8
  • Calo: 375 kcal

Thành phần

  • 1 tấm bột ngàn lớp đông lạnh, rã đông (mua tại các cửa hàng hoặc tự làm theo hướng dẫn tại đây)
  • 2 (226 g) gói phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
  • 3/4 cup đường cát trắng
  • 3 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
  • 3/4 cup heavy cream
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) chiết xuất vani
  • 1/2 muỗng cà phê muối kosher
  • 3 muỗng canh (tablespoon) bột mì đa dụng
  • 2 cup quả việt quất tươi
  • Đường cát trắng và đường trang trí, để rắc lên bánh (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. Đặt một cái giá ở ngăn giữa của lò nướng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F (204 độ C). Phết bơ hoặc dầu chống dính lên đáy và xung quanh khuôn bánh tròn có đáy tháo rời, loại cỡ  9 inch (22 cm) và lót giấy nến vào đáy khuôn.

2. Nhẹ nhàng cán mỏng bột ngàn lớp trên một mặt phẳng sạch đến khi lớp bột có độ dày 1/4 inch (6 mm). Đặt tấm bột đã cán phía trên khuôn bánh và cẩn thận ấn vào bên trong khuôn sao cho bột vừa khít đáy và các cạnh bột dựng dựa dọc theo cạnh khuôn. Nếu lớp bột không vào hết bên trong cũng như phủ đều các cạnh thì cũng không sao. Chuyển khuôn bánh vào tủ lạnh và làm lạnh trong khi bạn chuẩn bị phần nhân bên trong.

3. Trong một bát trộn cỡ vừa, đánh hỗn hợp phô mai kem và đường ở tốc độ trung bình, cạo những phần dính trên cạnh bát xuống, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp thật mịn và trông giống như kem, mất khoảng 2 phút. Thêm trứng, mỗi lần thêm 1 quả, vừa thêm vừa trộn cho đến khi trứng được kết hợp hoàn toàn. Sau đó giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình thấp. Thêm kem, chiết xuất vani và muối, đánh cho đến tất cả các thành phần đồng nhất, khoảng 30 giây.

3. Rây bột mì vào bát trộn, tiếp tục trộn đều, khoảng 30 giây. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Tiếp theo, rắc những quả việt quất lên trên bột, một số quả sẽ chìm, không sao. Nhẹ nhàng gấp các góc bột phủ lên trên các quả việt quất. Rắc 1-2 muỗng đường cát lên trên bánh.

4. Chuyển khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong 55-65 phút, cho đến khi bánh chín có màu nâu vàng đậm ở trên và giữa vẫn còn mềm. Để bánh nguội 5 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn. Để nguội hoàn toàn. Cắt lát và thưởng thức ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả với chúng mình nhé!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: halfbakedharvest

Bạn có thể quan tâm